今天給大家分享一道超級下飯的菜：梅乾菜燒老豆腐，這道菜用梅乾菜，五花肉，老豆腐3種原料搭配燒菜，出鍋前再加一點青紅辣椒，經過長時間燒製，各種食材的香味充分的釋放，梅菜吸收了五花肉油脂的同時也釋放出了本身的香味，豆腐經過燉制，口感鬆軟入味，吃著一點不油膩又下飯！大家不妨動手試試。
【梅乾菜燒老豆腐所用的原料】
老豆腐、梅乾菜、五花肉、姜蒜、大蔥、切好的青紅辣椒
【梅乾菜燒老豆腐的製作方法】
1、製作這道菜之前要提前把梅乾菜泡發開，冷水浸泡3個小時左右，泡好之後用刀把根部切掉，根部比較老咬不動，因為梅菜上面泥沙很多，用清水多清洗幾遍。
2、下面把原料改刀，把五花肉切成厚片，老豆腐也切成片，然後把清洗好的梅乾菜切成一釐米的片備用。
3、下面先把老豆腐煎香，熱鍋涼油滑鍋，怕粘鍋多滑鍋幾次，然後再鍋底撒上一層食鹽，給豆腐增加一點底味，成品出來豆腐更入味，然後下入豆腐煎制，煎制時間在2-3分鐘。
4、把豆腐一面煎制金黃之後再煎制另外一面，煎過的豆腐不容易碎，豆腐吃著也比較香，把豆腐兩面都煎制金黃倒出備用。
5、鍋內加油下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒出油，這一步很重要，然後下入蔥薑蒜炒香，小料炒香加入醬油給五花肉調色，把醬油煸炒上色，然後下入梅乾菜煸炒，讓梅菜吸收五花肉的油脂，把梅菜的水份炒幹一點，煸炒時間1-2分鐘。
6、煸炒到你能聞到梅菜的香味，然後加入清水，清水能夠燜泡這原料即可，再加入煎制好的老豆腐。然後加入料酒，再加入一點醬油調底色，再加入鹽、胡椒粉，然後再加入一點白糖和一品鮮生抽提鮮，燒製5分鐘左右。
7、味汁比較少的時候下入青紅辣椒，然後把鍋翻一下，把辣椒燜30秒左右，辣椒嫩熟之後用勺子翻炒均勻即可關火，盛入燒熱的砂鍋內上菜效果更好。
這道菜還可以製作成明檔菜品，用菜籽油代替色拉油，清水換成骨湯效果更好 ，製作關鍵就是3種食材的巧妙搭配，食材互相吸收釋放本身的香味，成菜香味自然，原汁原味即營養又健康，大家可以試著做做。
