'12道貼秋膘健康小炒，快速簡單又下飯，每頓多吃2大碗'

蝦球絲瓜

材料：蝦仁，絲瓜，澱粉，蛋清，蔥，姜，鹽，花生油。

做法：

1、蝦仁從中間破開，加入澱粉和蛋清抓勻，絲瓜切條，蔥姜切絲備用。

2、鍋里加入花生油，把蝦仁滑一下盛出。

3、下入蔥薑絲爆香，倒入絲瓜條，煸炒。

4、最後加入蝦球炒勻，加鹽調味即可關火，裝盤。

彩椒炒牛肉

食材：牛肉200g、彩椒各半隻、西芹2條、生粉、胡椒粉、蒜頭、豉油、糖、小蘇打粉

做法

1、牛肉洗淨後切片，放豉油、糖、胡椒粉，再放生粉水，生粉水要慢慢放，等牛肉吸收了再加，最後小蘇打粉，醃製15分鐘左右

2、鍋裡放油燒熱爆香蒜頭，然後爆炒牛肉，兩邊都煎一下，七八成熟時撈起備用

3、放入洗淨切好的彩椒和西芹爆炒一會，再把牛肉回鍋

4、最後用生粉芡（鹽、糖、蠔油、生粉、水），炒出來的牛肉會更嫩，炒好後出鍋即可

家常茄子

食材：茄子2個、豬肉200克、植物油、豆豉辣醬、蒜、生抽、鹽、玉米澱粉、水澱粉、小蔥

豬肉醃料：白胡椒、鹽、香油、白糖、玉米澱粉

做法：

1、茄子洗淨切長條塊，撒玉米澱粉輕裹茄條即可

2、豬肉洗淨切絲，加入豬肉醃料抓勻醃製，大蒜剁成蒜末

3、鍋中倒入多一些油，將茄條倒入炸至表皮微金黃色

4、另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用

5、鍋中留底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄條倒入鍋中同炒

6、加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色

7、加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，以小蔥末點綴即可

胡蘿蔔炒蘆筍

食材:

主料:150g蘆筍100g胡蘿蔔

配料;適量油適量鹽

做法：

1、 準備一些蘆筍和胡蘿蔔

2 、將蘆筍切段

3 、胡蘿蔔切小段

4 、蘆筍下鍋焯一下

5、 熱鍋冷油，先將胡蘿蔔下鍋煸炒

6 、然後將蘆筍也加入鍋中煸炒

7 、接著加入適量的水

8 、加入適量的鹽

9、 燜至入味即可

農家小炒肉

食材

主料:優質五花肉一條；

配料:兩顆青蒜苗、適量青椒、一點紅椒用來點綴、薑絲；

調料:柱侯醬、鹽、醬油、上湯；

做法：

1、把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片； 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；

2、油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分；

3、爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；

4、加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；

5、8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

家常回鍋肉

食材：

五花肉1大塊、甜麵醬半勺、郫縣豆瓣兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、幹辣椒三個、生薑半塊、蒜半頭、青椒兩個、蒜苗3條、豆豉20幾顆

做法：

1、 炒鍋不要放油置灶上，開火燒熱，五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。

2、鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出晾涼。

3、放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜、蒜切片。

4、鍋裡燒油，油溫八成熱時放入五花肉片，到肉片顏色轉變逼出肥肉的部分油脂，放入姜、蒜和花椒，炒一會兒後放入郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒炒勻，然後放入青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放入豆豉。

5、最後撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒均勻後關火裝盤，色香味俱全的家常回鍋肉上桌

荷塘小炒

主料：荷蘭豆適量，藕適量，胡蘿蔔適量，黑木耳適量

輔料：鹽適量，油適量，料酒適量

做法：

1、黑木耳泡發洗淨，荷蘭豆撕去兩頭和莖洗淨，胡蘿蔔洗淨切菱形片

2、蓮藕去皮切薄片

3、鍋中放水燒開，分別下入蓮藕、荷蘭豆和黑木耳焯水撈出過涼水

4、鍋中放油，下入胡蘿蔔翻炒

5、放入焯水後的荷蘭豆、黑木耳和藕片中大火快炒一分鐘，事先已經焯水，所以很快就能熟了

6、加鹽、料酒、白糖調味出鍋。

素炒西蘭花

材料:

西蘭花，胡蘿蔔

做法:

1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片

２、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈

3、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了

山藥木耳炒萵筍

食材：山藥、幹木耳、萵筍、紅椒、蔥花、鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許

做法：

1、將山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會

2、再放入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然後撈出控幹

3、幹木耳入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，泡至發起

4、木耳去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下

5、萵筍去皮切片，紅椒洗淨切片

6、鍋入油，熱後爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻

7、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻即可關火

番茄炒冬瓜

食材：冬瓜100克、西紅柿1個、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根

做法：

1、將冬瓜去皮後切成薄片洗淨，西紅柿切成小塊，小蔥切碎

2、鍋中放色拉油燒熱，將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下

4、放入西紅柿塊，再加適量清水煮一會兒

5、放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻

6、最後撒上蔥花即可出鍋裝盤

蝦皮水炒雞蛋

食材：雞蛋3個、蝦皮1小把、蔥花﹑鹽﹑料酒

做法：

1、揀去蝦皮裡面的蝦鬚，用清水將蝦皮沖洗乾淨

2、雞蛋打入碗內，蔥花放入雞蛋內攪勻

3、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

4、放入洗好的蝦皮，再放入少許鹽調味

5、大火將水燒開，改為中小火，蛋液倒入燒開的水內

6、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型，會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

7、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋

8、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒，雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋

乾煸豆角

材料:

主料：豬肉100g、四季豆300g

配料：大蒜2瓣、乾紅辣椒2個

調料：拌飯醬1大勺、糖1茶匙

做法：

1、將四季豆洗淨後擇去兩端的筋，然後掰成5-6釐米的段，蒜和紅辣椒切碎，肉剁成肉餡；

2、鍋中放入適量油，燒熱後放入四季豆；

3、小火煸炒至四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油；

4、另起鍋加入少許底油，燒到7成熱時，放入蒜末、辣椒末煸香；

5、放入肉餡，用鏟子快速將肉餡劃散；

6、調入拌飯醬；將肉餡炒熟後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下；

7、再調入白糖，翻炒1分鐘，待調料和菜混合均勻後即可。