'商業滷水配方精準，祕製醬料，精確到克，各種香料用法，收藏吧！'

'有好配方就一定能熬製出好滷水嗎？不見得，因為精髓不在香料配比'

"雖然香辛料的用法用量十分神祕，但通過搬磚前文的闡述及分享的各地大廚探索複合香辛料配方的心路歷程，大家想必已經對其有了一定的理性認識，但實際烹調時，我們常會發現，即便手握準確配方，也未必能做出地道口味，因為風味好壞不僅取決於香辛料配方，還同時受到其他調味品綜合應用和烹調工藝...

滷水調味品醬油金華火腿乾貝豆豉豬腳雞比目魚 2019-09-18

'金牌烤全兔祕製核心配方刷到了就收藏學會即可馬上開店火爆經營'

"金牌烤全兔原料：宰殺乾淨的去皮兔子20只（每隻重約1250克），老母雞1只（重約1500克），老鴨1只（重約1500克），豬棒子骨5千克，香菜根500克，洋蔥500克，生薑（放入五成熱的色拉油內小火浸炸5分鐘）400克，鮮尖椒（放入五成熱的色拉油內小火浸炸5分鐘）500...

兔子海鮮醬洋蔥小茴香草果味精米酒白豆蔻雞羅漢果生抽廣東收藏滷水李錦記生薑丁香白酒冰糖芫荽調味品微波爐 2019-09-17

'超級詳細！各種香料在滷水中的作用（附用法及用量及滷水配方）'

"在調製火鍋底料或製作滷水時，一般都要用香料增加香味，以掩蓋某些涮燙原料的不良氣味，如腥氣、羶氣、臭氣等。不過，很多時候由於沒有注意到各種辛香料的用法和用量，反而使滷水多了異味和苦澀味。今天，就為大家介紹50種滷水常用香料的用法、用量及作用，大家請看。香料去異味的方法在日常...

滷水火鍋砂仁草果陳皮丁香白芷羅漢果薑黃川芎豔山姜甘草沉香玉竹木香白酒白豆蔻山柰水果黃芪 2019-09-15

'滷水辣的才好吃！十二個祕製配方，助你做出各種產品！（上）'

"辣滷跟普通的滷水和潮州滷水一樣，一個廚師一個配方，沒有固定的版本，只有口味的不同之分。今天，幾位四川籍的青年烹飪藝術家和北方青年烹飪藝術家，便在此跟大家分享他們製作辣滷的經典配方，希望能讓大家學習到好的配方。百萬級辣鴨脖配方要想做好“辣鴨脖”，一定要有一款好辣滷。這款辣滷...

滷水花椒烹飪技巧辣椒味精冰糖乾紅葡萄酒砂仁草果豔山姜小茴香丁香瑞香小米辣陳皮山柰冰箱料酒麝香草迷迭香牛至 2019-09-15

'辣，滷水配方，精準祕製醬料到克，簡單易懂，趕緊學起來吧'

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滷水 2019-09-12

'終於刷到了風味烤羊排製作祕製配方，難得建議收藏'

"風味烤羊排烤羊排創新做法原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）。調料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿蔔30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，祕製羊排醬100克。製作方法：（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去...

花椒孜然醬油雞蛋味精胡蘿蔔排骨芫荽洋蔥油潑辣子料酒芹菜收藏十三香蜂蜜辣椒 2019-09-10

'祕製麻辣火鍋湯底的做法，香料配比精確，建議收藏'

"火鍋，是一年四季都會吃的一種飲食，無論是春夏秋季，火鍋都是大家都喜歡的美食之一，特別是夏季節火鍋更受歡迎。在火鍋中，許多人都對於麻辣火鍋感到情有獨鍾，尤其是吃火鍋之後那種舒爽的感覺。吃火鍋除了火鍋菜品，就是吃火鍋的味道，火鍋底料直接影響火鍋的味道口感。那怎樣做出好吃的火...

麻辣火鍋火鍋美食翼柄花椒豆瓣醬油潑辣子芫荽冰糖小茴香花椒草果辣椒收藏餈粑洋蔥白酒調味品 2019-08-30

'四川經典川味滷水配方，香料配比精確到克，學會在家給家人做著吃'

"川味滷水一直風靡全國大地，霸佔天下消費者的胃。今天我探店的這家，有一款川味排骨那叫一個好吃，香味濃郁，辣而不燥口味溫和而又不失川味特色，特別適合我這北方人品嚐。今天老闆就在我請求下給大家分享了他的特色美食……川味排骨配方及製作流程，希望大家喜歡。川味滷排骨原料：排骨12...

滷水排骨生薑生抽花椒味精豆瓣醬草果四川花生檸檬老抽調味品跳槽那些事兒 2019-08-18

學習判斷糖色炒制、滷水鹹度調節及豬副產品滷水精準配方一例

炒糖色炒糖色建議用綿白糖，圖示是用5斤綿白糖、2兩油炒製糖色。這是融化的第一階段泡變大，顏色漸黑。注意手勺倒下來的型狀。變亮，泡大而亮，水汽減少。繼續攪動...

