美味豆腐餅

用料

北豆腐1塊；紅蘿蔔半根；香芹3根；雞蛋1個；蝦皮1把；麵粉半杯；鹽少許

做法

• 先把紅蘿蔔、香芹、蝦皮切碎放碗裡。
• 豆腐切小塊放碗裡。
• 在碗里加入少許鹽，半杯麵粉，1個雞蛋。
• 用手把所有材料抓勻，豆腐要抓爛。
• 平底鍋燒熱放少許油，把抓好的材料用手捏成一個餅放入鍋裡小火煎。
• 煎到兩面金黃色，所示，就可以出鍋了。
• 美味的豆腐餅就完成了，蘸著番茄醬吃口感更好

超鐘意芋泥餅

用料

芋泥餡；芋頭1個（帶皮稱約為600g）；細砂糖80克（根據自己的甜度來啦）；玉米油36克；水40克；紫薯粉（可忽略，加了顏色更漂亮哦）5克；油皮；中筋麵粉236克；白砂糖40克；水90克；玉米油80克；油酥；低筋麵粉180克；玉米油90克

做法

• 芋頭削皮，切小塊，上鍋蒸熟，加入40克水和5克紫薯粉用工具壓成泥（也可直接加入紫薯）
• 玉米油下鍋，倒入芋泥，最小火加熱拌勻五分鐘後倒入白砂糖繼續炒制至芋泥不粘鍋不粘勺，芋泥餡完成～分成大約20g一個
• 製作油皮：所有油皮材料混合揉成團後手動揉出膜或者用機器出膜都OK，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
• 製作油酥：將油酥材料混合在一起，揉成團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
• 將油皮和油酥分稱，油皮14g，油酥8g，分好後的油皮擀開，包入油酥，收緊滾圓，蓋上保鮮膜防止幹皮
• 取出小麵糰，擀麵杖擀成牛舌狀，捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
• 再一次擀長，捲起，靜置20分鐘（這兩步都是為了讓餅皮有分層）
• 取出一小卷，手指在中間按壓，兩頭往裡收，擀開，包入芋泥餡，餅皮包實內陷滾圓
• 用手輕輕按壓芋泥餅，讓它再扁平一點，撒上芝麻裝飾～
• 烤箱170度預熱5分鐘，放入芋泥餅，上下火170度約20-25分鐘（這一步要視各家烤箱而定，反正表面金黃就好啦）
• 芋泥的香氣啊
• 趁熱吃和涼了以後吃都別有風味哦

芋頭西米露

用料

西米一袋；大芋頭老乾媽罐子大小一段；冰糖10-15粒；椰奶半罐

做法

• 芋頭切塊，切之前刀沾點水會比較好切哦
• 鍋裡倒入清水大火煮開。放入芋頭塊。過程中要一直攪拌
• 放入冰糖放多放少看個人喜好
• 攪拌並撇去浮沫，放入西米，記住少放，西米很吸水，所以放多了攪不開還容易崩的到處都是。
• 西米透明後關火，等冷卻到室溫。「冷卻的過程中也要攪拌不然還是會粘鍋」
• 放入半罐椰奶攪拌均勻，嘗一下味道看看要不要加冰糖，如果要加開火放冰糖攪拌即可。然後冷卻。
• 乘出享用吧

鹹蛋黃焗蝦球

用料

鹹蛋黃個；蝦；鹽；胡椒粉；料酒；糖

做法

• 原料
• 醃蝦
• 焯熟
• 炒蛋黃
• 焗蝦球
• 鹹蛋黃焗蝦球

雞蛋煎餃子

用料

雞蛋2個；餃子4

做法

• 熱鍋燒油，放入餃子(韓國王餃子)，煎至底部金黃，加水悶熟，最後倒入蛋液
• 蛋液形成蛋餅就可以關火出鍋了

火龍果麵條

用料

高筋麵粉600克；火龍果汁半個左右；鹽2克；少量玉米澱粉50克

做法

• 火龍果榨汁，不要加水
• 火龍果榨汁完直接揉麵，揉好靜置10分鐘左右就可以用擀麵杖擀薄，擀的時候可以撒點乾粉，最後切的時候為了防止黏連我們撒玉米澱粉
• 切好抖一抖
• 切好的麵條150克左右一袋裝好凍冰箱，那麼你隨便啥時候拿出來煮顏色都很美
• 我這碗麵條就是第二天冷凍冰箱裡拿出來煮的麵條，是不是顏色依然很鮮豔

