龍口，歷史悠久，古風濃郁，既嘗風氣之先，又襲千年古韻。世代相承的方言，珍存了先祖的遺蹟，“今人不見古時月，今月曾經照古人。”讓我們循著方言這個時光隧道，回溯久遠的世界，探尋祖先的生活，感受這片古老土地的文化根脈。《龍口趣話》，說古談今，方言俚語，世道大千，誠徵稿源，歡迎獻作。
各位小夥伴們
在我們大龍口
除了新鮮的海鮮
清新的空氣
另外感受到“黃縣話”的魅力了嗎？
具有地方特色的
方言
令人感到十分有趣
今天小編就來和大家分享黃縣話小段子
“與醭”
平時讀書看報，常發現有人將製作麵食時為防止黏連而薄撒的麵粉等稱為“面醭”，如河南作家曲令敏《地板上的母親》：“大戶人家吃飯人多，和一大塊兒面，拿擀麵杖旋著圈兒擀成半個銅錢厚的面片兒，撒上面醭，摺疊成四指寬，切成一頭略寬些的梯形。”其實寫作“面醭”是錯的，應該寫作“面”。
宋代浦江吳氏《吳氏中饋錄》“餛飩方”條：“白麵一斤、鹽三錢和，如落索麵，更頻入水搜，和為餅劑。少頃，操百遍，摘為小塊，擀開，綠豆粉為，四邊要薄，入餡，其皮堅。”黃縣話把綠豆粉稱為“粉團”，擀餛飩皮時，最後一道工序要以粉團為，抹在餛飩皮的外面，這樣煮出的餛飩會特別滑溜，看來這是從宋代就傳下來的法子。清代蒲松齡《日用俗字·飲食章》：“不大不小攥成劑，丸挵加手不粘。”包餃子時撒些麵粉或苞米麵兒在蓋簾上，撿餃子放上去才不會黏餃兒皮，黃縣話叫“篩點兒兒”。“”，《集韻》：“薄沒切，音孛。屑米也。”也就是指米麵的粉末，讀作bò，黃縣話沒有bo音，一般讀作be，如“脖兒”“菠菜”“渤海”（黃縣有一家煙臺市屬的醫院，有一段時間掛的牌子是“渤海醫院”，後來又改成“北海醫院”，“渤”“北”兩字在黃縣話裡發音一樣，所以才會搞混）都是這樣讀的。不知為什麼，在黃縣話裡“”的韻母“e”在非輕聲的情況下也發生變韻，讀作“u”，“”黃縣人讀作bú，“鵓鴿”“模樣”“墨黑”“沒牙兒嘴兒”“吃老沒（扎猛子）”“趴老沒（捉迷藏）”也是這樣的變韻規律。
漢字中以“孛”為聲符的字，大都隱含有“興”“盛”之類的意義在內，如“孛”是草木茂盛的樣子，“勃”有旺盛、興起之義，“浡”有振作、奮起之義，“渤”指水湧的樣子，“郣”指平地上隆起的部分。黃縣話稱饅頭為“餑餑”，此處“餑”恐怕也隱含在製作時有一個“發起”的過程。而面在拋撒和溲麵的過程中，會四處飛騰，有點暴土揚塵的感覺，所以用“”是非常貼切的。
至於“醭”，指的是酒、醋、醬油等表面因腐敗生出的白色黴斑，《集韻》：“醭，酒上白。”《玉篇》：“璞，匹卜切，醋生白。”《廣韻》注為“普木切”，釋為“醋生白醭”。白居易《臥疾來早晚》：“酒甕全生醭，歌筵半委塵。”原來“醭”在古代讀作pú，現在不知為什麼改讀為bú了，黃縣話仍舊保留古音，“白醭”讀作bépu。過去一到六月天，醬油、醋吃不了多少時間就會長白醭，特別是醋，還會長出一些膠質的類似銀耳一樣的東西，黃縣話叫“醋莪兒”，實際上就是醋酸菌形成的纖維素聚合物。醬油、醋長白醭會給人帶來很大困擾，現在生產廠商在出廠前會用巴氏低溫殺菌法滅菌，所以現在的醬油、醋夏天就不容易長白醭了。但這樣多少會影響醬油、醋的口味，有些不良廠家就用添加防腐劑來抑制白醭的生成。後來“醭”的詞義有所引申，其他東西上面因受潮而生的白色黴斑也叫白醭，北宋梅堯臣《梅雨》：“溼菌生枯籬，澗氣醭素裳。”南宋楊萬里《風雨》：“梅天筆墨都生醭，棐幾文書懶拂塵。”黃縣話裡也是這樣用的，麩醬缸裡的瓜嚌疙瘩如果善了或是到了夏天被雨淋了，就容易生出白醭。做好的醬油菜可以吃好多天，吃飯前挑一碗，筷子是專用的，如果筷子不乾淨，醬油菜也容易長白醭。農家做的大醬，天熱時也要時常擱嘍曝晒，不然就會長白醭，這裡要注意白醭和“衣兒”是不一樣的，衣兒是在施醬時豆子和麥粒上長出的綠色絲狀物，而白醭是在醬做好後因保管不善而生出的白色絲狀物。
作者： 王東超
雲上龍口
咱黃縣話你會說嗎？
帥氣美麗的你
會啊。說哩老好啦！
雲上龍口
那你還不趕緊哩加入我們，讓咱黃縣話也“火”一把，有趣的方言文字段子或視頻都可以。
帥氣美麗的你
怎麼發給你們啊？
雲上龍口
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帥氣美麗的你
好哩，我這就去！
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