五一小長假，坐看圈中祖國大好河山，各種豪車堵在半路。我一般都不會選擇小長假出門旅遊的，第一：人多完全是看人頭呀，第二：吃不好，睡不好。人多出去玩就是受罪，飯店都爆滿，做菜也隨意。我寧願待在家裡刷朋友圈，做點美食，現在五月氣溫升高了，大中午的有點熱，煮飯炒菜有點麻煩，家裡其他人回老家了，我就做碗麵吧！
這樣一碗麵材料齊全的話，10分鐘就能端上桌，對了，你要提前熬一罐蔥油，它的點睛之處哦，不過我熬的蔥油算是好吃不正宗的配方，跟其他版本有點不同，因為一千個哈姆雷特，有一千種味道呀，只要好吃其他不在意。關於蔥油麵，那可是江南人的招牌，尤其在上海那可是家家戶戶都會的，但是北方人卻頗為不屑，都是油有什麼好吃的，其他看去簡單油膩，味道卻很贊而且很香，比燉大魚大肉都香，一碗簡單蔥油麵能撫慰你的胃。不過我個人口味有點特殊喜歡放點XO醬，裡面有海鮮小蝦米，可以替代我這款蔥油裡沒有的開洋，上海人也會把蔥油拌麵叫做開洋拌麵，這個開洋就是蔥油裡炸過的小蝦米。大家可以跟我學做一下哦！
祕製XO拌麵
所需的材料：小蔥1把，生抽2勺，蒸魚豉油1勺，白砂糖1勺，XO醬1勺，雞蛋麵餅2個
1.首先我們來製作好吃不正宗的蔥油，熱鍋倒入適量食用油，把蔥白先放入炸制，接著蔥段
2.鍋中蔥白，蔥段煸制一會，變色後倒入生抽，蒸魚豉油和白砂糖，繼續熬製一會即可
3.另起一鍋倒入冷水煮沸，把2個雞蛋麵餅放入煮軟，煮熟（建議用鹼水面會更好吃）
4.把XO醬挖一勺放入碗底，這樣利用面的熱度把醬軟化開，方便攪拌
5.把麵條撈出放入碗中攪拌下，澆入熬好的蔥油繼續攪拌下，放入幾根香噴噴蔥段開吃
你們會有疑問為啥不直接叫蔥油麵呢？還是不夠正宗，就換個高大上的名稱了。但是蔥油還是正宗的蔥油，就熬法不夠正宗，但還是我們江南人蔥油麵的招牌呀！最後煎個荷包蛋搭配下，一碗稀里嘩啦就吃完了，太香了，美味給100分。
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