女朋友來我家，我一道家常毛血旺就把她征服了！

驚奇吃貨

1/9 毛血旺是一道起源於重慶的名菜，麻辣鮮香，一嘗之後垂涎難忘。這道菜做起來不難，有賓客來時用來招待特別不錯。最早的毛血旺中用的是豬血，如今為了更好的口感多數飯店都改用鴨血了。

2/9 黃喉是個好東西。毛血旺據說最早起源於一對屠夫夫婦之手，每日賣日生下的雜碎，棄之可惜，於是用豬骨豬肉熬湯，加入豬肺豬腸後味道特別好，偶然一日，他們在湯中加入了鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。

3/9 毛肚也是毛血旺中必不可少的材料。不過毛血旺中的“毛”字是重慶方言，意為粗獷，馬虎。“毛血旺”菜名廣為流傳。是重慶江湖菜的鼻祖之一。

4/9 毛血旺中的材料多種多樣，各家做法各不相同，不少飯店中改良後還加入了鱔魚、午餐肉、魷魚之類的材料。而打底一般以黃豆芽為主。

5/9 黃豆芽菜熱水焯過之後鋪在湯碗底部。

6/9 鍋中下油，蔥薑蒜花椒辣椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油後下入所有材料翻炒片刻，加入開水（如果有豬骨湯更好），加入少量醬油和白胡椒粉、料酒。

7/9 所有材料煮熟後倒入湯碗中。

8/9 再在鍋內放入適量菜籽油，油溫8趁熱時加入花椒、辣椒、白芝麻，炸出香味時關火，淋在湯碗裡。

9/9 最後灑上香蔥和香菜碎，這道麻辣鮮香、材料豐富的毛血旺就做好啦。是不是隔著屏幕都能聞到香味呢？趕緊試著來做給家裡人吃吧！

2017-04-27

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