紅燒大蝦

用料： 青蝦 500g、油 3湯匙、蔥、姜 幾片、鹽 1/2茶匙、蒜 4-5瓣切幾刀、辣椒油 1茶匙、生抽 2湯匙、黑胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1/2茶匙、水 2湯匙、糖 1茶匙、澱粉1/2茶匙；

做法

1.蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用；

2.生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），澱粉1/2茶匙（2g）調成紅燒汁，備用；

3.鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘；

4.大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火；

海涼粉嗆拌金針菇

海涼粉嗆拌金針菇

主料：金針菇2包

輔料：黃瓜(1根 )食鹽(1小勺 )味精(適量 )香油(適量 )蒜(適量 )香醋(2大勺)

做法：

1金針菇剪去根部，洗淨。

2金針菇用手掰開。黃瓜洗淨用擦板擦黃瓜的皮。要綠色的皮。

3小米辣切碎。小米辣放入碗裡，到醬油、香醋，味精拌。

4燒開水，放入金針菇，大約三十秒就關火迅速撈出過冷水。

5調料汁兒裡放入白砂糖和鹽攪拌均勻。8蒜末放入原料裡。

6放入香油。10把調料倒入盆裡，拌勻裝盤。

番茄蝦仁意麵

用料： 番茄（中等大小） 兩個、熟蝦仁 適量、意麵 一人份、蒜 一瓣、橄欖油 少許、鹽和胡椒 少許、歐芹碎 少許；

做法

1.燒一鍋水，煮沸後放入少許鹽，下意麵燉煮；

2.煮意麵的時候可以準備其他食材：蒜切碎，蝦仁開線焯熟，番茄切小塊；

3.意麵一般煮10-15分鐘，口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意麵撈出來放在一邊備用；

4.熱鍋，倒一點油，炒香蒜末後下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來~然後下蝦仁，翻炒一陣後，下意麵；

