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每次與好友一起吃聚會餐的時候，總是會點一道常點的菜，因為它好吃而得到了大家的青睞，這道菜就是“螞蟻上樹“。它是一道川菜，並且它是由粉條跟肉末為主料的一道菜，它吃起來爽滑美味，色澤紅亮，最重要的是它的粉條，入味還不易斷。吃起來口感香甜，雖然這是一道川菜，但是它做出來也很符合我們湖南人的口味，甜中帶辣，而且重油，所以菜吃起來非常下肚，而且還含有粉絲，所以讓菜系看起來並不是那麼單一。
有些富有強烈好奇心的吃貨就會問為什麼這道菜叫做“螞蟻上樹”，其實據說這道菜跟竇娥有關哦！說是竇娥用小塊豬肉切末後，再加上粉條一起炒好後給婆婆吃，婆婆除了讚歎很好吃之外，還給這道炒粉絲起了個很形象的名字，就是“螞蟻上樹”，這道菜的名字就由此而來了。
我們知道往往一道很受歡迎的大家歡迎菜，吃起來肯定是好吃的，不然不會得到那麼多人的喜愛，並且吃到好吃了就想跟周圍的人分享，但是有時候迫於時間問題，又不能經常去飯店吃，所以我們今天就來學習下怎麼做這道美味的菜餚吧！
【正確步驟】
【食材明細】：瘦肉，粉條，酸菜，生薑，蒜瓣，香蔥，料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，幹辣椒，芡粉，香菜，菜油。
【做法和技巧】：
第一步，先把粉條折成小段，再用溫水泡半個小時左右，再把瘦肉剁成肉末，調入適量的料酒，鹽，醬油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，在加入適量的涼開水攪拌勻。
第二步，把鍋內倒入適量的菜油燒熱，等油燒熱到六成熱時，放入已經拌好的肉末，快速翻炒兩三分鐘，再起鍋備用。
第三步，把幹辣椒切成絲，生薑切絲，蒜瓣切成末，香蔥切成段備用。再把鍋內倒入適量的油，燒熱到六成熱時，在放入備好的幹辣椒絲，薑絲，蒜末，再放入泡好的粉條和酸菜，快速的翻炒幾下，再加入鹽和胡椒粉，最後把剛起鍋的肉末放進去，再把蔥段，香菜放入鍋中翻炒兩下，就差不多可以起鍋裝盤了。
香噴噴的菜就成功的做好了，其實做起來並不複雜，只要把材料都備充分，就可以做出來了。
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