魚類的營養價值豐富，鮮香味美，不管是紅燒、清蒸還是香煎都有它的獨特之處，讓人垂涎不已，不知道小夥伴們喜歡哪種吃法呢？我今天分享的做法是不是你的最愛呢？讓我們拭目以待吧！
【紅燒鮁魚】
愛吃魚的我，對於魚的做法其實不怎麼拿手的，這不趁著老公在家休息，趕緊將冰箱“珍藏”的鮁魚取出來解凍，讓我老公大顯身手做一次紅燒鮁魚解解饞嘍!
所需食材：新鮮鮁魚1條，生薑一塊，鮮蒜2頭，小蔥一顆，花椒少許，玉米澱粉少許，精鹽5克，香菜1顆，幹辣椒2個，料酒適量，食用油80g，味達美2勺，米醋3勺，蠔油2勺，生抽2勺，冰糖3塊；
第一步：準備好了洗淨的鮁魚，去除內臟後，用廚房紙吸乾魚身的水份，去除魚頭和魚尾，然後切成2釐米左右寬的小塊，放入盆中，我這個鮁魚比較大一些，大概切了10塊左右，如果鮁魚較小，可以選擇用2條鮁魚來製作；
第二步：我們再把需要的配料準備一下，生薑切片，蒜切末，蔥切成小段，辣椒切成一塊，香菜切末備用；加入一半的薑片和花椒粒，放入蔥段，倒入料酒，3克食鹽醃製20-30分鐘；
第三步：30分鐘後，將鮁魚從盆中取出，去掉鮁魚塊上面沾有的配料，放入盤中，另外準備一個盤子，倒入少許的玉米澱粉，將鮁魚塊在澱粉中滾一圈，用筷子夾起魚塊抖動下多餘的澱粉，全部做好後準備下鍋煎；
第三步：開火起鍋，鍋中倒入大約60g的食用油，油鍋中放入筷子試一下油溫，筷子周圍出現小泡泡時，加入餘下的薑片爆出香味後，用筷子取出薑片直接扔掉就可以了，然後依次下入拍好玉米澱粉的鮁魚塊中小火慢煎，為了防止粘鍋，放入全部鮁魚塊後，記得要輕輕的晃動炒鍋哦，煎制兩面金黃色即可出鍋，裝入盤中備用；
第四步：起鍋，鍋熱後，倒入20克食用油，放入餘下的花椒路和幹辣椒爆香，爆出香味後關火，取出花椒粒和辣椒段後，開火下入提起準備好的蒜末，炒出蒜香味後，加入2勺耗油，2勺味達美，2勺生抽，3勺米醋，2克食鹽，3塊冰糖，繼續炒制湯汁濃稠後下入煎好的鮁魚塊，小火慢慢翻動鮁魚塊，讓其充分的吸收湯汁；最後撒上香菜末即可出鍋裝盤，香味濃郁的紅燒鮁魚就做好啦！
魚肉的鮮香搭配上酸酸甜甜的湯汁，豐富的味道在脣齒中蔓延；其實幸福真的很簡單，只要有心簡單的食材一樣可以烹製出不同的美味，幸福源於生活，越簡單越純粹，越知足越快樂！我是【黑芝麻的祕密】，跟大家一起分享美食，分享生活的點點滴滴，謝謝大家！