大廚點贊最高，超過3000萬家庭都想吃的菜，附5道招牌做法
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花雕雞：1.雞肉放入沸水中略微焯水，洗淨備用；2.鍋裡放入少許油加熱後小火把姜放入煸炒至出香味，然後加入大蒜繼續煸炒至焦金色；3.大蒜和姜煸炒好後放入雞肉煸炒5分鐘後，然加入花雕酒，翻炒均勻蓋上鍋蓋當中翻炒3分鐘，放入紅燒祕製醬翻炒，然後加入生抽，3分鐘後放入平菇中火翻炒均勻，如果沒有湯汁的話可以加2湯匙的水，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘即可。
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清蒸鱸魚：1.將魚洗淨，切斜刀，魚肚裡塞入蔥段和薑片；2、 淋上一些料酒，撒上一小撮細鹽； 3.水燒開後，大火蒸8分鐘；4.蒸好後淋上蒸魚豉油；5.撒上蔥末、香菜、蒜泥、辣椒末（根據喜好）；6.淋上8成熱的熱油。
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冬瓜汆丸子湯：1. 把姜和蔥切碎， 冬瓜切成稍厚的片；2. 搗肉餡3到5分鐘，越綿越好；3. 在肉餡中放入剛剛切碎的蔥姜，攪勻；4. 在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，和少許胡椒粉和鹽適；5. 清水燒開後轉小火，下入用勺子團好的丸子，煮十分鐘；6. 放入冬瓜片，煮3到5分鐘；7. 調入鹽、香油，雞精，最後
撒胡椒粉，香菜。
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酸湯肥牛：1.熱鍋冷油，先扔幾片蒜頭爆香，金針菇進去翻炒軟熟，盛出裝盆，墊最下面一層；2.放入黃燈籠辣椒醬翻炒，放入所有姜蒜椒翻炒，加入番茄炒熟；3.加入高湯和兩碗清水，加鹽、糖，煮沸，加入肥牛卷煮至變色即可。
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茄汁大蝦：1.鮮蝦剪掉頭部最尖的部分，開背去蝦線，料酒醃15分鐘，撒些澱粉； 2.熱鍋冷油下鍋煎，變紅；3.下番茄醬，白米醋、糖、鹽，翻炒三分鐘，即可。
2017-10-29
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