開在六紡小吃街裡的小店
從潁上江口而來
店裡只做一種美食
無論是中午還是傍晚
店門口總是會排起長隊
這家店便是——
江口王五煎餅麵筋
- 潁上江口特色，堪比卷饃 -
阜陽人非常痴迷於餅卷菜，無論是本土的卷饃、水烙饃，還是外來的手抓餅、雞蛋灌餅等，都能遍佈大街小巷。
而近幾年，有種餅卷菜開始在阜陽市區裡火了起來。這種食物都有著同樣的名字，並且都來自皖北水鄉——潁上。
一張潔白有彈性的餅，一些彈滑有嚼勁的麵筋，抹上紅彤彤的蒜椒，光看著就食慾大增，這便是江口煎餅麵筋。
形式和卷饃類似，味道卻和卷饃有著很大的區別。從麵皮的製作到主料，再到祕製辣醬，每一步都獨具江口特色。
在江口，賣煎餅麵筋的很多，比較有名氣的卻很少。如果非要說上一個，那很多吃貨首先想到的便是王五煎餅麵筋。
- 王五煎餅麵筋，一口就正宗 -
六紡小吃街，一條以美食聞名的街，如果沒有幾把刷子，無論是什麼店，都很快就會被冷落。
去年，王五煎餅麵筋開到了六紡小吃街，開業至今，每天都要賣出300多個。
起初，有些人並不知道這裡賣的到底是什麼，都以為是卷饃。嘗一口之後便淪陷了，隔段時間不吃一個就饞的慌。
王五煎餅麵筋的三大核心在於：麵皮、麵筋、辣醬，缺一不可。純手工製作，不含添加劑，原汁原味。
製作過程像是在攤煎餅，嚴格把控麵漿稀稠程度，煎的時間不能太長，不加任何其他的東西。
攤出的麵皮每一張薄厚差不多，潔白如玉、彈性十足。說是煎餅，但與我們平時吃的又大不相同，只是製作手法類似。
每一個麵筋都是純手工製作，雖沒有機器省時省力，但口感爆棚。麵筋形似小麻花，吃起來彈滑有嚼勁。
從和麵洗面，再到搓成麻花狀，每個步驟都很謹慎，不能出現任何問題。也正是如此般的工匠精神，王五家的煎餅麵筋才越來越有名氣。
最後一個核心——辣醬。說是辣醬，但如果吃起來並不會感覺到特別的辣，而是一種微辣的香。紅彤彤的，讓人看著很是有食慾。
每天，王五家都要製作一大盆辣醬來供應店內的生意。搗蒜是製作辣醬必不可少的一項，看到這個是不是很懷念小時候。
香氣十足，沒有任何添加劑，純手工祕製。即使買些回家做菜用，想必也十分入味。
每一份煎餅麵筋都要用三張麵皮來包裹，加入麵筋、豆芽、海帶饊子等配菜，最後抹上祕製辣醬用來調味。
吃的時候，首先襲來的便是辣醬的香味，隨後是麵筋的Q彈。一份煎餅麵筋分量也很足，好吃還不貴。
- 真空包裝，全國配送，家鄉的味道 -
所謂鄉愁，不過是吃不慣異鄉的食物鬧情緒罷了。人在外時，很多家鄉的美食只能停留在記憶中。
王五煎餅麵筋採用真空包裝，全國配送的方式，讓在外打拼的阜陽人隨時隨地都能吃到家鄉的美食，這種做法很贊。
