胡蘿蔔土豆燉排骨

用料

排骨1斤；土豆2個；胡蘿蔔2根；香葉2片；幹辣椒2個；大料1個；桂皮1小片；花椒十來顆；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽2大勺；冰糖2、3顆；熱水

做法

• 排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，倒一大勺料酒。煮至排骨變色，煮出很多浮沫。撈出備用。
• 土豆和胡蘿蔔去皮，切塊。我用的是迷你小土豆，所以對半切開就夠了。大土豆的話就多切幾刀。
• 我必須要展示一下這個奇葩的胡蘿蔔~！胡蘿蔔，你為何長得這麼diao~！哈哈哈！
• 把香料先準備好，免得手忙腳亂。我們需要：香葉2片、幹辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十來顆，如果你有燉肉包，也可以順便再丟一個。注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，千萬要少放，一點點就可以了。
• 熱鍋倒油，油稍微多一些。把土豆和胡蘿蔔先煎炸一下。至表面微焦。這樣做是為了一會兒燉的時候可以較好地保持形狀。如果喜歡吃燉碎燉爛了的，也可以省略這一步。煎好了盛出備用，油留在鍋中。
• 倒入排骨翻炒片刻，然後倒入步驟4中準備的所有香料。
• 加入熱水沒過排骨。大火煮開後轉小火燉半個小時。
• 倒入土豆和胡蘿蔔，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開後轉小火再燉半個小時到一個小時。
• 燉至湯汁幾乎快沒有了，轉大火收汁。撒些蔥花即可。

超級無敵烤雞翅

用料

雞翅；老抽；生抽；鹽；黑胡椒粉；孜然粉；生薑粉；蒜蓉；蜂蜜；色拉油

做法

• 在雞翅身上劃兩至三刀，加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、生薑粉、蒜蓉的調料中，戴上一次性手套給雞翅按摩幾分鐘
• 放入冰箱醃製兩個小時以上
• 烤箱預熱二百度，將雞翅放入烤箱中層，烤十分鐘
• 取出雞翅，將老抽、蜂蜜、色拉油混合，刷在雞翅上，放入烤箱繼續烤五分鐘
• 取出雞翅，翻面，刷上調料上色，繼續烤五分鐘即可

香煎孜然小土豆

用料

小土豆500g；大蒜2瓣；白芝麻適量；香蔥3根；辣椒麵1勺；孜然粉1勺；椒鹽粉0.5勺；胡椒粉適量；白糖少許；生抽1勺

做法

• 小土豆洗乾淨，放入鍋中煮熟（筷子能插入即可）
• 平底鍋倒入適量油，放入土豆
• 用鏟子壓扁，更入味，煎至兩面焦黃
• 加入調料，蒜末，辣椒麵，胡椒粉，孜然粉，椒鹽，白糖，加入1勺生抽，翻炒均勻
• 最後撒上白芝麻和蔥花，完成✅

虎皮青椒

用料

青辣椒8個；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽15ml；鹽少許

做法

• 將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末
• 將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗裡混合均勻成調料汁備用
• 鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋
• 將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
• 倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

五花肉燒油豆腐

用料

五花肉100克；油豆腐150克；大蒜葉1根；幹辣椒（不辣的）4個；姜一小塊；鹽3克；生抽15毫升；糖2克；料酒10毫升

做法

• 準備材料。喜歡吃辣的童鞋，把幹辣椒換成你喜歡的吧！油豆腐洗完一定要擠幹水分
• 五花肉切片，厚薄隨意。薑切片
• 開火，鍋內放油
• 把五花肉和姜先放進去煸炒
• 沿鍋邊均勻地淋入料酒
• 放鹽
• 放生抽（熱油遇生抽可能會炸，可以先放水再放生抽）
• 放糖
• 放幹辣椒
• 加開水
• 加這麼多開水，中火煮5分鐘。油豆腐乾炒是很難均勻入味的，而且會非常幹，帶湯汁是最好的吃法。水不要嫌多，一會兒油豆腐放下去你該嫌少了
• 我們來把油豆腐對半切開
• 大蒜白斜切片，蒜葉切段
• 全部切好湯汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比較慢的童鞋，建議先把食材全部切好再做。）
• 用鍋鏟像這樣壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來那個爽啊～
• 加蒜葉，炒十來秒關火
• 出鍋裝盤即可