滷水豬腳生薑花椒泡椒味精辣椒草果陳皮山柰料酒孜然鼎邊糊甘草 2019-06-14

潛江“五七油燜大蝦”實體店配方，精確到克！有人靠它年入百萬！

作者簡介：菜師傅，專注服務小吃創業人群。已經幫助2000多人通過小吃創業成功！如果你也喜歡美食/小吃，可以關注我，一起交流，互相學習。如果說這個季節還有什...

油燜大蝦潛江小吃龍蝦美食辣椒白酒滷水創業調味品芫荽啤酒湖北十三香小茴香福建 2019-06-03

這套牛雜技術配方，助你實現開餐飲店夢想，配方精準到克

牛雜技術配方，我的配方沒有亂七八糟寫一堆，然後告訴你我的配方多牛，我能做的就是將經驗和手法最直白的教給你，學會即可開店，動手能力不強的朋友，文章結尾有全套...

牛雜技術陳皮草果蒜茸丁香白醋醬油白酒調味品滷水紅糖甘草辣醬 2019-05-31

【技術分享】（小龍蝦）手抓滷水龍蝦（附祕製滷水香料配方）

特點：選用祕製滷料，經水焯、油炸、滷製三道工藝，入味充分，麻辣鮮香，口感細膩。介紹：烹調龍蝦最難搞定的就是入味問題。所以很多廚師採用小火長時間燒燜的方法，...

滷水龍蝦油潑辣子味精雞精山西老陳醋冰糖芫荽翼柄花椒白豆蔻草果雞鎮江 2019-04-30

各種滷水配方附帶詳細祕製配方

滷水在川菜、粵菜等菜系中運用廣泛。尤其是各種肉類，經過滷煮之後，尤其美味。湖南滷水原料：A 、老雞、五花肉、金華火腿各 1500 克，肘骨 2500 克B...

滷水草果花雕酒李錦記冰糖洋蔥粵菜甘草豆腐生抽乳鴿陳皮豬腳味精花椒小茴香青椒白芷豆瓣醬丁香螺仔餅白酒醬油芫荽草菇雞精羅漢果魚露山柰比目魚桂花幹鍋老抽金華火腿香芹生薑雞白豆蔻山西老陳醋中藥大壁虎鴨香草蠔油 2019-04-09

史無前例！！！精準量化滷水配方，可商用各種熟食滷菜！

1.香料包：八角20克，草果（拍破去籽）20克，花椒20克，肉豆蔻（拍開）20克，小茴香20克；香葉12克，白豆蔻12克；肉桂8克，陳皮8克，白芷8克，高...

滷水味精鳥紅糖花椒白酒山楂草果冰糖肉桂辣椒白芷陳皮老抽甘草小茴香雞翅 2019-04-06

祕製滷水的配方，快收藏！

如今，我們經常可以看到街邊有賣滷味的店，其中的鴨脖、滷雞翅等，可以說是深受人們喜愛的美食。其實，想要吃到好吃的滷味，滷水是最關鍵的一步。滷水做的好不好與滷...

滷水草果冰糖醬油美食白酒老抽收藏雞精雞豔山姜小茴香花椒甘草味精山柰白芷白豆蔻羅漢果 2019-04-05

某老店滷水製作方法，和詳細香料配方，收藏了！

滷料包配方：白芷25克（增香）黃芪8克（味甘、滋補提香）陳皮8克（除腥、增香）丁香8克（香味濃烈、增香）白叩25克（又稱豆蔻，增香）山奈15克（又稱沙姜，...

滷水生薑花椒陳皮白芷 2018-12-01

烤魚祕製老油，炸串醬料配方，三大滷水，白滷紅滷黃滷油滷

烤魚祕製老油原料：八角15克，三奈6克，丁香4克，桂皮15克，香葉10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘...

烹飪技巧滷水烤魚草果麻辣美食 2018-12-01

使用20年的超級滷水，各種滷味配方，喜歡就收藏！

點擊右上角【關注】，可獲得本頭條號推薦的更多美食技術乾貨！各種滷味製作方法，附配方，家庭版，僅供參考，根據個人口味調節，不喜勿噴！！！！滷豬頭肉配方：八角...

烹飪技巧滷水陳皮辣椒草果 2018-11-29

收藏這份自制滷水的配方，在家做滷菜再也不用去外面買滷水

滷水是我們平時做各種滷菜必須要用到的調料，用滷水滷過的菜有種獨特的香味，可延長存放時間，想吃時拿出來切上幾片，簡簡單單就是一盤菜，而且吃起來也不會覺得油膩...

滷水小茴香陳皮花椒草果 2018-11-29

大爺祕製滷水配方大公開，口味秒殺絕味鴨脖、周黑鴨，值得收藏！

大家都是吃過滷菜，不論是經典的絕味鴨脖、廖記棒棒雞，廖排骨，還是夜市上默默無聞的小滷攤它們各有風味。但就本質而言吃滷菜無非有兩種形式，一是本味，本味不添加...

烹飪技巧滷水香油甘草爆料小王子 2017-10-10

'商業滷水配方精準，祕製醬料，精確到克，各種香料用法，收藏吧！'

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