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魯菜早在春秋戰國時期的齊國與魯國就以存在，形成於秦漢時期。在宋朝之後魯菜就已經成為北方的代表菜。魯菜是八大菜系之首，同樣也是覆蓋面最廣的地方風味菜系。魯菜想要做好真的是不容易，在八大菜系中魯菜是最為複雜的，它講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。但有些魯菜還是可以在家自己做滴，想吃魯菜不用下館子，大廚教你在家自己做，不僅有蒜爆肉，還有燜大蝦，真的是看著就留口水。我哥們是飯店大廚專做魯菜的，平時沒事我就向他請教，下面我就把學來的做法分享給大家。

第一道魯菜“燜大蝦”

膠東名菜燜大蝦，同樣也屬於魯菜系，這道燜大蝦所用的大蝦是新鮮的對蝦，收拾乾淨之後入鍋先煸炒後燜制最後收汁。這道菜顏色紅潤油亮，香甜可口，營養價值極高。

【所需食材】

用料：蝦半斤左右、蔥一段、生薑一塊、大蒜3瓣、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽少許、冰糖4塊、醋半勺、鹽一小撮、蠔油適量。

【烹飪方法】

首先將大蝦清洗乾淨，將蝦線取出，再衝洗幾遍控幹水分備用。

鍋中倒入適量的額油，將冰糖放入加熱至融化後將大蝦下入煸炒至變紅，下入提前切好的蔥姜炒出香味之後，下入料酒、生抽、老抽、食鹽、醋、蠔油。

翻炒均勻之後加入少許的水，沒過大蝦即可，大火收汁即可。

第二道“蒜爆肉”

蒜爆肉這道菜同樣屬於魯菜系，這道菜出自濟南，做法相對於其他魯菜要簡單許多，口味鮮美，營養也豐富。

用料：豬裡脊肉半斤左右、大蒜2-3頭、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、澱粉適量、甜麵醬適量、陳醋適量、白糖適量。

首先將大蒜去皮去蒂後切片，豬肉清洗乾淨後切薄片，切好豬裡脊肉後最好用刀在肉片上拍一下，這樣更加滑嫩。

將切好的肉片放入碗中，打入一個蛋清和加入適量的額生粉、甜麵醬、生抽、糖攪拌均勻，醃製5分鐘左右。

鍋中倒油，燒熱之後將肉片下入鍋中炒至7成熟的時候，加入少許的老抽、醋然後放入大蒜加入食鹽，大蒜炒至變軟即可。

第三道“糖醋鯉魚”

糖醋鯉魚為濟南名菜之一。也屬於魯菜系列。這道菜相對於上面的兩道就比較難操作了，沒有下廚經驗的寶寶們儘量不要嘗試哦。這道美食色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。這道菜屬於酸甜口。

所需食材：鯉魚1條、麵粉適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、番茄醬1勺、白糖適量、胡椒粉適量、植物油適量、水適量。

糖醋鯉魚的具體做法：

先將鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃，將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用，澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上，油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用，炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

以上3道魯菜大家學會了嗎？喜歡吃魯菜的朋友們不妨做來嚐嚐！好了今天咱們就分享到這裡，我是萌蒂小編，愛美食，愛生活！如果您有更好的做法和建議，歡迎下方留言評論，咱們下期再見！

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