主料：鯉魚(約750克)，豬油50克，冬筍15克。
輔料：醬油75克，白糖、料酒各15在我，香油5克，香醋25克，澱粉、味精、蔥、姜各少許。
製法：
1、將魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩腮，洗淨，在魚身兩側由頭至尾，平行斜拉成間隔一指寬的刀口，用少許料酒，醬油喂制一會。
2、蔥切成段，姜切塊。
3、旺火坐勺，入油燒至七成熱時，將魚下勺衝炸，見魚皮炸硬時，倒入漏勺。
4、勺內留少許底油，將蔥，姜略炒一下，下配料加料酒、醋、醬油、糖、魚，燒上色添湯，在小火上慢靠10分鐘，見湯汁稠時移旺火上收汁，加味精、明油出勺，翻勺裝盤。
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