在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
涮羊肉是生在內蒙古的羊群們另一個好去處。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
涮羊肉是生在內蒙古的羊群們另一個好去處。
涮羊肉，又名羊肉火鍋。《舊都百話》雲：“ 羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
用來涮的羊肉片，其厚度如薄紙一般，肉質鮮嫩，醇而不羶。
食用時，在鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時，用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。
香味純正，入嘴更是鮮嫩可口。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
涮羊肉是生在內蒙古的羊群們另一個好去處。
涮羊肉，又名羊肉火鍋。《舊都百話》雲：“ 羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
用來涮的羊肉片，其厚度如薄紙一般，肉質鮮嫩，醇而不羶。
食用時，在鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時，用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。
香味純正，入嘴更是鮮嫩可口。
除了吃法繁多，真正的蒙古族，對於羊身上的任何寶物，都是不肯浪費的。對吃羊這件事，他們充分發揮了我國人民勤儉節約、物盡其用的傳統美德：
“只要羊敢長，咱就敢用、敢吃”。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
涮羊肉是生在內蒙古的羊群們另一個好去處。
涮羊肉，又名羊肉火鍋。《舊都百話》雲：“ 羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
用來涮的羊肉片，其厚度如薄紙一般，肉質鮮嫩，醇而不羶。
食用時，在鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時，用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。
香味純正，入嘴更是鮮嫩可口。
除了吃法繁多，真正的蒙古族，對於羊身上的任何寶物，都是不肯浪費的。對吃羊這件事，他們充分發揮了我國人民勤儉節約、物盡其用的傳統美德：
“只要羊敢長，咱就敢用、敢吃”。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
涮羊肉是生在內蒙古的羊群們另一個好去處。
涮羊肉，又名羊肉火鍋。《舊都百話》雲：“ 羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
用來涮的羊肉片，其厚度如薄紙一般，肉質鮮嫩，醇而不羶。
食用時，在鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時，用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。
香味純正，入嘴更是鮮嫩可口。
除了吃法繁多，真正的蒙古族，對於羊身上的任何寶物，都是不肯浪費的。對吃羊這件事，他們充分發揮了我國人民勤儉節約、物盡其用的傳統美德：
“只要羊敢長，咱就敢用、敢吃”。
其中也包括……羊的蛋蛋。
羊的蛋蛋，被大內蒙人稱為“草原明珠”。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
涮羊肉是生在內蒙古的羊群們另一個好去處。
涮羊肉，又名羊肉火鍋。《舊都百話》雲：“ 羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
用來涮的羊肉片，其厚度如薄紙一般，肉質鮮嫩，醇而不羶。
食用時，在鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時，用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。
香味純正，入嘴更是鮮嫩可口。
除了吃法繁多，真正的蒙古族，對於羊身上的任何寶物，都是不肯浪費的。對吃羊這件事，他們充分發揮了我國人民勤儉節約、物盡其用的傳統美德：
“只要羊敢長，咱就敢用、敢吃”。
其中也包括……羊的蛋蛋。
羊的蛋蛋，被大內蒙人稱為“草原明珠”。
羊蛋蛋嚐起來比魚丸還要稍嫩些，味道上鹹中帶鮮，即使落了胃，嘴巴里也還是殘留著淡淡的香味。
效果更是不用說，滋陰補精，補腎壯陽。一口吞下一整個，才配得起內蒙古人在草原上放肆馳騁的威風凜凜。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
涮羊肉是生在內蒙古的羊群們另一個好去處。
涮羊肉，又名羊肉火鍋。《舊都百話》雲：“ 羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
用來涮的羊肉片，其厚度如薄紙一般，肉質鮮嫩，醇而不羶。
