'豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不用放，素炒更好吃'
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
食材準備：粉藕 500 克、土豆泥 、生薯粉 12 克、素海米 30 克(1 小把)、鹽 、食用油、青菜葉數片
做法步驟：
1、將藕去節洗淨削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝乾剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味(因為素海米有鹹味)。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議一定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆皮金針菇卷
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
食材準備：粉藕 500 克、土豆泥 、生薯粉 12 克、素海米 30 克(1 小把)、鹽 、食用油、青菜葉數片
做法步驟：
1、將藕去節洗淨削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝乾剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味(因為素海米有鹹味)。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議一定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆皮金針菇卷
食材準備：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1、準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2、取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3、取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4、鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5、下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6、下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
辣炒土豆絲
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
食材準備：粉藕 500 克、土豆泥 、生薯粉 12 克、素海米 30 克(1 小把)、鹽 、食用油、青菜葉數片
做法步驟：
1、將藕去節洗淨削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝乾剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味(因為素海米有鹹味)。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議一定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆皮金針菇卷
食材準備：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1、準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2、取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3、取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4、鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5、下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6、下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
辣炒土豆絲
食材準備：土豆1個、香蔥、姜蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、花椒
做法步驟：
1、土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝乾。
2、 準備香料。香蔥，姜蒜末，花椒。
3、鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
4、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。出鍋前撒些香蔥花，即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
食材準備：粉藕 500 克、土豆泥 、生薯粉 12 克、素海米 30 克(1 小把)、鹽 、食用油、青菜葉數片
做法步驟：
1、將藕去節洗淨削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝乾剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味(因為素海米有鹹味)。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議一定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆皮金針菇卷
食材準備：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1、準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2、取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3、取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4、鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5、下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6、下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
辣炒土豆絲
食材準備：土豆1個、香蔥、姜蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、花椒
做法步驟：
1、土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝乾。
2、 準備香料。香蔥，姜蒜末，花椒。
3、鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
4、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。出鍋前撒些香蔥花，即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材準備：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒
做法步驟：
1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨
2、雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
5、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
鍋塌豆腐
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
食材準備：粉藕 500 克、土豆泥 、生薯粉 12 克、素海米 30 克(1 小把)、鹽 、食用油、青菜葉數片
做法步驟：
1、將藕去節洗淨削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝乾剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味(因為素海米有鹹味)。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議一定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆皮金針菇卷
食材準備：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1、準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2、取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3、取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4、鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5、下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6、下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
辣炒土豆絲
食材準備：土豆1個、香蔥、姜蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、花椒
做法步驟：
1、土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝乾。
2、 準備香料。香蔥，姜蒜末，花椒。
3、鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
4、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。出鍋前撒些香蔥花，即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材準備：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒
做法步驟：
1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨
2、雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
5、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
鍋塌豆腐
食材準備：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法步驟：
1、將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片
