夏天孩子也長個，飲食別太素，這菜食材豐富，營養好吃，適合孩子

隨著夏天的到來，天氣也是越來越熱，馬上又要到了很多人不願下廚的時候了。還記得去年夏天閒聊時，有個寶媽很是憤恨的說：“等我以後有錢了，廚房裡一定要裝空調。”其實經常下廚的人，就特別能理解她當時說這句話時的心情。現在的溫度還好，等到了三伏天，那將近40度的高溫，能下廚為你做飯的，絕對是真愛。

所以夏季的餐桌，涼拌菜也就理所當然的成為了主流。雖然涼拌菜爽口又省事，但有時又覺得太過於清淡，尤其是家裡有正在長身體的孩子，總覺得涼菜所提供的營養不夠。很多父母都知道春天是孩子長個的黃金期，其實夏天孩子也長個，飲食不宜太素。這個時候，簡單省事，有葷有素的家常小炒，就成為了不錯的選擇。

今天給大家分享的這道菜，食材豐富、營養全面，做起來又不會太麻煩，特別適合做給孩子吃，下面就一起來看看吧。

【雙菇炒肉片】

準備食材：平菇、白蘑菇（雙孢菇）、裡脊肉、大蔥、生薑

準備調料：料酒、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、植物油、雞精、白糖、蠔油

做法如下：

1、新鮮的平菇切去根部，用手撕成小片，清洗乾淨，瀝乾水分備用；白蘑菇去蒂，清洗乾淨，切成均勻的薄片備用。（清洗白蘑菇的時候，可以在水裡撒一點食鹽，將白蘑菇放在水裡泡一會，然後用手順著一個方向攪動，這樣能有效的洗掉蘑菇表面的粘液和藏在傘蓋裡的泥沙。）

2、大蔥清洗乾淨，切成蔥花備用；生薑去皮後，切成細絲備用。（生薑具有去腥、驅寒、提鮮的作用，但生薑皮是寒性的，所以食用之前儘量把皮去掉。）

3、準備一塊裡脊肉，清洗乾淨，切成薄片放入碗中；加入適量的料酒、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻後再放入一小勺生粉，朝著一個方向攪拌摔打，使肉片上漿；最後再滴入一些植物油，植物油可以在肉片的表面形成一層油膜，鎖住肉片的水分，使炒出來的肉片更滑嫩，充分抓勻後，醃製10分鐘。

4、鍋中加入清水，大火燒開，水開後倒入處理好的平菇和白蘑菇片，焯燙1分鐘，撈出後過一下涼水，用手擠幹水分備用；蘑菇焯一下水，在炒的過程中就不容易出水了。

5、炒鍋加熱，倒入食用油，油熱後倒入醃製過的肉片進行翻炒，翻炒至肉片變白後盛出備用；翻炒的過程大概需要一分鐘，不需要炒太久，炒久了肉片就不嫩了。

6、鍋內留有底油，燒熱以後倒入切好的蔥、姜，爆出香味。

7、香味出來後，倒入焯過水的蘑菇和之前炒過的肉片，加入適量的生抽，翻炒均勻後開始調味，適量的食鹽、雞精、白糖、蠔油，大火翻炒至食材化開後，即可關火，裝盤出鍋。

這樣一盤色香味美、營養豐富、好吃又好做的家常小炒就做好了。蘑菇炒肉是一道經典菜，蘑菇營養豐富，種類很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等，無論你用哪一種菇，炒出來都好吃。

豬肉，對於很多人而言，喜歡吃又不敢多吃；不吃，又怕營養不均衡。適當的吃點豬肉，既補充了營養，又不會肥胖。

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