“不加湯的火鍋”——麻辣香鍋,很多還會在前面加上大大的“四川”兩個字——然鵝,大部分四川人沒出省之前,都沒聽過這道聲名在外的“川菜”。那又如何,麻辣香鍋的食材混搭花樣多變:有葷、有素、有鹹、有辣、瘋狂的麻辣味簡直讓人慾罷不能,足不出戶,在家也能大快朵頤!
原料
香料、金針菇、藕片、土豆、雞胗、雞腿、香菜、大蒜、幹辣椒等
(當然,你喜歡吃什麼都可以自己加)
做法
1、準備醬汁:一勺半料酒,兩勺醬油,一勺蠔油,加一些生粉,一勺半鹽,半勺糖,適量雞精,攪拌均勻(可以稍微加一些清水)
2、分別下藕片、金針菇,焯熟撈出;
3、熱鍋熱油下雞腿塊炒熟,撈出備用;
4、鍋內多加一些油,小火炒香料,蒜和姜,炒出香味,加入兩勺豆瓣醬或老乾媽,繼續小火翻炒;
5、倒入雞腿肉和雞胗轉中火翻炒;
6、倒入焯過水的蔬菜,轉大火翻炒;
7、倒入調好的醬汁翻炒;撒把辣椒粉,翻炒完成。
喜歡海鮮的,還可以這樣做!
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