涼拌雞絲

用料

雞胸肉1塊；蔥段適量；香菜適量；香油1小匙；陳醋1大匙；生抽1大匙；鹽少許；糖2小匙；辣椒油2小匙

做法

• 準備食材；
• 清水煮雞肉；
• 扎透即熟；
• 撕成細絲；
• 切蔥、香菜；
• 依次加調味料；
• 開吃。

清蒸龍利魚

用料

龍利魚柳；料酒；檸檬；生薑；蔥；橄欖油；蒸魚豉油

做法

• 在魚里加入一勺料酒，擠入幾滴檸檬汁，加入生薑絲，均勻擦拭一遍，醃製15分鐘
• 蒸鍋里加水，煮開後放入魚，蒸6分鐘，把蒸出的水倒出
• 蔥切成小段後撒在魚上
• 鍋中放入少量的橄欖油加熱後倒在魚上
• 加一點蒸魚豉油即可

肉沫蛋羹

用料

生抽勺；鹽克；雞蛋3個；瘦肉100克；香蔥1根；料酒2勺；雞蛋豆腐1塊

做法

• 準備好雞蛋，豆腐，瘦肉
• 雞蛋三個，打發，加入和蛋液等同的水（切記水忌多），豆腐切成塊，放在碗底鋪好
• 開水後，把蛋液碗放入鍋中蒸十分鐘～
• 肉沫切碎，料酒醃製五分鐘，放入鍋中煸炒，放入生抽，老抽提色提味
• 肉沫灑在蒸好的蛋羹上，放入切碎的香蔥，倒入香油，醋，撒上一點點鹽，可以吃了

小朋友超愛的金玉滿堂-豌豆炒玉米

用料

豌豆/甜豆250克；甜玉米1根；火腿腸1根；大蒜頭2瓣；耗油30毫升（2勺）；料酒/開水皆可30毫升

做法

• 所有材料洗淨待用，玉米可以買的時候讓攤主幫忙剝下來哦。沒剝的也不要緊，用我下面的方法，又快又好。
• 先像這樣把刀切進玉米的縫隙裡，深度大概是玉米根部那裡
• 然後往旁邊一邊切一邊撬起來，需要一點巧力哈，把這一排都撬起來後面就好辦啦
• 開始剝第二排，利用第一排的空隙用刀像這樣的角度切斷玉米。要穩住手勁，不能像切菜一樣猛的下刀，像拉鋸子一樣慢慢的切，整排玉米都會下來哦。
• 看，切的很乾淨吧。玉米儘量靠近根部切，這樣裡面的胚芽都能吃到不浪費
• 全部切下來後用手把整排的玉米揉散
• 然後我們接著剝火腿腸，把接縫處朝下，用刀輕輕割開腸衣但不要割斷，然後拉住接縫處那裡往下就能很輕鬆的撕開啦
• 將火腿腸切成條，儘量切細點哈
• 然後再切成和玉米差不多大小的丁
• 鍋內燒開水，先把豌豆倒下去
• 然後再把玉米也倒進去，兩者不用相隔太久，差不多是一前一後的距離。嫌麻煩也可以一起倒，我主要是覺得豌豆比玉米要大粒一點，所以先倒豌豆。一起倒下去之後煮兩分鐘
• 趁在煮的功夫把大蒜拍碎切末
• 兩分鐘後撈起來，裝盤備用，不用過涼水哦
• 鍋內放油
• 把火腿腸丁先下鍋煎半分鐘
• 接著把豌豆玉米和大蒜末一起倒進去
• 翻炒兩分鐘後加入耗油，沿鍋邊灑入料酒or白開水
• 再翻炒一分鐘就可以起鍋啦！怎麼樣，看起來是不是很棒很有食慾？

