說到川菜，就不得不說麻婆豆腐，川菜的經典作品。不過對於不少人來說，想要做好這道看似簡單的菜，卻不是一件容易的事情。今天，茉莉就給大家分享一下零失誤，超級下飯的經典川菜麻婆豆腐。
一定要學習文章末尾的小要點哦！
備料：
鮮豆腐：300g
豆瓣醬：20g
肉末：30g
花椒粉：15g
花椒粒：10顆
辣椒粉：10g
胡椒粉：5g
澱粉：15g
香蔥：適量
- 豆腐洗淨，切成15mm見方的小塊。香蔥切末。澱粉用清水勾兌好。
- 熱鍋熱油，油一點點就可以，下入肉末，炒至肉末表面微黃，起鍋備用。
3.鍋中再次倒入適量的油，下入豆瓣醬，炒出紅油。
4.鍋中加入清水，依次加入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉，小火上蓋，燜十分鐘。
5.燜好後，加入炒好的肉末，在放入豆腐塊。
6.小火煮5分鐘。
7.煮好後加入勾兌好的水澱粉，煮開。
8.待煮至湯汁開始濃稠，起鍋裝盤，撒上花椒粉，再撒上蔥花即可。
要點：
- 這道菜豆腐下鍋後全程不要翻炒，炒碎了沒法吃。
- 花椒、辣椒的量根據豆腐的量適當調整。
- 起鍋前可以加入一點味極鮮。
好了，是不是特別簡單。特別下飯的一道菜，只要控制好麻辣的量，保證零失誤。
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