2、雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3、鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4、鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，菜椒圈，炒香
5、淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
6、下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
7、待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
嗆生菜
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
食材準備：粉藕 500 克、土豆泥 、生薯粉 12 克、素海米 30 克(1 小把)、鹽 、食用油、青菜葉數片
做法步驟：
1、將藕去節洗淨削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝乾剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味(因為素海米有鹹味)。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議一定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆皮金針菇卷
食材準備：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1、準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2、取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3、取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4、鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5、下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6、下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
辣炒土豆絲
食材準備：土豆1個、香蔥、姜蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、花椒
做法步驟：
1、土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝乾。
2、 準備香料。香蔥，姜蒜末，花椒。
3、鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
4、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。出鍋前撒些香蔥花，即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材準備：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒
做法步驟：
1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨
2、雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
5、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
鍋塌豆腐
食材準備：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法步驟：
1、將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片
2、雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3、鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4、鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，菜椒圈，炒香
5、淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
6、下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
7、待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
嗆生菜
食材準備：生菜、蒜末、乾紅辣椒、白醋、生抽、美極鮮醬油、蒸魚豉油、雞精、白糖、鹽、麻油
做法步驟：
1、生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用
2、熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁
3、倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可
手撕包菜
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
食材準備：粉藕 500 克、土豆泥 、生薯粉 12 克、素海米 30 克(1 小把)、鹽 、食用油、青菜葉數片
做法步驟：
1、將藕去節洗淨削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝乾剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味(因為素海米有鹹味)。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議一定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆皮金針菇卷
食材準備：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1、準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2、取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3、取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4、鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5、下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6、下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
辣炒土豆絲
食材準備：土豆1個、香蔥、姜蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、花椒
做法步驟：
1、土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝乾。
2、 準備香料。香蔥，姜蒜末，花椒。
3、鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
4、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。出鍋前撒些香蔥花，即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材準備：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒
做法步驟：
1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨
2、雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
5、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
鍋塌豆腐
食材準備：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法步驟：
1、將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片
2、雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3、鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4、鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，菜椒圈，炒香
5、淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
6、下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
7、待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
嗆生菜
食材準備：生菜、蒜末、乾紅辣椒、白醋、生抽、美極鮮醬油、蒸魚豉油、雞精、白糖、鹽、麻油
做法步驟：
1、生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用
2、熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁
3、倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可
手撕包菜
食材準備：包菜1個500克左右、幹辣椒七八個、紅辣椒1個、大蒜姜、蒜苗1根（蔥也可以）、陳醋、生抽、糖、鹽、雞精
做法步驟：
1、手撕包菜，注意菜梗部跟菜葉分開放，五花肉切薄片、辣椒與蒜苗切段，老薑切片,蒜拍碎即可；
2、鍋裡放少許油，放入生薑略煎；
3、放入幹辣椒稍微翻炒；（注意火候，辣椒很容易燒焦）
4、倒入菜梗部分，火炒至菜梗軟了，放入少許鹽，倒入菜葉與紅辣椒段一起翻炒；
5、炒至稍稍變色，放入陳醋、生抽，雞精、糖提味；（白糖是不能少的，量不用多，提味同時，解有些包菜帶苦的問題）
6、出鍋前倒入蒜苗與大蒜炒勻，倒入少許陳醋蓋上鍋蓋燜3-5秒
雙椒蒸豆腐
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
食材準備：粉藕 500 克、土豆泥 、生薯粉 12 克、素海米 30 克(1 小把)、鹽 、食用油、青菜葉數片
做法步驟：
1、將藕去節洗淨削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝乾剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味(因為素海米有鹹味)。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議一定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆皮金針菇卷