紅棗糯米藕

用料

藕3節；糯米適量；大紅棗6顆；冰糖適量；紅糖適量

做法

• 糯米洗淨，提前浸泡三個小時；藕洗淨去皮，紅棗洗淨略泡。
• 將藕的大頭切下一小截，再用清水衝淨藕孔，避免裡面有泥沙。
• 將糯米從藕孔裡灌進去，填滿，可藉助筷子紮實，這樣藕裡的糯米會比較飽滿。
• 填滿後。
• 將原來切好的還原回去，用牙籤固定，避免漏米。
• 高壓鍋加水，放入紅糖、冰糖、紅棗，藕，上氣壓45分鐘。
• 壓好後進行收湯，不時用勺子往藕上淋湯汁，直至變得湯汁濃稠，色澤紅亮即可。
• 最後晾涼，切塊裝盤，淋上過濾的湯汁，真的是絲絲相連，噴香甜糯。

紅燒金鯧魚

用料

金鯧魚1條；薑絲5克；蔥1根；蒜米1瓣；醬油1勺；料酒1勺

做法

• 金鯧魚去除內臟，沖洗乾淨，在魚身上劃刀花，熱鍋放入油，把金鯧魚煎至兩面金黃，盛出備用
• 熱鍋放油，把蒜米碎、薑絲、蔥頭碎放入爆香，把金鯧魚放進去，加入半碗水、醬油、鹽、料酒煮至收汁，出鍋前一分鐘放入蔥花，煮好盛出

蔥油南瓜（快手菜）

用料

南瓜1個450g；蠔油25g；蔥花6g；油適量

做法

• 南瓜洗淨
• 去籽、切塊
• 準備所有的食材
• 炒鍋倒入適量的油燒熱
• 放入一半的蔥
• 倒入南瓜煸炒
• 加入蠔油
• 加入適量的水
• 蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火
• 燒至南瓜軟糯，大火收汁
• 撒上蔥花，裝盤享用

烤豆腐

用料

嫩豆腐兩大塊；辣椒粉適量；孜然粉適量；鹽、生抽、油適量；小香蔥適量

做法

• 豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。
• 把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面後把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。
• 在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，儘量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。
• 預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。
• 很多朋友比較揪結，先刷油、還是先撒料，我現在一般都這麼操作：豆腐拿在手上，正面撒上料（孜然粉、辣椒粉、鹽混合物），然後撒過料的一面朝下放在烤盤上。
• 全部擺好後，再在正面撒上料。
• 花生油、生抽倒在碗裡，攪拌均勻。
• 現在我都懶得用刷子，直接把攪拌好的汁均勻澆淋在豆腐上即可。豆腐之間要擺得緊密些，這樣，汁和料不容易焦。烤好前1至2分鐘撒上小香蔥即可。

吃得就是那骨肉相連的美味【小煎雞】

用料

童子雞半隻；青尖椒300克；小米椒10只；A醃雞料：；醬油15ml；鹽3克；料酒15ml；B調料：；姜蒜片適量；幹辣椒一小把；花椒一小把；糖一小撮

做法

• 童子雞洗淨後斬成小塊，將A醃雞料與雞塊一同抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製2-4小時。
• 青椒與小米椒切段備用，幹辣椒剪成段，倒出裡面的籽不用。
• 油燒熱後，倒入姜蒜片，花椒炒出香味，再下幹辣椒炒香。
• 倒入醃過的雞塊，爆炒至水份收幹，倒入料酒炒勻。
• 下青椒與小米椒，調入鹽，糖炒至青椒熟軟後起鍋。

自制農家辣椒醬

用料

小米椒2500克；蒜頭1500克；高度酒530克；豆豉470克；鹽280克；空瓶子6～8個

做法

• 5斤朝天椒洗乾淨，用簸箕晾乾水分備用
• 蒜米全部剝好備用，晾乾水的辣椒備用，可以把辣椒在製作前的晚上洗乾淨晾乾，第二天就可以用了
• 先把蒜米剁碎
• 再把辣椒剁碎
• 剁碎的辣椒和蒜米裝在一個盆裡，加入豆豉和鹽，倒入高度酒
• 混合好，攪拌均勻就可以了
• 找一些乾淨空瓶子裝好即可，放置陰涼處20天就可以吃了
• 煮點湯粉放點自制的辣椒醬，那味道～槓槓的(=^▽^=)

榨菜青椒炒香乾

用料

青椒4個；榨菜絲2包（大概160克左右）；香乾3塊；瘦肉100克；生抽2-3湯勺；食用油適量；鹽少許（可放可不放）；紅薯粉1.5湯勺；料酒1湯勺；白糖少許；開水少許

