主料
瘦肉 350g 生菜 一顆
輔料
豆瓣醬 兩勺 澱粉 花椒 1g 幹辣椒 5g 生抽 一茶勺 料酒 一茶勺 蛋清 半個 胡椒粉 鹽 糖 一勺 雞粉 蔥段 2g
麻辣水煮肉的做法
1. 準備好所有需要的材料，買回來的肉用溫水清洗乾淨，放在冰箱裡稍微冷凍下，方便等下好切。。。
2. 準備好的生菜清洗乾淨，至於配菜完全可以根據自己喜好的口味更換，豆芽黃瓜都可以哈。。。
3. 洗好的生菜墊在一個大碗的碗底兒備用。。。
4. 將瘦肉切成約5釐米長大概2.5釐米寬，一片一片慢慢來哈。。。
5. 切好的肉片兒放入兩勺澱粉，雞粉一小勺，生抽一茶勺，料酒一茶勺，蛋清半個，鹽，胡椒粉，
6. 蛋清半個，鹽，胡椒粉，和 的油
7. 將肉徹底的抓勻，放入冷藏半小時後備用。。。
8. 大蒜，生薑，切細小的沫備用。。。
9. 鍋子燒熱，放入幹辣椒和花椒要轉小火慢慢的培幹，一定要注意火候哦，別辣椒成黑色了哈哈
10. 弄好了關火放在案板上，用刀子先切一切，再用擀麵杖碾碎，特別是花椒要擀的碎碎的，吃起來那個麻辣的香味兒才超級滴濃郁哦。。
辣椒的段兒稍微大一點都沒事哦。。
11. 鍋裡上油燒熱，放入豆瓣醬小火慢慢熬出香味兒
12. 在加入生薑末，繼續翻炒炒至吐出紅油，在放入蔥段，煸炒幾下
13. 倒入 的高湯，沒有的話倒入熱水也一樣哦。。。，加入一小勺味精，和一勺白糖，很多人就會覺得奇怪，其實是因為放了豆瓣醬綜合一下它的鹹味兒，不需要太多。。
14. 湯燒開之後就可以下入肉片兒了，一片片的將所有的搞定
15. 煮開一到兩分鐘就好，不然肉老了就不好吃哦。。
16. 炒鍋至火上，下入食用油，待油燒至七八成熱
17. 將煮好的肉片兒碼在生菜上面，湯也盛入碗底兒，將培幹擀碎的幹辣椒乾花椒還有切好的蒜末均勻的灑在肉片兒上面，在將燒好的油淋在肉片上面，瞬間香氣四溢啊。。。口水橫流。。。
18. 好多人看到這個圖片都說好想吃，但是覺得好辣啊，其實這個可以根據自己喜好辣的程度來調節哦。。。我是無辣不歡者，但是這個菜還真的辣一點好吃哦。。。