薯粉粿，家鄉小吃，（附詳細做法配比）

用料

六鰲紅薯663克淨重；木薯粉200克；麵粉（中、高、低筋粉都可以）100克；餡：；幹蘿蔔絲一把；扣肉一小塊；芹菜適量；蒜葉適量

做法

• 幹蘿蔔絲泡發，瀝乾稍微切碎，稍微切切，扣肉切丁，芹菜，蒜葉、蔥花切碎備用，鍋燒熱放幾勺油，比炒菜多一點煸扣肉，煸焦香加蒜葉炒然後加芹菜炒片刻加蘿蔔絲炒加鹽雞精拌均，試試味道剛好就可以出鍋放涼備用。
• 六鰲紅薯洗淨去皮放蒸屜上蒸熟，用鏟子搗爛備用，這番薯很糯，水分少
• 紅薯筷子扎透就熟了，趁熱搗爛，➕150克木薯粉，開始用鏟子，倒出來稍微晾一下用手揉。
• 揉成團
• 取一部分煮熟團
• 煮熟浮起瀝乾
• 倒麵糰裡
• ➕50克麵粉揉，把熟團揉散，跟麵糰合一，推揉手法，做過我芋圓方子的都知道，哈哈
• 再➕50克麵粉揉成軟硬適中的麵糰，麵糰伸展性比較好，有彈力。不需要乾粉也不會粘手。分劑子，一個50-53克左右
• 捏窩，捏深一點，底下稍厚，皮稍厚一點好吃！
• 塞蘿蔔絲，大拇指按實
• 捏緊，上面捏長一點捏皺褶
• 用大拇指按，不會捏的隨意，
• 墊油紙防粘擺蒸屜，上汽蒸12分鐘
• 胖乎乎金燦燦的
• 顏值滿意
• 吃一個
• 這是用黃色的粉番薯做的

減脂無油不翻面全熟雞蛋

用料

雞蛋1個

做法

• 首先一口不粘鍋，冷鍋下蛋，小小火，不攪動它，就安安靜靜等它一面成熟
• 一面熟了以後，加水進去，冷水，和雞蛋齊的量就夠
• ok，加鍋蓋，全程小火
• ok，出鍋……全程兩分鐘……這個樣子的蛋，看起來真的讓人覺得超有幸福感～和動畫片兒的一樣。泡一杯牛奶➕30g燕麥，整個早餐不足300大卡～2分鐘搞定。

雞汁瀏陽幹筍

用料

筍乾克；雞湯；鹽；雞油；胡椒粉

做法

• 原料
• 焯水
• 熬湯
• 焯雞油
• 炒幹筍
• 添湯加調料
• 雞汁瀏陽幹筍

醋溜白菜

用料

白菜片；醋勺；水澱粉克；白糖克；幹辣椒個；料酒勺；蠔油；花椒；蒜；蔥

做法

• 原料
• 加工
• 爆花椒
• 爆蒜片
• 炒白菜幫
• 炒白菜葉
• 加醬汁
• 醋溜白菜

軟麵包

用料

中種麵糰；麵粉210克；酵母3克；糖15克；牛奶130克；主麵糰；麵粉90克；雞蛋➕牛奶80；鹽4克；糖45克；奶粉10克；黃油45克；酵母1克

做法

• 中種麵糰1檔10分鐘，發酵1.5小時
• 中種➕主麵糰原料揉成團，1檔1次，3檔2次
• 主麵糰揉好後➕黃油，手揉，1檔1次
• 62克一個團10個，68一個，9個
• 160℃18分鐘，上色後蓋錫紙

家庭版塌煎餅

用料

煎餅2個；各類蔬菜你喜歡就好；調料蔥薑蒜花椒粉孜然粉；粉條1小把（必放）；火腿1根（不喜歡可以不放）；韭菜（韭菜薹）1小把（必放）；喜歡的醬（豆瓣醬甜麵醬辣醬）都可以適量

做法

• 準備食材：我用的是土豆絲，圓蔥，大頭菜，火腿腸，粉條（開水泡軟，切長段）韭菜薹（韭菜也可以）韭菜和粉條我覺得是必放的！大家可以隨意添加自己喜歡的蔬菜，比如：胡蘿蔔，各種菌類豆腐皮，都可以。我一般家裡有啥，放啥️
• 鍋裡放油，放入蔥薑蒜，然後放入圓蔥，炒出香味！
• 再放大頭菜火腿稍微翻炒，加入後面的菜！
• 放入土豆絲，這一步放調料！鹽，花椒粉，孜然粉，（按照自己喜歡的口味，隨意添加哈）
• 放入粉條翻炒，加入生抽，醋。讓粉條均勻入味！
• 最後加入韭菜薹，翻炒
• 好了，出鍋
• 煎餅登場（有點幹啦）
• 鍋裡不用放油，直接放煎餅，我揭開用的一頁煎餅，把炒好的菜平鋪在煎餅上（注意❗️❗️❗️鍋裡可以不開火，也可以小火，大火的話煎餅就會變幹，不好卷）
• 菜上再蓋一頁煎餅，喜歡抹醬的朋友，這一步可以塗抹上了！我沒加️
• 捲起來，把兩間煎黃
• 菜有點多，卷的有點……
• 你可以更好️
• 切開，吃飯吧！