做法

• 準備食材:香乾，瘦肉，青椒洗淨，榨菜是一袋袋裝的的那種（我是為了拍照才取出來倒入碗裡的）
• 瘦肉切絲，加入紅薯粉，少許白糖，料酒抓捏均勻醃製備用
• 青椒，香乾切絲
• 鍋裡放油燒熱，放入肉絲炒成白色
• 把肉絲扒拉到一邊，爆香榨菜絲
• 爆香後翻炒均勻
• 倒入香乾絲
• 加入生抽翻炒均勻
• 加入青椒絲
• 翻炒幾下加入少許白開水，如果需要可以加一丟丟鹽，鹹淡根據自己口味，翻炒到青椒熟了即可出鍋
• 鮮美，好吃，特下飯

黑椒牛肉炒蘆筍

用料

牛肉200克；蘆筍250克；黑椒粉適量；鹽適量；生抽適量；蠔油適量；料酒適量；澱粉適量；花生油適量

做法

• 牛肉洗淨切薄片，放入黑椒、蠔油、生抽、料酒、油、澱粉。
• 拌勻醃製20分鐘以上備用。
• 蘆筍洗淨，去老根。
• 切成自己喜歡的形狀待用。
• 鍋中放水燒開，加少許油，放蘆筍焯水1~2分鐘，撈起瀝乾水分。
• 熱鍋熱油，放入醃製好的牛肉。
• 翻炒至七八成熟。
• 放入焯過水的蘆筍。
• 翻炒均勻，這時候嚐嚐味道，味道不夠可以加少許鹽。
• 翻炒均勻，出鍋裝盤。

鼓油皇雞腳（下酒菜）

用料

雞爪21（1000克)只；生抽800克；水800克；姜3片；冰片糖300克；白醋半勺；花椒20粒；八角6～8顆；當歸/川芎各2片；羅漢果1個；陳皮1/4片

做法

• 新鮮雞腳1000克，記得講衛生剪腳趾甲
• 冰片糖300克
• 配料：薑片，當歸川芎各2片，八角，幹沙姜2片，陳皮1/4片，羅漢果一個
• 水開放雞腳，白醋和白酒各半勺（去腥味），薑片2片，煮兩分鐘倒出。
• 注意：主配料要齊，水和生抽和糖1：1：0.5（一定按比例味道更正）
• 過冷河！用冷水沖洗多次，直到水變清亮水面沒有油星，把雞爪瀝乾水
• 拖過水的雞腳
• 800克清水+800克李錦記生抽+300克冰片糖，放配料燒開，再放雞腳一起煮燒開，再慢火25分鐘左右，根據雞腳大小和個人口味調時間，爪子大喜歡爛一些的可以稍微時間多一兩分鐘。然後關火浸一小時，更入味。
• 色香味俱全的鼓油皇雞腳隆重登場！有人是連骨頭都嚼來吞了，剛好可以補鈣。
• 當啤酒遇上祕製雞爪爪絕配！
• 好吃不好吃，你試了就知道！

茶樹菇排骨湯

用料

排骨500克；茶樹菇（幹）50克；生薑一塊；鹽

做法

• 排骨飛水後，沖洗乾淨浮沫；生薑切片
• 茶樹菇用水浸泡至軟後切去根部，清洗乾淨
• 全部材料放進湯鍋，加入10碗清水
• 大火煮開後轉中小火煲2個小時，放鹽調味即可

素炸蘿蔔丸子

用料

蘿蔔1個；老豆腐1塊；麵粉少許

做法

• 蘿蔔洗淨，擦絲備用。蘿蔔最好選用北方的青蘿蔔，沒有用白蘿蔔也可以。
• 豆腐用手捏碎，加入蘿蔔中。
• 拌勻
• 加入一些十三香、鹽和味精。
• 加入一些麵粉。
• 加入一些香油。
• 拌勻
• 拌勻和好。
• 坐一鍋油，4~5成熱，將原料團成丸子，一個個下入油鍋
• 中火炸丸子至金黃色，撈出控油即可。
• 裝盤。