尖椒老豆腐
材料：
主料：老豆腐。
輔料：青紅尖椒節、蒜苗段。
調料：鹽、味精、白糖。
做法：
取老豆腐改刀成3釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片，下入油鍋煎至兩面金黃後，再加入青紅尖椒節和蒜苗段炒香，出鍋前加鹽、味精、白糖等調味，裝盤即成。
尖椒老豆腐
材料：
主料：老豆腐。
輔料：青紅尖椒節、蒜苗段。
調料：鹽、味精、白糖。
做法：
取老豆腐改刀成3釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片，下入油鍋煎至兩面金黃後，再加入青紅尖椒節和蒜苗段炒香，出鍋前加鹽、味精、白糖等調味，裝盤即成。
蘿蔔白玉蝦
材料：
主料：白蘿蔔、蝦仁。
輔料：西蘭花。
調料：幹生粉、化雞油和清湯。
做法：
1、把白蘿蔔去皮並切成厚圓片，入盆加化雞油和清湯，然後入籠蒸至軟熟，取出便擺在圓盤的周圍。
2、把帶尾的蝦仁碼味後，再加幹生粉捶成薄片，隨後放到沸水鍋裡汆熟，撈出來擺在盤中間，待淋上化雞油並灌入調好味的清湯後，再用煮熟的西蘭花去點綴，即成。
尖椒老豆腐
材料：
主料：老豆腐。
輔料：青紅尖椒節、蒜苗段。
調料：鹽、味精、白糖。
做法：
取老豆腐改刀成3釐米長、2釐米寬、1釐米厚的片，下入油鍋煎至兩面金黃後，再加入青紅尖椒節和蒜苗段炒香，出鍋前加鹽、味精、白糖等調味，裝盤即成。
蘿蔔白玉蝦
材料：
主料：白蘿蔔、蝦仁。
輔料：西蘭花。
調料：幹生粉、化雞油和清湯。
做法：
1、把白蘿蔔去皮並切成厚圓片，入盆加化雞油和清湯，然後入籠蒸至軟熟，取出便擺在圓盤的周圍。
2、把帶尾的蝦仁碼味後，再加幹生粉捶成薄片，隨後放到沸水鍋裡汆熟，撈出來擺在盤中間，待淋上化雞油並灌入調好味的清湯後，再用煮熟的西蘭花去點綴，即成。
畔塘三秀花枝片
材料：
主料：
大墨魚350克，蓮菜150克。
輔料：
紅黃彩椒各10克，黑木耳20克，蔥姜5克。
調料：
XO醬2克，鹽2克，白糖1克，生粉1克，橄欖油5克，廣東米酒5克。
製作：
1、將大墨魚改刀成片，沖水制淨，備用；蓮菜洗淨，改刀成片，用雕刻刀修剪出花形，備用；紅黃彩椒洗淨，改刀成小塊，備用；黑木耳洗淨，備用。
2、置淨鍋，倒入清水，大火燒開，放入蓮菜汆水10秒，撈出，瀝乾水分，放入大墨魚片、紅黃彩椒、黑木耳汆水2秒，撈出，瀝乾水分，備用。
3、另置淨鍋，放橄欖油，放入蔥姜爆香，依次放入大墨魚片、蓮菜、紅黃彩椒塊、黑木耳，加XO醬、鹽、白糖、米酒調味，翻炒均勻，生粉勾芡，亮油，出鍋，按圖示擺盤即可。
口味：.
鹹鮮。
技術關鍵：
大墨魚沖水去腥，放入冰水中浸泡可以讓墨魚片更加脆爽，在汆水中一定要嚴格控制在2秒內，否則容易老。
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