千金不換的涼菜祕方，10道創新涼菜，給你帶來創新靈感

進入夏天后，炎熱的天氣總是讓人越來越沒有胃口，這個時候大家就喜歡吃一點清淡的小菜，來夠緩解食慾，可以說涼拌菜是夏天餐桌上必不可少的小菜！

很多人喜歡在外面的購買涼拌菜，超市涼拌菜5—7元不等，價格便宜，種類繁多，很多親們覺得吃著是很不放心的，就想著自己在家做的話，會更健康更衛生一點。

相信大家都做過涼拌菜，但想把涼拌菜做的好吃就不是那麼容易的，所以不要小看它，往往越簡單的菜品越需要技巧。一般你會做什麼涼拌菜吃呢？豆芽、木耳、黃瓜....今天小姿來推薦一些涼菜，看看有沒有你中意的？

涼拌雞絲

· 主料 ·

雞胸肉.........140克

黃瓜........70克

油辣子.......1勺

料酒........1勺

· 做法 ·

1、鍋裡倒入適量清水，放入雞胸肉、料酒、薑片煮20分鐘，煮至雞胸肉能用筷子輕易穿透。

2、黃瓜切絲

3、把煮熟的雞胸肉撈起，放涼後用手撕成雞絲。

4、黃瓜鋪底，上面擺上拌好的肉絲。

5、蔥花，蒜末，花生碎混合在一起，加入老抽1湯匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，香醋1湯匙，白砂糖大半湯匙、一勺油辣子混合均勻

6、淋入雞肉絲中拌均勻

涼拌黃豆

· 主料 ·

黃豆.......80克

胡蘿蔔.......50克

芹菜.......45克

香油.......8克

鹽.......10克

白醋.......10克

糖.......8克

· 做法 ·

1、黃豆一把，放入涼水中泡一天

2、芹菜去筋切成小丁

3、胡蘿蔔去皮切丁

4、把泡過一天的黃豆取出，用乾淨的水沖洗一下，放入鍋中，開鍋後，煮8分鐘，取出。

5、把芹菜丁和胡蘿蔔丁焯水

6、把胡蘿蔔丁、芹菜、黃豆煮好的過下涼水，淋幹水份

7、加白醋1勺，醬油5克，鹽一勺，5克糖，少許香油拌勻即可，如果喜歡辣椒油也可以放一些。

菠菜拌蛋皮

· 主料 ·

菠菜.......80克

雞蛋.......50克

小米椒.......5克

香油.......3克

鹽.......6克

· 做法 ·

1、準備菠菜、雞蛋、小米椒

2、菠菜撿去黃葉，去除硬根洗淨

3、燒一鍋開水下入菠菜汆燙一分鐘

4、取出擠幹水分

5、一勺澱粉水，再打入雞蛋和適量鹽攪拌均勻

6、倒入蛋液，晃平表面，知道蛋皮鼓起泡泡，就熟了。

7、將煎好的雞蛋皮切成條狀備用

8、準備蒜末和小米椒，一加入鹽、白糖、生抽、醋、雞精和芝麻油、辣椒油，加入1勺溫水攪拌拌勻

9、加入菠菜跟蛋皮拌勻。

涼拌雞蛋幹

· 主料 ·

雞蛋.........70克

香蔥........10克

洋蔥.......30克

醬油........一勺

· 做法 ·

1、準備2-4個雞蛋，蛋清蛋黃分離

2、找一個可以蒸的容器，抹上油

3、蛋清放在容器裡，放入就不要再動它了，裡面若有小泡泡就用牙籤小心戳破即可。蛋清都弄好後，給模具蓋上耐高溫的保鮮膜（一定得蓋），放入蒸鍋裡。

4、入鍋蒸，大火5分鐘以後關火(看蛋白厚度再酌情增減時間)，燜一會再打開蓋子。

5、出鍋晾涼了，就可以取出來了哦～～切成片可以快速醃製入味，也可以切塊

6、調滷汁，生抽一勺，老抽一勺，黃酒一勺，陳醋半勺，冰糖6g，鹽3g，十三香3g，八角、香葉，幹辣椒，然後把滷汁都倒入鍋，加水，1：2,再倒入滷料，煮沸了，改中火，放入蛋幹繼續煮

7、沸了了之後，改小火再煮三分鐘左右關火，多燜一會，直到滷汁涼了之後，把蛋幹取出………

8、將洋蔥絲、香菜、雞蛋幹放在一起，加入一克生抽，香油攪拌均勻即可

芝麻醬淋生菜

· 主料 ·

生菜.........100克

生抽........1勺

白糖.......1勺

蒜蓉........1勺

芝麻醬........1勺

· 做法 ·

1、準備新鮮的嫩生菜，生菜洗淨掰開一片片，生菜清洗乾淨

2、鍋裡放入適量的水燒開，放入生菜，加點食用油，焯十幾秒撈出來

3、想吃爽脆的抄15秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。撈出來裝盤。

4、芝麻醬放到小碗裡，加一點溫水劃散開，加入1勺生抽、一勺白糖、兩勺白醋，1勺香油，少許食鹽攪拌均勻

5、放入蒜末、一勺油辣子攪拌均勻，把汁淋在生菜上面即可

涼拌木耳

· 主料 ·

幹木耳.........10克

香芹........30克

紅椒.......20克

蒜末........5克

· 做法 ·

1、幹木耳提前泡發，一般兩小時，泡發泡漲即可，泡太久反而容易產生毒素。

2、小香芹切成小段，鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜段，然後再倒一點食用油，焯30s左右撈出。

3、紅椒去蒂洗乾淨切成細絲

4、鍋中放水，水開後，放入木耳焯兩三分鐘撈出放入盆裡，加入香菜、紅椒、芹菜段

5、放入生抽、醋、糖、鹽、辣椒油拌勻，表面放蒜蓉、食用油燒熱澆上即可。

涼拌娃娃菜

· 主料 ·

娃娃菜.........1顆

蒜片.........10克

味極鮮.........10克

醋.........10克

· 做法 ·

1、將娃娃菜去根

2、將娃娃菜切兩半千萬不要放過這道菜，尤其是女人越吃越瘦，皮膚越吃越水靈！

3、娃娃菜切絲備用

4、用鹽醃製半小時，然後用水沖洗一下

5、把娃娃菜攥幹水份，加入蒜片、辣椒、白糖、醋、味極鮮，鹽調味

6、帶一次性手套抓拌均勻，醃製2小時候更入味

涼拌凍豆腐

· 主料 ·

凍豆腐.........200克

木耳.........10克

芝麻醬.........14克

油辣子........10克

· 做法 ·

1、準備一塊凍豆腐一塊，化凍切丁

2、將切丁的麵筋倒入開水中綽一下，撈出控水，待用

3、擠幹凍豆腐裡面的水份

4、泡發的木耳洗淨後放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好後立馬放入涼水中，撕成小塊。

5、把木耳跟凍豆腐放一起，放入蒜米、小米椒

6、一勺芝麻醬、醋、生抽、鹽、一勺油辣子調味

hello，我是一年四季都在減肥的左撇子美食博主；堅持原創美食；還想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，會及時給大家帶來你們想要的食譜呦~