'私藏美食小清單 | 劉保利：這家羊肉串太好吃，老闆都買好幾套房'
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
後來我朋友去了幾次，覺得不像我說的那麼好，後來才知道，老闆是給我留了不一樣的刺身。
地址：花園路與東風路交叉口向西200米路南
人均：¥166
- 葛記燜餅 -
偶爾我也會去一下鄭州的老字號。過去的老字號大多是為了充飢，油特別大，它也確實香，我每次吃幾口之後就膩了。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
後來我朋友去了幾次，覺得不像我說的那麼好，後來才知道，老闆是給我留了不一樣的刺身。
地址：花園路與東風路交叉口向西200米路南
人均：¥166
- 葛記燜餅 -
偶爾我也會去一下鄭州的老字號。過去的老字號大多是為了充飢，油特別大，它也確實香，我每次吃幾口之後就膩了。
老話說河南菜的特徵是鹹香不塞牙，這個就是典型的老字號店。
地址：農業路與經一路交叉口向北50米路東
人均：¥40
- 杜康大酒店 -
前一段時間，我去杜康大酒店參加朋友辦的孩子滿月酒，去了以後我感覺很吃驚。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
後來我朋友去了幾次，覺得不像我說的那麼好，後來才知道，老闆是給我留了不一樣的刺身。
地址：花園路與東風路交叉口向西200米路南
人均：¥166
- 葛記燜餅 -
偶爾我也會去一下鄭州的老字號。過去的老字號大多是為了充飢，油特別大，它也確實香，我每次吃幾口之後就膩了。
老話說河南菜的特徵是鹹香不塞牙，這個就是典型的老字號店。
地址：農業路與經一路交叉口向北50米路東
人均：¥40
- 杜康大酒店 -
前一段時間，我去杜康大酒店參加朋友辦的孩子滿月酒，去了以後我感覺很吃驚。
我們一般都認為包桌菜不是很好吃，但是杜康大酒店做的特別好，沒有一道菜是不好吃的。讓人能感覺到這種老牌子的餐飲店做菜很用心。杜康大酒店是1996年開業的，我很多年前去過，但時隔這麼多年，很難得。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
後來我朋友去了幾次，覺得不像我說的那麼好，後來才知道，老闆是給我留了不一樣的刺身。
地址：花園路與東風路交叉口向西200米路南
人均：¥166
- 葛記燜餅 -
偶爾我也會去一下鄭州的老字號。過去的老字號大多是為了充飢，油特別大，它也確實香，我每次吃幾口之後就膩了。
老話說河南菜的特徵是鹹香不塞牙，這個就是典型的老字號店。
地址：農業路與經一路交叉口向北50米路東
人均：¥40
- 杜康大酒店 -
前一段時間，我去杜康大酒店參加朋友辦的孩子滿月酒，去了以後我感覺很吃驚。
我們一般都認為包桌菜不是很好吃，但是杜康大酒店做的特別好，沒有一道菜是不好吃的。讓人能感覺到這種老牌子的餐飲店做菜很用心。杜康大酒店是1996年開業的，我很多年前去過，但時隔這麼多年，很難得。
那天其實有三家在辦酒席，他們還能保證這麼高的菜品質量，讓人有驚豔的感覺。
地址：桐柏路178號
人均：¥75
Part 03
除了以上幾家店，我也很喜歡吃羊肉，因為羊是所有動物裡嗅覺最靈敏的，髒的東西它不吃，比如一片草有汙染，羊再餓也不吃，所以羊肉是相對比較潔淨的。再說幾家我印象中比較好的羊肉館子吧。