跟婆婆學的胡蘿蔔肉餃子

用料

胡蘿蔔1根；雞蛋5個；雞精1小勺；鹽2小勺；五花肉20元；小蔥若干根；餃子皮6元

做法

• 胡蘿蔔切碎（可以先用擦絲器擦成絲然後再剁碎），可以問問下賣肉的地方能不能用打肉餡機器把胡蘿蔔一起打了，更省事，和肉餡攪拌均勻。
• 我用了20元的五花肉，一根胡蘿蔔
• 小蔥切碎，拌進肉餡
• 加雞精，鹽
• 打入雞蛋，我用了5個，加雞蛋會更鮮，煮的時候也不容易碎。
• 攪啊攪啊攪啊攪，攪拌均勻，開包吧
• 包成這種形狀的更好吃，後期想吃煎餃也會更好煎。
• 準備開吃啦
• 不需要蘸調料，鮮香不膩，最後別忘了喝點餃子湯，原湯化原食！

家常燴茄子

用料

茄子1個；青椒1個；油適量克；蔥花，蒜根據自己口味調整；大醬半勺

做法

• 將茄子放入蒸鍋蒸熟，拿出放置一邊待用。
• 平底鍋內放適量的油，放入青椒炒熟。
• 加入半勺大醬，翻炒幾下，加入蔥花。
• 將茄子放入鍋中（茄子不用切），翻炒幾下，放蒜，出鍋。

日式圓頂水果酸奶蛋糕

用料

淡奶油300ml；細砂糖20-30克；脫奶清酸奶（無糖）150克（沒有的話可以現做）；戚風（海綿）蛋糕適量；水果；鮮橙1個；柚子1個；獼猴桃（綠色、黃色）各1個；圓底容器（碗、小盆等）1個

做法

• 這是所用的食材。a.用電子秤稱出淡奶油和脫奶清酸奶（也叫希臘式酸奶）如果買不到的話，可以將一般的無糖酸奶倒進廚房紙裡，下面放進笊籬裡，靜止1小時，將奶清瀝去。b.將水果去皮，把大部分水果切成3毫米左右的薄片（用來裝飾用），一少部分切成丁做餡用。
• a.把鮮奶油加細砂糖，用電動打蛋器打成硬式發泡(打蛋器拿起來有挺立尖角狀的奶油)。b.再加入脫奶清酸奶，繼續打成奶霜狀。
• a.找一個底部為圓形的大碗，緊貼碗底和碗壁貼上切好的水果片。（如果水果的水分太大的話，建議事先用廚房紙將水分擦拭乾淨。上邊緣的水果切去多餘的部分（使水果與邊緣部分儘量保持平齊）。
• 用刮刀將剛剛拌好的酸奶鮮奶油塗在水果片的上面（注意奶油要蓋住水果片，奶油不要塗得過厚））
• 在酸奶鮮奶油上邊鋪上一層切好的海綿蛋糕片。（最上端儘量與碗的邊緣保持平齊）
• 再往海綿蛋糕片上抹上一層酸奶鮮奶油。
• 撒上少許水果丁。
• 蓋上海綿蛋糕片。
• 抹上一層酸奶奶油，撒上水果丁。
• 最後鋪上一層蛋糕片，蓋上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏2小時以上。
• 將一個淺盤子放在碗的上邊，再將碗和盤子倒放，使蛋糕脫模。
• 這樣，圓頂蛋糕就做好了。
• 用剩下的邊角餘料，又用盛飯的小碗做了一個迷你版的。同樣酸爽美味

大餅卷

用料

胡蘿蔔、海帶絲、黃瓜、雞塊、生菜、京式甜醬、餅皮一張

做法

• 胡蘿蔔切絲，和海帶絲一起下鍋炒，做大餅卷只需少量，索性炒了一盤中午吃。雞塊是在百分百買的現成的，畢竟只做一個捲餅，再開個油鍋太浪費了。黃瓜切絲，平底鍋塗上薄薄一層油，網上買的墨西哥捲餅皮兩面煎，餅皮塗上一層醬，依次鋪上生菜，胡蘿蔔絲、海帶絲、黃瓜絲、最後鋪上雞塊。
• 開吃吧！

日常便當

用料

番茄2個；雞蛋1個；牛肉100克；韭菜花100克；雜糧米40克

做法

• 番茄去皮切丁，韭菜花洗乾淨切段，牛肉切絲放入油、生抽、辣椒粉醃製隔夜。雜糧米洗乾淨泡水隔夜。
• 雞蛋打散，熱鍋熱油放入雞蛋液滑炒至凝固盛出。鍋中放少量油倒入番茄丁翻炒至軟，加入雞蛋，撒鹽翻炒均勻。
• 熱鍋放牛肉絲滑炒至變色，倒入韭菜花，撒鹽快速翻炒。
• 雜糧米放電飯煲煮熟。