食用時，在鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時，用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。
香味純正，入嘴更是鮮嫩可口。
除了吃法繁多，真正的蒙古族，對於羊身上的任何寶物，都是不肯浪費的。對吃羊這件事，他們充分發揮了我國人民勤儉節約、物盡其用的傳統美德：
“只要羊敢長，咱就敢用、敢吃”。
其中也包括……羊的蛋蛋。
羊的蛋蛋，被大內蒙人稱為“草原明珠”。
羊蛋蛋嚐起來比魚丸還要稍嫩些，味道上鹹中帶鮮，即使落了胃，嘴巴里也還是殘留著淡淡的香味。
效果更是不用說，滋陰補精，補腎壯陽。一口吞下一整個，才配得起內蒙古人在草原上放肆馳騁的威風凜凜。
內蒙人對羊肉的“痴情”，還真不愧汪曾祺對他們的讚賞。
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
涮羊肉是生在內蒙古的羊群們另一個好去處。
涮羊肉，又名羊肉火鍋。《舊都百話》雲：“ 羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
用來涮的羊肉片，其厚度如薄紙一般，肉質鮮嫩，醇而不羶。
食用時，在鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時，用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。
香味純正，入嘴更是鮮嫩可口。
除了吃法繁多，真正的蒙古族，對於羊身上的任何寶物，都是不肯浪費的。對吃羊這件事，他們充分發揮了我國人民勤儉節約、物盡其用的傳統美德：
“只要羊敢長，咱就敢用、敢吃”。
其中也包括……羊的蛋蛋。
羊的蛋蛋，被大內蒙人稱為“草原明珠”。
羊蛋蛋嚐起來比魚丸還要稍嫩些，味道上鹹中帶鮮，即使落了胃，嘴巴里也還是殘留著淡淡的香味。
效果更是不用說，滋陰補精，補腎壯陽。一口吞下一整個，才配得起內蒙古人在草原上放肆馳騁的威風凜凜。
內蒙人對羊肉的“痴情”，還真不愧汪曾祺對他們的讚賞。
在這熱得讓人發怵的炎炎夏季，不如跟著小饞一起，去內蒙古吃上幾口羊肉，一領草原民族風貌吧！
在全年最高溫的夏季，人體新陳代謝加快，營養消耗變大。此時若是吃上幾口益氣補虛、開胃健身的羊肉，必定讓人大汗淋漓，全身上下像洗了個澡一樣痛快。
說到吃羊肉，著名散（美）文（食）家汪曾祺有話說了：
“羊肉是很好吃的，但以內蒙古為最好。”
這內蒙古的羊究竟有何魅力，能受到吃貨行家汪曾祺的如此褒獎？
著名“吃貨”家汪曾祺
內蒙古位於中國北部，其吃羊肉的歷史就跟這個民族的歷史同樣久遠：
另一方面，從東經126度29分橫跨到東經97度10分的內蒙古，草原面積多達8666.7萬公頃，其中可利用草場6818萬公頃，佔全國草場總面積的1/4以上。
內蒙古的地理位置優秀，生活在內蒙古的羊群也確實爭氣：
由於東西橫跨面積大，內蒙古的生態環境也有著較大的區別，降水量也隨著距離海洋遠近的不同，從東北向西南遞減。
東邊是茫茫的大興安林，森林覆蓋率47.8%；西邊則是陡峭缺水的阿拉善戈壁。
降水量充足的地方自不必說，牧群有著充足的草料。
可即使在常年乾旱少雨、生存條件最嚴酷的阿拉善半荒漠草原，羊群們不僅沒有“被勸退”，它們的生命力反而更加頑強。
羊之戈壁
羊群們爭氣，內蒙人自然也不能落了下風。他們用來“折騰”羊肉的法子，就有好幾十種：
首推的當然是內蒙古千百年來的傳統食品——手把羊肉。
手把羊肉因食用時一手把著肉，一手拿著刀而得名。其做法也是簡單到極致：
宰殺扒皮後直接入鍋，由微火燉至，使其軟嫩脫骨，不碎爛為度。再佐以韭菜花醬，便能大快朵頤了。
烤全羊則是熱情好客的內蒙人接待貴賓的最高禮節，在古代只有王親貴胄才有這樣的禮遇。
相比手把羊肉，相比手把羊肉，其做法也更加嚴格：1~2歲的小羊經過宰殺、燙皮、褪毛、醃製、調味後，再掛入烤爐內，封住口用慢火烤成熟。
食用時也極為講究：
烤全羊以跪臥姿勢擺入直徑約1米的大盤內後，由專人在客人面前將羊剖卸成小塊分食。
夾一塊，蘸著孜然和辣椒粉放入口中，皮質脆嫩，肥而不膩。
涮羊肉是生在內蒙古的羊群們另一個好去處。
涮羊肉，又名羊肉火鍋。《舊都百話》雲：“ 羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”
用來涮的羊肉片，其厚度如薄紙一般，肉質鮮嫩，醇而不羶。
食用時，在鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時，用筷子夾著羊肉在鍋內燙涮見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。
香味純正，入嘴更是鮮嫩可口。
除了吃法繁多，真正的蒙古族，對於羊身上的任何寶物，都是不肯浪費的。對吃羊這件事，他們充分發揮了我國人民勤儉節約、物盡其用的傳統美德：
“只要羊敢長，咱就敢用、敢吃”。
其中也包括……羊的蛋蛋。
羊的蛋蛋，被大內蒙人稱為“草原明珠”。
羊蛋蛋嚐起來比魚丸還要稍嫩些，味道上鹹中帶鮮，即使落了胃，嘴巴里也還是殘留著淡淡的香味。
效果更是不用說，滋陰補精，補腎壯陽。一口吞下一整個，才配得起內蒙古人在草原上放肆馳騁的威風凜凜。
內蒙人對羊肉的“痴情”，還真不愧汪曾祺對他們的讚賞。
在這熱得讓人發怵的炎炎夏季，不如跟著小饞一起，去內蒙古吃上幾口羊肉，一領草原民族風貌吧！