- 313羊莊 -
這家店是我覺得在鄭州吃過最好吃的羊肉。尤其是要冬天去吃，感覺特別好。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
後來我朋友去了幾次，覺得不像我說的那麼好，後來才知道，老闆是給我留了不一樣的刺身。
地址：花園路與東風路交叉口向西200米路南
人均：¥166
- 葛記燜餅 -
偶爾我也會去一下鄭州的老字號。過去的老字號大多是為了充飢，油特別大，它也確實香，我每次吃幾口之後就膩了。
老話說河南菜的特徵是鹹香不塞牙，這個就是典型的老字號店。
地址：農業路與經一路交叉口向北50米路東
人均：¥40
- 杜康大酒店 -
前一段時間，我去杜康大酒店參加朋友辦的孩子滿月酒，去了以後我感覺很吃驚。
我們一般都認為包桌菜不是很好吃，但是杜康大酒店做的特別好，沒有一道菜是不好吃的。讓人能感覺到這種老牌子的餐飲店做菜很用心。杜康大酒店是1996年開業的，我很多年前去過，但時隔這麼多年，很難得。
那天其實有三家在辦酒席，他們還能保證這麼高的菜品質量，讓人有驚豔的感覺。
地址：桐柏路178號
人均：¥75
Part 03
除了以上幾家店，我也很喜歡吃羊肉，因為羊是所有動物裡嗅覺最靈敏的，髒的東西它不吃，比如一片草有汙染，羊再餓也不吃，所以羊肉是相對比較潔淨的。再說幾家我印象中比較好的羊肉館子吧。
- 313羊莊 -
這家店是我覺得在鄭州吃過最好吃的羊肉。尤其是要冬天去吃，感覺特別好。
我不知道它用的是哪兒的羊肉，但是它的做法我特別喜歡，就是在一個大鐵鍋裡先放一點點油，加生羊肉煮，再加一片西紅柿，一片姜。這樣做能把羊肉所有的香味都保留下來，並且還不會羶。
地址：英協路50號8號樓1-2層北戶
人均：¥84
- 開封孫波燜羊肉串 -
這家開了10多年，生意特別好，老闆賣羊肉串在鄭州買了好幾套房了，剛開店的時候他閨女才出生，現在都長大了。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
後來我朋友去了幾次，覺得不像我說的那麼好，後來才知道，老闆是給我留了不一樣的刺身。
地址：花園路與東風路交叉口向西200米路南
人均：¥166
- 葛記燜餅 -
偶爾我也會去一下鄭州的老字號。過去的老字號大多是為了充飢，油特別大，它也確實香，我每次吃幾口之後就膩了。
老話說河南菜的特徵是鹹香不塞牙，這個就是典型的老字號店。
地址：農業路與經一路交叉口向北50米路東
人均：¥40
- 杜康大酒店 -
前一段時間，我去杜康大酒店參加朋友辦的孩子滿月酒，去了以後我感覺很吃驚。
我們一般都認為包桌菜不是很好吃，但是杜康大酒店做的特別好，沒有一道菜是不好吃的。讓人能感覺到這種老牌子的餐飲店做菜很用心。杜康大酒店是1996年開業的，我很多年前去過，但時隔這麼多年，很難得。
那天其實有三家在辦酒席，他們還能保證這麼高的菜品質量，讓人有驚豔的感覺。
地址：桐柏路178號
人均：¥75
Part 03
除了以上幾家店，我也很喜歡吃羊肉，因為羊是所有動物裡嗅覺最靈敏的，髒的東西它不吃，比如一片草有汙染，羊再餓也不吃，所以羊肉是相對比較潔淨的。再說幾家我印象中比較好的羊肉館子吧。
- 313羊莊 -
