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在山西，特別是晉北及周邊的地區，人們對莜麵都情有獨鍾，傳唱著關於莜麵的各種佳話。
“莜麵吃個半飽飽，喝碗開水正好好。”
莜麵的地位遠遠高於白麵和大米這些所謂的細糧，很多人對莜麵有著一種特殊的執拗，倒也分不清是對過往艱澀歲月的情懷，還是對這從小到大的滋味的不捨。
莜麵魚魚、莜麵餄餎、莜麵窩窩這些都是以莜麵為原料製成美食。靜樂為典型的高原地貌，受自然環境的影響，農民基本靠天吃飯，自給自足。一年的口糧基本都侷限於自己家地裡的收成，每家每戶種的最多是麥子、黍子、土豆和莜麵。
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