西紅柿燉牛腩

材料：

牛腩500g，西紅柿2個，土豆2個，胡蘿蔔1根，香葉2片，桂皮1段，料酒10g，醬油10g，姜大蒜大蔥適量，八角1個，番茄醬10g，食用油適量

做法：

1、牛腩洗乾淨，切塊，然後用放入鍋中，加入適量的水，放入香葉、八角、桂皮、料酒，煮一個小時左右，撇去浮沫，直到牛肉煮熟後撈出，去掉調料不要；（也可以用高壓鍋，節省時間）

2、西紅柿切一個十字刀，放入燙水中煮十幾秒，然後把西紅柿皮撕掉，然後將西紅柿切成塊；

3、土豆削皮，切塊；胡蘿蔔洗乾淨，去皮，切塊；生薑、蒜瓣切成塊，大蔥切成段備用；

4、鍋中放入適量的油，燒到七成熱就放入西紅柿翻炒，然後放入番茄醬，翻炒一會後加入土豆、胡蘿蔔和煮熟的牛肉、姜蔥蒜，翻炒一會後，加入適量的鹽、醬油，翻炒均勻以致入味，然後放入適量的開水，煮至土豆軟爛就可以出鍋了。

乾煸豆角

材料：

豆角300g，豬肉150g，小紅椒適量，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，香醋半勺，姜蒜適量，鹽適量，油適量

做法：

1、豬肉洗乾淨，剁成豬肉碎或者切成片；四季豆洗乾淨，切成段；小紅椒切成粒；姜蒜剁成蓉；

2、鍋中放入適量的油，油熱後放入豆角，以及1/4茶匙的鹽，中火煸炒，直至四季豆表皮起皺了，撈出備用；

3、鍋中放入適量的油，放入姜、蒜蓉爆香，接著放入豬肉，翻炒至肉明顯縮小，油脂煎出來後就放入炒好的豆角以及紅椒，然後放入鹽、料酒、生抽、白糖、香醋，接著翻炒2分鐘左右就可以出鍋了。

豆角燒茄子

主料

豆角適量茄子適量

調料

姜適量蒜適量青紅尖椒適量

做法步驟

1豆角擇成約一寸的段，洗淨。

2配料準備好。

3燒開一鍋水，將豆角倒入焯水。

4在焯豆角時，迅速洗淨茄子切好，放入水中浸泡。

5豆角焯好後出鍋備用

6炒鍋放油，燒熱，下配料炒香。

7再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻。

8至茄子有點軟了，下豆角。

9豆角和茄子都比較軟爛了，放醬油炒勻。

10再放少許香醋，醋不可多放，放的合適的話會起到很好的調鮮作用，又不會有很明顯的酸味。

11茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋。

帝王蟹的家常做法

辣炒帝王蟹的材料及做法

材料

材料：冷凍帝王蟹約600克（半隻）、小米椒（紅、綠）、蔥、姜、蒜各適量

調味料：蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙

做法

1.帝王蟹解凍後，斬成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用；

2.開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香；

3.加蠔油、海鮮醬油提鮮後放入帝王蟹翻炒；

4.待炒出香味即可出鍋。

白蛤蒸蛋

材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量

做法:

1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用

2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固

5、淋上美極鮮和香油即可

豉香鳳爪

材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個、姜3片、蔥花適量、香葉1片

做法：

1、鳳爪洗淨後用開水焯一下；

2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點方便入味；

3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點清水，按煮飯鍵即可；

4、當電飯煲跳閘後再按一次，燜多15分鐘即可！

泡椒魷魚須

用料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒→放鹽調味→倒入魷魚須→海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色→倒入新鮮子姜翻炒→鮮姜出香味兒→韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋。

香菇雞塊

用料： 雞腿 2只、香菇 10朵、料酒、胡椒粉、姜、蔥、鹽、花椒、八角；

做法

1.雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油醃製一下；香菇洗淨，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用；

2.炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入薑片和蔥花爆香，放雞塊翻炒；雞塊炒至變色時，放醬油繼續翻炒；

3.雞塊熟時放香菇，繼續翻炒；最後放鹽（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均勻即可出鍋；

麻辣雞絲的做法

食材明細

雞胸肉 半塊、麻椒 適量、尖辣椒 適量

醬油 兩勺、蠔油 一勺、醋 一勺

糖 一勺、蔥花 適量

步驟

1、鍋內放水燒開，水開時放喜好的雞胸肉。整塊放進去。

2、雞胸肉煮熟後撈出過涼水，放涼，撕成一條條的擺盤。

3、製作調教汁。將所有調料放進碗裡。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法，紅尖椒洗淨擦乾剪碎，連同麻椒磨成麻椒碎，白芝麻放在碗裡。鍋裡燒油，油熱後翻入碗中。麻辣油成功。

4、將調料汁淋在雞胸肉上，撒上蔥花即可。

腐乳蒸雞

材料：嫩雞、薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉。

做法：1.腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用。

2.嫩雞洗淨瀝乾水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃製約30分鐘。

3.放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可

老醋花生

主料：花生米輔料：生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥

做法：1、將花生米油炸熟。2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。

蒜泥茄子

用料：茄子500克大蒜50克芝麻醬50克米醋100克鹽3克蠔油30克；香菜適量涼開水適量；

做法

1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，上鍋蒸，開鍋後大約5分鐘，出鍋，晾涼，香菜和大蒜清洗乾淨，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足；