這家店是我覺得在鄭州吃過最好吃的羊肉。尤其是要冬天去吃，感覺特別好。
我不知道它用的是哪兒的羊肉，但是它的做法我特別喜歡，就是在一個大鐵鍋裡先放一點點油，加生羊肉煮，再加一片西紅柿，一片姜。這樣做能把羊肉所有的香味都保留下來，並且還不會羶。
地址：英協路50號8號樓1-2層北戶
人均：¥84
- 開封孫波燜羊肉串 -
這家開了10多年，生意特別好，老闆賣羊肉串在鄭州買了好幾套房了，剛開店的時候他閨女才出生，現在都長大了。
他家羊肉特別好，做法也很有意思，像新疆的饢坑肉。一個大圓爐子，肉就一條一條吊在裡面，最下面是炭，烤出來的油都滴到下面了，所以羊肉一點也不膩。
有各種各樣的烤串，像羊肉串、羊排、羊眼，味道很不錯。
地址：豐樂路與東風路交叉口南行200米路西
人均：¥80
- 老王中王羊雜碎 -
我是修武人，每次回家下高速的時候，我都會去武陟喝一碗羊雜碎。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
後來我朋友去了幾次，覺得不像我說的那麼好，後來才知道，老闆是給我留了不一樣的刺身。
地址：花園路與東風路交叉口向西200米路南
人均：¥166
- 葛記燜餅 -
偶爾我也會去一下鄭州的老字號。過去的老字號大多是為了充飢，油特別大，它也確實香，我每次吃幾口之後就膩了。
老話說河南菜的特徵是鹹香不塞牙，這個就是典型的老字號店。
地址：農業路與經一路交叉口向北50米路東
人均：¥40
- 杜康大酒店 -
前一段時間，我去杜康大酒店參加朋友辦的孩子滿月酒，去了以後我感覺很吃驚。
我們一般都認為包桌菜不是很好吃，但是杜康大酒店做的特別好，沒有一道菜是不好吃的。讓人能感覺到這種老牌子的餐飲店做菜很用心。杜康大酒店是1996年開業的，我很多年前去過，但時隔這麼多年，很難得。
那天其實有三家在辦酒席，他們還能保證這麼高的菜品質量，讓人有驚豔的感覺。
地址：桐柏路178號
人均：¥75
Part 03
除了以上幾家店，我也很喜歡吃羊肉，因為羊是所有動物裡嗅覺最靈敏的，髒的東西它不吃，比如一片草有汙染，羊再餓也不吃，所以羊肉是相對比較潔淨的。再說幾家我印象中比較好的羊肉館子吧。
- 313羊莊 -
這家店是我覺得在鄭州吃過最好吃的羊肉。尤其是要冬天去吃，感覺特別好。
我不知道它用的是哪兒的羊肉，但是它的做法我特別喜歡，就是在一個大鐵鍋裡先放一點點油，加生羊肉煮，再加一片西紅柿，一片姜。這樣做能把羊肉所有的香味都保留下來，並且還不會羶。
地址：英協路50號8號樓1-2層北戶
人均：¥84
- 開封孫波燜羊肉串 -
這家開了10多年，生意特別好，老闆賣羊肉串在鄭州買了好幾套房了，剛開店的時候他閨女才出生，現在都長大了。
他家羊肉特別好，做法也很有意思，像新疆的饢坑肉。一個大圓爐子，肉就一條一條吊在裡面，最下面是炭，烤出來的油都滴到下面了，所以羊肉一點也不膩。
有各種各樣的烤串，像羊肉串、羊排、羊眼，味道很不錯。
地址：豐樂路與東風路交叉口南行200米路西
人均：¥80
- 老王中王羊雜碎 -
我是修武人，每次回家下高速的時候，我都會去武陟喝一碗羊雜碎。
武陟有很多羊雜碎店都叫王中王，可能這家是最老的，所以叫老王中王。我從小就來這兒吃，吃了很多年了。原來是老闆的父親做，現在是他兒子做，孫子也開始上灶學著做了。