食材準備：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1、準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2、取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3、取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4、鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5、下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6、下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
辣炒土豆絲
食材準備：土豆1個、香蔥、姜蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、花椒
做法步驟：
1、土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝乾。
2、 準備香料。香蔥，姜蒜末，花椒。
3、鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
4、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。出鍋前撒些香蔥花，即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材準備：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒
做法步驟：
1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨
2、雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
5、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
鍋塌豆腐
食材準備：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法步驟：
1、將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片
2、雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3、鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4、鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，菜椒圈，炒香
5、淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
6、下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
7、待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
嗆生菜
食材準備：生菜、蒜末、乾紅辣椒、白醋、生抽、美極鮮醬油、蒸魚豉油、雞精、白糖、鹽、麻油
做法步驟：
1、生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用
2、熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁
3、倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可
手撕包菜
食材準備：包菜1個500克左右、幹辣椒七八個、紅辣椒1個、大蒜姜、蒜苗1根（蔥也可以）、陳醋、生抽、糖、鹽、雞精
做法步驟：
1、手撕包菜，注意菜梗部跟菜葉分開放，五花肉切薄片、辣椒與蒜苗切段，老薑切片,蒜拍碎即可；
2、鍋裡放少許油，放入生薑略煎；
3、放入幹辣椒稍微翻炒；（注意火候，辣椒很容易燒焦）
4、倒入菜梗部分，火炒至菜梗軟了，放入少許鹽，倒入菜葉與紅辣椒段一起翻炒；
5、炒至稍稍變色，放入陳醋、生抽，雞精、糖提味；（白糖是不能少的，量不用多，提味同時，解有些包菜帶苦的問題）
6、出鍋前倒入蒜苗與大蒜炒勻，倒入少許陳醋蓋上鍋蓋燜3-5秒
雙椒蒸豆腐
食材準備：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法步驟：
1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。
虎皮尖椒
豬肉漲價太多，教你9道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單！最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。接下來小編毛毛就把這9道家常小炒的做法分享給大家，一點肉也不放，素炒更好吃，省時又簡單，快看看怎麼做的吧！
清蒸藕丸
食材準備：粉藕 500 克、土豆泥 、生薯粉 12 克、素海米 30 克(1 小把)、鹽 、食用油、青菜葉數片
做法步驟：
1、將藕去節洗淨削皮，置小眼鐵篩上磨出藕碎，土豆蒸熟打成土豆泥，素海米用溫水泡 2 分鐘後瀝乾剁細碎。
2、將藕碎、土豆泥混合拌勻，先放一點點鹽調味(因為素海米有鹹味)。
3、將素海米碎、生薯粉一同放入拌勻，此時再適量添加鹽調味。
4、取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中順同一方向搖晃，搖出圓圓的藕丸。
5、小蒸籠裡先墊一片青菜葉，將藕丸放在青菜葉上。(建議一定用青菜葉)荷葉或箬葉蒸。
6、旺火燒開蒸鍋裡的水，置上小蒸籠，中大火蒸 10-15 分鐘即可。
豆皮金針菇卷
食材準備：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1、準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2、取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3、取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4、鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5、下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6、下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
辣炒土豆絲
食材準備：土豆1個、香蔥、姜蒜末、郫縣豆瓣醬2勺、生抽1勺、花椒
做法步驟：
1、土豆去皮，切絲。浸泡在水中，洗掉澱粉。撈出瀝乾。
2、 準備香料。香蔥，姜蒜末，花椒。
3、鍋中放油，油熱後放入花椒，爆香後將花椒濾出，再加入薑末蒜末和香蔥煸香。
4、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、倒入土豆絲炒1分鐘，加入1勺生抽，翻炒均勻。出鍋前撒些香蔥花，即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材準備：雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒
做法步驟：
1、黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨
2、雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
4、再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
5、出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
鍋塌豆腐
食材準備：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法步驟：
1、將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片
2、雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3、鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4、鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，菜椒圈，炒香
5、淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
6、下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
7、待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
嗆生菜
食材準備：生菜、蒜末、乾紅辣椒、白醋、生抽、美極鮮醬油、蒸魚豉油、雞精、白糖、鹽、麻油
做法步驟：
1、生菜去蒂去老葉洗淨用淡鹽水稍加浸泡後再衝洗乾淨。撕成小塊，放入加了冰塊的涼白開裡泡15分鐘左右撈出瀝乾水份備用
2、熱鍋放少許底油，下乾紅辣椒爆香，關火。再加入蒜末，白醋，生抽，美極鮮醬油，蒸魚豉油，雞精，白糖，鹽調成味汁
3、倒入瀝過水份的生菜，滴少許麻油拌勻即可
手撕包菜
食材準備：包菜1個500克左右、幹辣椒七八個、紅辣椒1個、大蒜姜、蒜苗1根（蔥也可以）、陳醋、生抽、糖、鹽、雞精
做法步驟：
1、手撕包菜，注意菜梗部跟菜葉分開放，五花肉切薄片、辣椒與蒜苗切段，老薑切片,蒜拍碎即可；
2、鍋裡放少許油，放入生薑略煎；
3、放入幹辣椒稍微翻炒；（注意火候，辣椒很容易燒焦）
4、倒入菜梗部分，火炒至菜梗軟了，放入少許鹽，倒入菜葉與紅辣椒段一起翻炒；
5、炒至稍稍變色，放入陳醋、生抽，雞精、糖提味；（白糖是不能少的，量不用多，提味同時，解有些包菜帶苦的問題）
6、出鍋前倒入蒜苗與大蒜炒勻，倒入少許陳醋蓋上鍋蓋燜3-5秒
雙椒蒸豆腐
食材準備：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙
做法步驟：
1、水豆腐倒入盤中，並切片，用手輕輕撥開成斜狀；蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後，將豆腐盤拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝乾水的蔥絲，燒中熱油後潑上即可。
虎皮尖椒
食材準備：尖椒4根、生抽1勺、鹽2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末適量（3瓣蒜）、食用油
做法步驟：
1、尖椒洗淨，切掉根蒂部。
2、 用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。
3、將尖椒一分為二，切開。擦乾水分。
4、鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中，用鏟子不時的按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮。盛出備用。
5、調碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。
6、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。
7、把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。