5.儘量讓意麵裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調味即可；

黃豆花生豬腳湯

用料： 豬腳、黃豆、花生、蔥姜、料酒；鹽

做法

1.花生，黃豆提前浸泡6-8小時；

2.豬腳用鑷子拔去雜毛洗淨；

3.豬腳斬塊，焯水、再洗淨；

4.湯鍋裡放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開後撇去浮沫；

5.加入料酒，轉小火燉煮2小時左右，最後用鹽調味即可；

魚香茄子

首先我們要先把食材給準備好：

茄子、蔥薑蒜、郫縣辣醬、青椒、油、醬汁。

1、將蔥姜切末，分成兩半，一半熗鍋用，一半待會兒放到魚香醬汁中，將魚香醬汁調料的原料都放到小碗裡調好，備用。拍幾瓣蒜，切成末，青椒切塊；

2、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊；

3、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子，翻炒三至四分鐘後放入青椒；

4、放入青椒後便倒入事先調好的魚香醬汁調料翻炒片刻，臨出鍋前放入蒜末。

吮指香辣蝦

做法：1.準備好材料， 將北極蝦在常溫下解凍，解凍後的北極蝦沖洗乾淨瀝乾水分

2.尖椒和大蔥洗淨，大蒜3瓣

3.大蒜切片，大蔥和尖椒切段

4.自制蒜蓉辣醬適量和乾花椒

5.油鍋燒至六成熱下入蝦炸至金黃

6.撈出大蝦控油

7.鍋中留少量炸蝦的油，下入蔥蒜、尖椒、乾花椒粒、2勺蒜蓉辣醬炒香

8.下入炸好的蝦

9.調入少許白糖、鹽、料酒翻炒入味

10.最後放入1勺黑胡椒粉，炒均出鍋即可

豆腐乾炒花生

做法

花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。

蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐乾一起煸炒。

豆腐乾炒幹水份後加入煮好的花生一起煸炒。

加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水乾即可起鍋。

功效

花生軟糯，豆乾有嚼勁，他們之間的營養互相補充，更加營養美味~

無論是開胃，還是幫助我們穩糖、降壓、降脂，都是不錯的食物！

油燜茭白

用料：茭白；生薑；辣椒（可不放）；蔥；老抽；鹽；

做法：1.茭白600克，切滾刀塊；生薑切絲，紅椒半個切塊，香蔥切段；

2.食用油適量；油溫燒至7成熱，放入薑絲炒香；倒入茭白，翻炒2分鐘；

3.放入3克老抽，喜歡顏色重的可以多放一點點；蓋上鍋蓋，不用放水，中偏小火候，把茭白燜熟；開蓋放入紅椒炒1分鐘，斷生即可；

4.放入適量食鹽炒勻；放入蔥段翻炒幾秒即可出鍋；裝盤開吃。

小貼士：1.老抽上色重，根據你自己的喜好決定放多少；2.蓋蓋燜的時候，因為沒有放水，火候要偏小，以免燒焦。

絲瓜炒蛋

家常菜

用料：絲瓜2條、蛋2個、大蒜、蔥、鹽、黃酒、白糖、菜籽油

做法：

1、絲瓜洗淨；蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花打勻，蒜切成料

2、絲瓜去皮，切滾刀塊，放碗里加鹽醃一下，至少10分鐘，醃過的絲瓜用水衝一下，瀝乾水

3、鍋熱，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出

4、鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時放絲瓜，一直不停地炒，炒至絲瓜變軟，加入事先炒過的蛋

5、炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋

牛肉燉蘿蔔土豆

牛肉燉蘿蔔土豆

主料

牛肉500G 白蘿蔔半個 胡蘿蔔1個 土豆1個 蔥1根 姜1塊 香菜少許 八角3個 水適量

調料

生抽1勺 料酒3勺 鹽適量 雞精少許

做法步驟

1準備好牛肉切成小塊泡水30分鐘去下血水、蘿蔔土豆去皮洗淨切成小塊備用

2蔥切段，薑切片、鍋裡燒些熱水焯下牛肉撈出備用

3請洗乾淨裝入碗中

4高壓鍋加入適量的熱水，放入牛肉，蔥段，薑片，八角，生抽，料酒，壓30分鐘

5牛肉煮到九分熟時，另起一鍋撈出牛肉和牛肉湯，倒入切好的蘿蔔土豆在燉一會

6燉熟後加入少許鹽，雞精調味、撒些蔥花和香菜既可

紅燒帶魚

用料：帶魚 2條、紅辣椒 1-2個（怕辣可不放）、香蔥 1把、姜 1塊；

醃魚調味料：高度白酒 1大勺、鹽 1/2小勺；

調味料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、鹽 適量、胡椒粉 少許、（調味料請根據個人口味適當調整）、（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；

做法

1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨後，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻後醃製10分鐘；

2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將醃製好的帶魚塊瀝乾水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃後，撈出，瀝乾油份；

