多吃大鯉魚好處非常多，有補脾健胃，利水消腫的作用，鯉魚含有大量的蛋白質、維生素、微量元素，營養價值非常的高，老少皆宜，是百姓餐桌上不可少的美味佳餚，尤其是逢年過節家裡來了客人，做上一份大鯉魚特給面子。我今天就和大家一起分享大鯉魚的5種做法，希望您喜歡喲。

清蒸鯉魚

主要食材：鯉魚一條、大蔥段一份、薑片一份、香菜段、蔥絲一小份、薑絲一小份。

調味料：食用鹽3、魚露2勺、豆豉油1勺、料酒。

【製作過程】

一、將鯉魚去鱗、去內臟、去腮、清洗乾淨，打成花刀。

二、把魚放在盆裡，加入食用鹽、加蔥段、薑片、料酒、醃製20分鐘。

三、鍋中放水大火燒開，將醃製好的魚碼在盤裡放入鍋中，蒸制15分鐘。

四、蒸熟的魚從鍋中端出，放豆豉油、魚露、上面再放上蔥絲、薑絲、香菜。

五、鍋中放少量的油，燒製6成熱時，將熱油澆在魚上面，滿屋飄香，就可食用了。

糖醋脆皮魚

食材：鯉魚一條、蔥薑蒜末一份、澱粉一份、雞蛋一個。

調味料：番茄醬5勺、白糖5克、白醋3勺、食用鹽3克、料酒。

【製作過程】

一、將鯉魚去鱗、去內臟、去腮、清洗乾淨。

二、將清洗乾淨的鯉魚放入盆中，加入食用鹽、蔥薑蒜末、料酒，醃製15分鐘。

三、拿一個盆，裡面放入澱粉、雞蛋液、兩勺食用油，攪拌成脆皮糊。

四、鍋中放油，燒製6成熱時，將蘸滿脆皮糊的鯉魚放入鍋中，炸制兩面金黃，撈出碼盤備用。

五、鍋中放少量的油，將番茄醬、白糖、白醋、放入鍋中加適量的水熬製，再勾點水芡粉、將熬好的糖醋汁放在炸好了鯉魚上面，酸甜酥脆、特別好吃。

紅燒大鯉魚

主要食材：鯉魚一條、蔥薑蒜末一份。

調味料：老抽一勺、蠔油兩勺、生抽一勺、醋一勺、料酒兩勺、食用鹽3克、白糖2克、胡椒粉2克、雞精2克八角 、花椒。

【製作過程】

一、將鯉魚去鱗、去腮、去內臟、清洗乾淨，打成花刀。

二、將打好花刀的鯉魚放入盆中，加入食用鹽、料酒、蔥薑蒜末醃製15分鐘。

三、鍋中放油，將醃製好的鯉魚放入鍋中煎制兩面金黃色，撈出備用。

四、鍋中放少許的油，蔥薑蒜爆香，放上八角、花椒粒，加入老抽、生抽、蠔油、醋、雞精、白糖、胡椒粉、加適量的開水，再把煎好的魚放入鍋中，燒製20分鐘出鍋裝盤，即可食用，非常的誘人。

酸菜魚

主要食材：鯉魚一條、酸菜一份、蔥薑蒜末一份、香菜段一份、幹辣椒一份、花椒一份、澱粉一份。

調味料：食用鹽3克、料酒3勺、 胡椒粉3克。

【製作過程】

一、將鯉魚去鱗、去腮、去內臟清洗乾淨、從你尾處下刀，將魚肉、魚骨分開，魚肉切三釐米厚的一片、魚骨切成段，放入盆中加鹽、分別醃製10分鐘，用水清洗乾淨、去掉粘液、去掉腥味。

二、再把清洗乾淨的魚片魚骨，分別二次醃製，加入鹽、料酒、澱粉，抓勻醃製15分鐘。

三、將酸菜切成段，放鍋中焯水備用。

四、鍋中放油，蔥薑蒜爆香，把魚骨放入鍋中煸炒，加入焯過水的酸菜、煸炒出香味，加適量的開水，大火燒開煮5分鐘，將魚骨、酸菜撈出放入盆中，再將魚片放入鍋中，煮熟撈出放在魚骨酸菜上面。

五、鍋中放少量的油，放入香菜段、花椒、幹辣椒、蒜蓉、炒香澆在酸菜魚上面，即可食用。

水煮魚

主要食材：鯉魚一條，豆芽一份、蔥薑蒜一份、幹辣椒段一份、花椒一份，澱粉一份、芝麻香蔥。

調味料：食用鹽5克，料酒3勺、胡椒粉3克、雞精兩克、豆瓣醬、豆豉。

【製作過程】

一、將鯉魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨，用刀把魚肉和魚骨分開，魚骨剁成塊、魚肉切成片、分別放入盆中，加鹽，蔥片，薑片，料酒醃製20分鐘，加入雞蛋、胡椒粉、雞精、澱粉、抓勻入味兒備用。

二、鍋中放水，將豆芽焯水放入盆中 墊底備用。

三、鍋中放油，蔥薑蒜爆香，放入幹辣椒、豆豉、豆瓣醬、煸香，放入適量的開水，大火燒開，撈出渣料，放入醃製好的魚骨，放在盆中的豆芽上面，再將醃製好的魚肉片，放入鍋中煮制20秒，撈出放在盆中的魚骨頭上面，然後撒上芝麻、幹辣椒段、香蔥備用。

四、鍋中放油，燒製6成熱時，澆在盆中的魚上面，即可食用，麻辣鮮香、鯉魚的5種做法，我們就展現在您的面前了，如果您學會了就動手給家人做一份展示一下您的手藝那多好呀，好了，我們就和大家分享到這裡，如果您喜歡就請關注我，謝謝您的支持。