引無數吃貨競折腰的佛跳牆究竟是道什麼菜
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佛跳牆,又名滿壇香、福壽全,富含營養,可促進發育,美容,延緩衰老,增強免疫力,乃進補佳品。
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佛跳牆這道菜,相傳源於清道光年間,距今有兩百多年曆史。此菜以十八種主料、十多種輔料互為融合。
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發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐,每天到處要飯,把飯鋪裡各種殘羹剩飯全集在一起。
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在製作過程中,要注意所有材料放到罈子裡密封好之後,一定只能用小火煨,不能心急的開大火煮,否則就不能做成佛跳牆了,它講究的是慢工出細活。
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2017-04-17
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