各位小夥伴大家好！過年大家廚房裡最不缺的可能就是各種食材了，不管是蔬菜還是葷菜總會剩下不少，今天小編就來給大家分享一下如何利用這些剩下的食材製作一道美味的麻辣香鍋。
麻辣香鍋，其實說白了就是大雜燴，將各種食材搭配混合炒製出來的一道美食，因其口味麻辣鮮香，做法簡單方便收到很多人的喜愛。
麻辣香鍋據說發源於雲南地區，屬於土家菜品，在當地屬於一種比較家常簡單的菜品，多以麻、辣、鮮、香為主要口味。
而在經過了不斷的發展創新之後，逐漸成為一種口味獨特多樣，做法簡單，食材豐富，頗受年輕人喜愛的快餐類美食。
在四川，麻辣香鍋類似於幹鍋的做法，都是將各類食材混合搭配而成，口味也能滿足大多數食客的喜好。
下面就是這道麻辣香鍋的家常做法步驟。
所需食材
蝦、午餐肉、脆皮腸、藕、土豆、萵筍、紅椒、香菇、花菜等。
製作方法
一、將小龍蝦清理乾淨後去掉下線和腹部的絨毛，用刀在蝦背切出小口，用淡鹽水浸泡30分鐘備用；
將午餐肉、脆皮腸（改十字刀）、藕、土豆、萵筍、紅椒、木耳、香菇、花菜等食材切成3毫米左右的片備用。
二、鍋中加入清水，放一勺鹽，燒開後將藕片、土豆片、萵筍、紅椒等蔬菜倒入焯水3分鐘左右瀝乾水備用，然後將蝦焯水煮熟備用。
三、鍋中加入適量食用油，加熱至7成熱後放入一小勺豆瓣醬、香蔥段、薑絲、蒜片炒香，然後加入幹辣椒段和青花椒翻炒均勻，炒好後放入適量麻辣火鍋底料炒化。
然後加入煮好的蝦、午餐肉、脆皮腸等葷菜炒熟，炒熟後放入蔬菜繼續翻炒均勻，加入一點點清水。
然後開始調味，放一小勺鹽、味精、雞精、生抽、香油、花椒油翻炒均勻後即可出鍋，撒上一點白芝麻，蔥花或香菜即可食用。
一道麻辣美味的家常麻辣香鍋就製作完成了。
注意事項
- 蝦一定要處理乾淨，不喜歡吃蝦頭可以去掉；
- 處理午餐肉、脆皮腸、火腿等熟制食品，其他的菜品都需要進行焯水；
- 葷菜一定要比素菜先下鍋；
- 麻辣香鍋不限食材，大家可以根據個人喜好進行選擇。
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