地址：迎賓路與311省道交叉口西100米
人均：¥30
- 老太太的小車牛肉 -
老王中王這條路上有個老太太賣垛子肉的，我們那叫小車羊肉。
我要是隔段兒不去，她總會說：“哎呦，咋嫩長時間沒見你啊”。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
後來我朋友去了幾次，覺得不像我說的那麼好，後來才知道，老闆是給我留了不一樣的刺身。
地址：花園路與東風路交叉口向西200米路南
人均：¥166
- 葛記燜餅 -
偶爾我也會去一下鄭州的老字號。過去的老字號大多是為了充飢，油特別大，它也確實香，我每次吃幾口之後就膩了。
老話說河南菜的特徵是鹹香不塞牙，這個就是典型的老字號店。
地址：農業路與經一路交叉口向北50米路東
人均：¥40
- 杜康大酒店 -
前一段時間，我去杜康大酒店參加朋友辦的孩子滿月酒，去了以後我感覺很吃驚。
我們一般都認為包桌菜不是很好吃，但是杜康大酒店做的特別好，沒有一道菜是不好吃的。讓人能感覺到這種老牌子的餐飲店做菜很用心。杜康大酒店是1996年開業的，我很多年前去過，但時隔這麼多年，很難得。
那天其實有三家在辦酒席，他們還能保證這麼高的菜品質量，讓人有驚豔的感覺。
地址：桐柏路178號
人均：¥75
Part 03
除了以上幾家店，我也很喜歡吃羊肉，因為羊是所有動物裡嗅覺最靈敏的，髒的東西它不吃，比如一片草有汙染，羊再餓也不吃，所以羊肉是相對比較潔淨的。再說幾家我印象中比較好的羊肉館子吧。
- 313羊莊 -
這家店是我覺得在鄭州吃過最好吃的羊肉。尤其是要冬天去吃，感覺特別好。
我不知道它用的是哪兒的羊肉，但是它的做法我特別喜歡，就是在一個大鐵鍋裡先放一點點油，加生羊肉煮，再加一片西紅柿，一片姜。這樣做能把羊肉所有的香味都保留下來，並且還不會羶。
地址：英協路50號8號樓1-2層北戶
人均：¥84
- 開封孫波燜羊肉串 -
這家開了10多年，生意特別好，老闆賣羊肉串在鄭州買了好幾套房了，剛開店的時候他閨女才出生，現在都長大了。
他家羊肉特別好，做法也很有意思，像新疆的饢坑肉。一個大圓爐子，肉就一條一條吊在裡面，最下面是炭，烤出來的油都滴到下面了，所以羊肉一點也不膩。
有各種各樣的烤串，像羊肉串、羊排、羊眼，味道很不錯。
地址：豐樂路與東風路交叉口南行200米路西
人均：¥80
- 老王中王羊雜碎 -
我是修武人，每次回家下高速的時候，我都會去武陟喝一碗羊雜碎。
武陟有很多羊雜碎店都叫王中王，可能這家是最老的，所以叫老王中王。我從小就來這兒吃，吃了很多年了。原來是老闆的父親做，現在是他兒子做，孫子也開始上灶學著做了。
地址：迎賓路與311省道交叉口西100米
人均：¥30
- 老太太的小車牛肉 -
老王中王這條路上有個老太太賣垛子肉的，我們那叫小車羊肉。
我要是隔段兒不去，她總會說：“哎呦，咋嫩長時間沒見你啊”。
小車牛肉我也吃過很多，但就這個老太太做的，讓我覺得特別好。你吃一口就能知道，這裡面沒有放那些亂七八糟的東西。
真正的垛子肉只能在冬天有，因為其中肉凍一遇熱就會化。
地址：迎賓路與311省道交叉口
人均：¥30
我絕大多數的時間是自己在家做飯，有自己的菜譜，其中一道湯，把兩個鹹蛋黃加點蔥薑蒜一煎，加點水，湯就成乳黃色了，放青菜碎，吃起來還有一種沙沙的質感。
