這道養肝明目補血家常菜，鹹辣鮮香，快手易做，特別適合常玩手機常用電腦的人吃

巴蜀人家

1/8 豬肝中鐵質豐富，含有豐富的維生素A,是日常生活中補血和補鐵的極佳食物。炒豬肝可以用很多蔬菜來搭配，比如血皮菜，豌豆尖等，一般易熟，較嫩的材料都可以用。這個就是隨手找的配料。材料準備：豬肝，青筍尖，大蔥，大蒜，泡姜，泡辣椒。

2/8 調料：鹽，豆瓣，胡椒粉，料酒，味精，嫩肉粉，水澱粉。

3/8 泡姜大蒜切成姜蒜片，大蔥和泡辣椒斜切成馬耳朵形。青筍尖切薄片。

4/8 豬肝洗淨切片，入碗加鹽，少許醬油，胡椒，料酒，嫩肉粉，澱粉碼勻待用。

5/8 鍋置火上，放油燒燙（比熱油溫度高一些），下豬肝，姜蒜片，泡辣椒，大蔥，豆瓣炒香出味。

6/8 下青筍尖同炒，斷生，放味精炒勻，起鍋。

7/8 裝盤。

8/8 要選用新鮮豬肝，炒的時候油溫要稍微高點，速度要快，話說肝腰下鍋十八鏟，比較能說明問題。再一個就是要趁熱吃。

2017-08-27

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