入秋乾燥吃它好營養，滋陰補虛， 9元1斤價格實在，記得要多吃，

最近中午炎熱晚上涼爽，睡覺很舒服。因為立秋之後，天氣還會熱一陣，“秋老虎”還要逆襲。

秋天是收穫的季節，而這個時期氣候乾燥，大家經常感覺到口感舌燥，是這個季節的特點。所以這個時期的飲食要多吃些肉類、豆製品、乾果等調節身體，達到滋陰補燥的目的。

人們在秋天開始有“貼秋膘”飲食習俗，比如北京地區是以肉貼膘，愛吃燉肉、燉肘子、燉鴨等來滋補；東北則是搶秋膘吃餃子，大都也是肉餡餃子；天津等地流行“咬秋”，吃西瓜清除暑氣。

今天我給大家推薦的就是鴨肉，鴨肉中B族維生素和維生素E比其它的肉類多，還含有豐富的煙酸，是人體中比較重要的成分之一。鴨肉燉起來滋味非常香，而且對人體還有滋陰補虛的作用，這個時期感覺到自己食慾不振、體格虛弱的人可以吃點鴨肉來改善。

今天要做的是黃花菜、黑木耳燉鴨腿，看到名字就口水流下來了吧，黃花菜有名的健腦菜、黑木耳補血常吃容光煥發，它們有民間山珍的稱號。它們三個一起燉，先不多說，請您準備好大米飯吧。

先說說採購那點事，超市裡整鴨沒有，只有一種袋包裝的整鴨要70元一袋，大概有一斤多重。這個鴨子明顯性價比不高，冰鮮櫃檯裡有散裝的鴨腿9元一斤，鴨二節翅7元一斤，鴨脖10元一斤，鴨胗20元左右一斤，這些我一共買了大概三五斤，也才80元左右，可以吃上五六頓，明顯比70元一袋的整鴨合適多了。居家過日子，不怕貴就怕算計不到，還是選性價比高的吧。

入秋乾燥記得多吃這肉，滋陰補虛，9元1斤價格實在，有機會多吃。

黃花菜黑木耳燉鴨腿

食材：黃花菜1把、黑木耳1把、鴨腿2只

配料：蔥、姜、花椒、八角、桂皮、啤酒一罐

調料：料酒、精鹽、生抽、老抽、白糖、雞精

準備工作：

①幹黃花菜、黑木耳提前用溫水泡開，黃花菜剪去硬根，黑木耳擇去硬心，洗淨備用。

②鴨腿洗淨，剁成塊，下入沸水中焯燙一下，水中放點料酒去腥，3分鐘左右撈出用流水洗淨備用。

小貼士：不喜鴨腿上的脂肪可以去除。水中記得加入一點料酒，起到去腥增香的作用。鴨腿焯燙後用涼水洗淨，再次檢查一下皮上是否有毛，有的話用鑷子摘掉。

③準備料頭，蔥切段、薑切片，準備好十粒花椒、一塊八角、一小塊桂皮。

輕鬆做菜：

①起鍋燒熱，熱鍋下入涼油，下入蔥姜等料頭炒香。

②下入鴨腿肉，加入料酒烹香，然後加入生抽、老抽、白糖繼續翻炒，翻炒至鴨腿肉上色，表層水分炒出。

小貼士：鴨腿肉要多煸炒一段時間，5-8分鐘，可以使鴨肉更加入味。

③加入一罐啤酒，聽裝的500毫升，大火燒開小火開始慢燉鴨肉。

小貼士：用啤酒燉可以更好的提鮮去腥，還可以起到軟化鴨肉纖維，使鴨肉更快成熟的作用。不喜歡啤酒味道的可以用開水。

④：加蓋小火燜煮35分鐘之後，下入黃花菜、黑木耳，繼續小火燉煮15分鐘，然後加入雞精，撿去薑片、桂皮、八角之後，出鍋即可食用。

小貼士：加入黃花菜、黑木耳之後需要小火燉煮，直至黃花菜、黑木耳的味道溶於鴨肉之中，食用起來味道更加醇厚，鴨肉不怕燉，有時間喜歡軟爛的可以多燉一會。

成品圖：看起來這充滿黃花菜、黑木耳味道的鴨腿，是不是很饞人，再來一碗白米飯，吃吧。

——【琦哥說說】——

這道黃花菜黑木耳燉鴨腿，有非常好的滋陰補虛的作用。黃花菜、黑木耳也是民間的山珍，營養價值一點不差，鴨腿肉也不貴，平常百姓家都吃得起。秋天來了，人體需要滋陰潤燥，吃點鴨肉吧。

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