最養生的吃法就是當時當地當下，即當季、當地原產地的食材，才是最養人的。
現在的人只吃自己喜歡吃的，這樣其實不好。
○ 前言
2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：2280字 | 9分鐘閱讀
本期人物
劉保利：編劇，導演，獨立戲劇製作人。
做餐館好吃，你這個餐館才可以持續的開下去，這是唯獨的一個也是最為重要的因素。
Part 01
我喜歡吃的館子有一部分扎堆在菜市場。
我經常去逛菜市場，那些買菜的都認識我，他們會主動挑他們覺得比較好的菜，給我留著。
有一次我隔了幾天沒去，那個賣魚的大姐看見我，拿出了一條5斤重的鯽魚說，專門給我留的。這種大鯽魚其實很難得，但她知道我很挑剔，也會吃，所以願意給我留。而且我遇見好東西是不會搞價的，只要認準這個東西真的好，我都願意買單。
我很喜歡來這種煙火氣濃的地方，這裡人情味兒也很濃。
- 開封小夥子的滷羊臉 -
菜市場裡有個開封小夥子，是賣桶子雞和滷羊臉的，我買的最多的是羊臉。
後來我跟這個小夥子熟了，就建議他把羊臉的香料減少點，因為香料加得多，把羊肉本來那個羶味完全除掉，就改變這個食物本身的味道了。
那個小夥子說他們家是賣滷味的世家，不願意改變配方，我說你不能為了擴大銷量就改變羊肉所有的味道啊。
我把羊臉買回家以後切成細絲，做羊霜湯，這也是我們老家修武那邊的傳統菜。將滷好的羊臉加點蔥、蒜、料酒，在熱油裡爆炒，再加水煮，裡面放點粉條、黃花菜，這樣就成了一碗霜湯。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場開封桶子雞
人均：¥30
- 老太太的餛飩-
市場裡有一個70多歲的老太太，天天賣餛飩和餃子。
她的餡兒都是盤好的，餛飩皮和餃子皮也是現成的，你說要多少她就給你包多少。要是論斤買她給你包的餡兒就少，要是論個兒買餡兒就包得多。
我每次要吃多少個，就讓她包多少個，在那看著她包。她會告訴我她買的哪家的肉、哪家的菜，這樣我心裡有譜，吃著也特別放心。
地址：豐樂路嶽砦農貿市場餛飩小攤
人均：¥15
- 羅玲椒麻雞 -
這家店的老闆是汝南人，椒麻雞是她的祖傳菜。
我覺得這個椒麻雞好吃在她用的雞肉品質好，一定不是肉雞。現在很多雞肉吃著沒有雞的味道，就是因為那些雞都是吃飼料催著長大的，生長的速度太快了。
這個椒麻雞的雞肉還有雞肉的味道。難得。
地址：天明路與群辦路交叉口向南150米路西
人均：¥40
Part 02
我對食物極端挑剔，除了菜市場周圍，鄭州其它區域也有幾家我喜歡吃的店，推薦給大家。
- 二合館 -
鄭州大小餐廳我都吃過，覺得最好的還是二合館。
整體的感覺都很好，無論是食材還是口味，因為李志順大師是個很有匠心的人，有了這個背書二合館很讓人放心。
地址：航空港區世航之窗A座3樓
人均：¥120
- 鮮靜海鮮自助餐廳 -
我的飲食習慣很簡單，喜歡吃食物的本味。
這個餐廳就在建國飯店一樓，我去吃了好幾次，都只要了一鍋白水，服務員覺得我很奇怪，怎麼只要白水呢。
其實好的海鮮就要直接吃它的本味，很多東西都要儘可能吃活的，或者用白水煮一下，再蘸一點點醬油就可以了。
地址：金水路與民航路交叉口
人均：¥200
- 瑕丸戶儂 -
這家是我比較喜歡吃的一家日餐店。
我去了就只吃刺身，像金槍魚、三文魚，都很新鮮，再加上芥末、醬油，口感很好。