2.芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蠔油，拌勻；

3.茄子涼透以後，從中間切開，然後用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦；

4.把香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，最後把蒜汁澆在上面；

勾魂排骨豆角燜面

這是我的鄉愁 回家第一個要吃的菜 便是這回味無窮的排骨豆角燜面 無論我走多遠，多久 它都會給我勾回到媽媽的身邊

用料

排骨 700g、豆角 十根、蔥 姜 蒜 紅辣椒 適量

料酒 生抽 蠔油 2:3:1(湯匙)、靈魂醬汁：

醬油 醋 麻油 糖 1:1:1:1（小匙）

麵條（兩人吃） 半斤

做法步驟

1、排骨事先焯好 【強烈建議煮二十分鐘左右，如果你不著急】 這樣排骨會非常軟糯

2、生面條 水開後上鍋蒸五分鐘 【很重要！這樣面更勁道】 如果沒時間，就等到煮麵條的時候燉煮一會兒

3、豆角去絲 切段、蔥薑蒜切好

4、鍋中放入油 爆香蔥薑蒜 辣椒 （兩個有點辣 不能吃辣的自行減少）

5、放入排骨翻炒 加入蠔油 醬油 料酒、放入豆角翻炒 至變色 煸炒過的豆角很好吃

6、加入沒過豆角排骨的熱水、這是蒸好的面

7、把面平鋪放入鍋中 【平攤在鍋裡！不要翻動！！】

8、【靈魂醬汁】 糖 醋 麻油 生抽、等湯快收干時候 加入靈魂醬汁 攪拌均勻

皮蛋豆腐

皮蛋豆腐

食 材：

皮蛋2個、嫩豆腐100克、香油半湯勺、白糖半茶匙、鹽少許、生抽1湯勺、香醋半湯勺、胡椒粉少許、辣椒油半湯勺、小米椒3個、蒜4瓣、蔥1根

步 驟：

1、開水裡加少許鹽，放入嫩豆腐泡5至10分鐘。

2、小米椒、蒜、蔥洗淨，皮蛋。

3、小米椒切結、蒜切粒、切蔥花，皮蛋切塊。

4、嫩豆腐撈出控幹水，切小塊。

5、放入嫩豆腐，擺上皮蛋。

6、取一淨碗，加入蒜粒、小米椒結、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、鹽、辣椒油調勻。

7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上蔥花，大功告成，盡情享用自己辛苦製作的美食吧！

蒜泥拌黃瓜

蒜泥拌黃瓜

材料：鹽、糖、香醋、味精

醬油、香油、蒜泥、辣椒油

做法：1、將黃瓜洗淨，用刀拍碎，切成小段，放少許食鹽拌勻淹15分鐘；

2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；

3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精、適量辣椒油拌勻即可。

紅燒魚

紅亮滑潤、鮮嫩肥美

--用料--

魚、姜、辣椒、蔥、蒜

--做法--

1、將魚洗淨，放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；

2、鍋內加油、蔥、姜、蒜、辣椒、調味料煸炒；

3、再放入肉清湯燒開，將魚放入；

4、然後用小火燜燒十分鐘左右；

5、見魚肉熟汁呈膠狀後，晃動使滷汁裹包魚塊，即可出鍋。

湖南小炒肉

湖南小炒肉

主料

五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個

調料

植物油15毫升 豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 香醋1小勺

做法步驟

1材料準備好；青紅椒切絲，五花肉切薄片，姜蒜切丁

2鍋裡熱油，放五花肉煸炒；炒至五花肉變色放入薑末和蒜末

3調入豆瓣醬、料酒和香醋，拌炒出香味，放入青紅椒同炒

4炒至青紅椒斷生，調入白糖，翻炒一下即可出鍋

魚香金針菇

用料： 金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒 2個、姜 2片、大蒜 1瓣、香蔥 1棵、郫縣辣醬 2小勺；

魚香汁：醬油 2小勺、醋 2小勺、黃酒 1小勺、白糖 2小勺、水澱粉 2小勺；

做法

1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。

2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。

3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。

4.倒入魚香汁大火翻炒。 待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。

魚香肉絲

主料：裡脊肉200克、胡蘿蔔1個、木耳100克、大蒜3瓣、蔥1根

輔料：玉米澱粉15克、生抽10克、鹽5克、香醋10克、白糖15克、豆瓣醬20克

做法

1.首先選擇新鮮的裡脊肉，回家洗乾淨然後切絲備用。

2.切好的裡脊肉加入玉米澱粉、鹽醃製10分鐘。

3.胡蘿蔔切絲備用。

4.木耳切絲備用。

5.大蒜切小塊備用。

6.胡蘿蔔絲和木耳絲焯水。

7.焯水後撈出瀝乾水分備用。

8.10克香醋，10克生抽，15克白糖，5克玉米澱粉，10克水混合攪拌均勻調成魚香汁。

9.起乾淨鍋熱油炒香大蒜後加入肉絲翻炒。

10.當炒的肉絲變白後，加入豆瓣醬炒出紅油。

11.加入胡蘿蔔和木耳絲翻炒均勻，加入調好的醬汁繼續翻炒。

12.最後加鹽調味即可出鍋咯。