滷水是我們平時做各種滷菜必須要用到的調料，用滷水滷過的菜有種獨特的香味，可延長存放時間，想吃時拿出來切上幾片，簡簡單單就是一盤菜，而且吃起來也不會覺得油膩。超市也有瓶裝的滷水賣，價格不便宜，還是自己在家做的滷水滷出來的菜更香，吃起來也更放心。
自制滷水配方：
八角30克、甘草10克、陳皮10克、香葉5克、丁香20克、花椒15克、山楂25克、白蔻30克、桂皮20克、豆蔻30克、地龍20克、沙姜10克、小茴香30克、草果20克、紅曲米30克、幹椒20克，以上材料全部用乾淨寬鬆的白紗布包起來放入鍋中，加清水2.5千克，熬製2-3個小時左右就可以了。
滷水可重複多次使用，可滷牛肉，滷豬腳，滷雞爪、鴨掌等等，也可以用來做早餐，如滷粉、滷麵、滷蛋等。
有興趣做的朋友可收藏起來，以後在家自己滷菜，想吃什麼滷什麼，比外面買的更香更方便哦！
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