後來我朋友去了幾次，覺得不像我說的那麼好，後來才知道，老闆是給我留了不一樣的刺身。
地址：花園路與東風路交叉口向西200米路南
人均：¥166
- 葛記燜餅 -
偶爾我也會去一下鄭州的老字號。過去的老字號大多是為了充飢，油特別大，它也確實香，我每次吃幾口之後就膩了。
老話說河南菜的特徵是鹹香不塞牙，這個就是典型的老字號店。
地址：農業路與經一路交叉口向北50米路東
人均：¥40
- 杜康大酒店 -
前一段時間，我去杜康大酒店參加朋友辦的孩子滿月酒，去了以後我感覺很吃驚。
我們一般都認為包桌菜不是很好吃，但是杜康大酒店做的特別好，沒有一道菜是不好吃的。讓人能感覺到這種老牌子的餐飲店做菜很用心。杜康大酒店是1996年開業的，我很多年前去過，但時隔這麼多年，很難得。
那天其實有三家在辦酒席，他們還能保證這麼高的菜品質量，讓人有驚豔的感覺。
地址：桐柏路178號
人均：¥75
Part 03
除了以上幾家店，我也很喜歡吃羊肉，因為羊是所有動物裡嗅覺最靈敏的，髒的東西它不吃，比如一片草有汙染，羊再餓也不吃，所以羊肉是相對比較潔淨的。再說幾家我印象中比較好的羊肉館子吧。
- 313羊莊 -
這家店是我覺得在鄭州吃過最好吃的羊肉。尤其是要冬天去吃，感覺特別好。
我不知道它用的是哪兒的羊肉，但是它的做法我特別喜歡，就是在一個大鐵鍋裡先放一點點油，加生羊肉煮，再加一片西紅柿，一片姜。這樣做能把羊肉所有的香味都保留下來，並且還不會羶。
地址：英協路50號8號樓1-2層北戶
人均：¥84
- 開封孫波燜羊肉串 -
這家開了10多年，生意特別好，老闆賣羊肉串在鄭州買了好幾套房了，剛開店的時候他閨女才出生，現在都長大了。
他家羊肉特別好，做法也很有意思，像新疆的饢坑肉。一個大圓爐子，肉就一條一條吊在裡面，最下面是炭，烤出來的油都滴到下面了，所以羊肉一點也不膩。
有各種各樣的烤串，像羊肉串、羊排、羊眼，味道很不錯。
地址：豐樂路與東風路交叉口南行200米路西
人均：¥80
- 老王中王羊雜碎 -
我是修武人，每次回家下高速的時候，我都會去武陟喝一碗羊雜碎。
武陟有很多羊雜碎店都叫王中王，可能這家是最老的，所以叫老王中王。我從小就來這兒吃，吃了很多年了。原來是老闆的父親做，現在是他兒子做，孫子也開始上灶學著做了。
地址：迎賓路與311省道交叉口西100米
人均：¥30
- 老太太的小車牛肉 -
老王中王這條路上有個老太太賣垛子肉的，我們那叫小車羊肉。
我要是隔段兒不去，她總會說：“哎呦，咋嫩長時間沒見你啊”。
小車牛肉我也吃過很多，但就這個老太太做的，讓我覺得特別好。你吃一口就能知道，這裡面沒有放那些亂七八糟的東西。
真正的垛子肉只能在冬天有，因為其中肉凍一遇熱就會化。
地址：迎賓路與311省道交叉口
人均：¥30
我絕大多數的時間是自己在家做飯，有自己的菜譜，其中一道湯，把兩個鹹蛋黃加點蔥薑蒜一煎，加點水，湯就成乳黃色了，放青菜碎，吃起來還有一種沙沙的質感。
最養生的吃法就是當時當地當下，即當季、當地原產地的食材，才是最養人的。
現在的人只吃自己喜歡吃的，這樣其實不好。
口述 | 劉保利 文 | 李聰
編丨李聰 （圖片來自網絡）
這是食記君為您分享的第1013期匠心內容
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