家常亂燉

用料

茄子1個；土豆（小）2個；西紅柿1個；油、水適量；蔥花根據自己得口味調整；醬油，鹽，花椒麵，雞精適量

做法

• 倒入適量油，油溫後放入蔥花。
• 先倒入土豆，翻炒幾番，倒入茄子，翻炒幾下。
• 加入調料：醬油，鹽，花椒麵，繼續翻炒。
• 加入沒過菜的水，隨機放入西紅柿（西紅柿切成塊，擺放在茄子土豆上，不要翻炒，防止西紅柿不成塊），大火燒開後，轉小火燉。
• 待菜燉爛，放入雞精，將土豆茄子西紅柿翻勻，出鍋。

卡通鴨子飯糰~可愛的飯糰呦~

用料

米飯；海苔；番茄；梅子片

做法

• 這個飯糰造型很簡單，內餡隨意，我是梅子片餡的，直接用保鮮膜放手上，鋪一層米飯，再放梅子片，再鋪一層米飯，注意把握飯糰大小，和嘴巴協調。
• 嘴巴是番茄底部切片，用刀先切一塊，用食用剪刀剪的
• 造型參考

紅糖黑芝麻核桃包

用料

黑芝麻100克；核桃80克；紅糖100克；水180-190克；酵母6克；綿白糖36克；中筋麵粉450克

做法

• 熟芝麻打碎，烤熟的核桃去衣，紅糖可以根據自己口感適當添加
• 把中筋麵粉，綿白糖，水，酵母粉放進去一起揉麵，可以手揉是一樣的
• 揉好之後，稱下重量3等分，3個麵糰用手搓成長條，蓋上保鮮膜或保鮮袋
• 然後拿一塊麵團用刮板6等分
• 均勻下劑，我是用手揪的，不會的可以藉助刮板切
• 由於一個手拍一個手擀皮示範的不是很明顯，注意擀皮的時候中間厚，周邊薄
• 包包子造型可以隨心所欲，你喜歡什麼造型就包什麼樣！
• 只要我高興一籠我能包幾個造型
• 包好後常溫發酵就可以，冬天可以藉助烤箱或者放在廚房溫度較高的地方，發酵2倍大，然後蒸鍋一定要水開後上蒸籠！上鍋蒸12分鐘
• 12分鐘後直接開蓋出鍋，不用悶哦⊙∀⊙！
• 咬一口香香的淡淡的甜，超級好吃哦⊙∀⊙！

一杯頂一餐的牛油果椰子奶昔

用料

牛油果1個；椰漿50毫升；椰子水150毫升；生薑5克；羅漢糖醇適量；冰塊50克

做法

• 簡單來講，所有材料放到攪拌杯裡打碎攪拌就好了。

芒果凍芝士蛋糕(無糖無奶油)

用料

餅底；消化餅乾70克；黃油25克；蛋糕糊；奶油奶酪200克；濃稠酸奶（無糖）200克；芒果泥200克；吉利丁片2片10克；檸檬汁5克；赤蘚糖醇20克；鏡面；芒果泥50克；吉利丁片1片5克

做法

• 製作餅底：消化餅裝入食品袋內擀成粉末狀，黃油融化為液體，將二者充分攪拌均勻，放入6寸活底戚風模具壓平，冰箱冷藏1hr以上～～戚風活底可包裹一層錫紙，後期便於脫膜。
• 製作蛋糕糊：奶油奶酪隔水融化，依次加入赤蘚糖醇、酸奶、芒果泥、檸檬汁和融好了的吉利丁片（冷水浸泡+微波爐中火10秒），每一次都要徹底拌勻後再加下一種。
• 取出凍結餅底的戚風模具，將蛋糕糊注入。輕輕震幾下，使蛋糕糊表面平整，並去除氣泡，震不掉的氣泡用牙籤挑破。將模具用錫紙包裹好，放入冰箱2hr以上。
• 2小時後，如蛋糕糊表面已經凝固就開始鏡面的製作。否則必須繼續冷藏直至表面凝固。
• 吉利丁片剪碎浸泡後微波爐中火10秒使完全融化，50g芒果泥過篩，與吉利丁液混合攪拌均勻。均勻倒入表面凝固好了的慕斯上，形成平整鏡面。再包好錫紙，放回冰箱冷藏過夜。
• 從冰箱取出凍好的蛋糕，將模具放在寬口瓶上，用吹風機烘熱模具四邊，輕輕一震，即可脫模。
• 切蛋糕時先把刀在開水中燙一下擦乾水分，每切一刀都要燙一下再擦乾水分。完工！