.3原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味；

4.放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味；

5.最後待湯汁變濃稠後即可熄火，不要都收幹，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃；

涼拌茄子的做法

小姿喜歡吃茄子,但是燒茄子一定要放許多油過油才好吃，怕吸入油脂太多不敢多吃。可是蒸茄子不需很多油也同樣好吃，所以可以大膽放心的吃~好吃不發胖才是硬道理！

用料

茄子 一個、蒜末 一把

鹽 少許、醬油 適量

醋 適量

做法步驟

1、茄子一個去皮，如果用的是長條茄子就可以不去皮

2、切成跟筷子粗細差不多的長條

3、放到蒸鍋裡蒸15分鐘

4、在碗內放白糖、耗油、雞精、鹹鹽、辣椒油、芝麻油、醬油、醋拌均勻。

5、蒜頭切成末

6、調好的涼拌汁可放蒜粒攪拌均勻

7、用小勺均勻的澆到蒸好茄條上。

8、滴幾滴香油，用筷子拌勻

9、攪拌均勻後，放入蒸鍋內在蒸2分鐘，讓調料充分滲入茄子裡，關火後悶一分鐘即可

10、蒸菜是最能保全食物營養的一種製作方法，蒸菜味道也是非常的原汁原味，並且非常健康

11、吃起來的口感:茄子軟爛，鹹鮮可口。

小貼士

1、蒸茄子的時間要看茄子切的粗細哦，自己掌握一下哈～ 2、具體調味料自己調整，喜歡辣的也可以加點剁椒~

藠頭炒臘肉

用料： 藠頭、臘肉、幹辣椒；

做法

1.臘肉切薄片，藠頭切段，葉子可以保留一小截。幹辣椒儘量切細；

2.鍋燒熱，倒油，放入臘肉，先煎一會兒，如果有肥的要煎成透明最好；

3.放入藠頭與辣椒，加鹽翻炒，放醬油。變色時加入藠頭的葉子，加一點點水，再放雞精粉和胡椒粉。攪拌均勻水收幹就好了；

4.小貼士：臘肉是鹹的，所以不要放太多鹽。

幹鍋臘肉茶樹菇

用料： 茶樹菇 300g、青椒 2個、臘肉 1小塊、姜 4片、花椒 適量、蒜 1個、豆豉 5g、幹辣椒 3個、食用油、鹽 適量、雞精 適量、老抽 1小勺、糖 1小勺；

做法

1.茶樹菇洗乾淨後，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一；

2.姜切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。幹辣椒切小段；臘肉切片，青椒切絲備用；

3.鍋燒熱後，倒油。油溫7成熱時，依次放入姜蒜，豆豉花椒和幹辣椒。翻炒；

4.倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油。（這樣做跟燒紅燒肉是同方法，同理）；

5.轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽；

6.炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精。翻炒個一分鐘就可出鍋啦；

酸菜雞

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用料：雞1250克酸菜100克；油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黃酒25毫升生薑少許小蔥少許八角4個幹辣椒1根冰糖少許；

做法

1.雞洗淨，酸菜切塊；把雞斬塊後洗淨；備好調料；

2.熱鍋倒油溫油下生薑、八角爆香；再把雞倒入煸炒至變色倒入黃酒；

3.加入生抽和老抽炒出醬香味；再把幹辣椒和冰糖加入；

4.加入開水蓋上大火燒開轉小火燒製熟透；

5.之後轉大火加入酸菜收汁；等製售濃稠後撒入蔥花熄火出鍋；上桌；

蘆筍炒雞蛋

蘆筍營養價值很高，它享有“蔬菜之王”美稱。 蘆筍含有多種氨基酸，蛋白質和維生素。 老少皆宜的一道家常菜。

用料

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蘆筍 200克、草雞蛋 2個、色拉油 少許、鹽 少許、十三香 少許、蒜 2瓣、蔥花 適量料酒 少許

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做法步驟

1、準備食材: 我這個是兩個人的量，如果家人多可以適當加量。

2、雞蛋敲碗裡，加少許料酒去腥，按自己口味加入鹽，加入蔥花，蘆筍橫切小段。

3、鍋中加入適量水滴幾滴食用油，加少許鹽大火燒開，倒入切好的蘆筍，焯水，1-2分鐘即可，撈出立即過冷水。

4、鍋中加入食用油，油溫8成時倒入蛋液，中小火煎雞蛋餅，再切小塊。

5、把煎好的雞蛋放在鍋的一邊，這時保持小火，加少量油，加入切好的蒜炒香。

6、加入蘆筍翻炒，按自己口味調味，出鍋裝盤。

7、味鮮美。

酸甜開胃楊梅燒雞

又到了楊梅的季節，朋友送了一筐親子採摘的楊梅。一半還有些生澀用來泡楊梅酒，一半黑紅熟透濃郁的快要滴出汁水來。 取來一些跟雞肉一起放入冰糖紅燒，楊梅本身酸酸的滋味滲進雞肉中，非常的開胃。 這道楊梅燒雞可以說是這個夏天不可錯過的美味啊～

用料

楊梅 15-20顆、雞腿肉 500g、冰糖 100g、蘆筍 6根、蔥薑蒜 適量、生抽 2大匙、日本清酒（或料酒） 1湯匙、鹽 少許、白芝麻 少許

做法步驟

1、準備食材，楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘，然後用清水洗淨

2、楊梅水：一鍋淨水燒開放楊梅煮10分鐘

3、不放油雞腿肉用鍋小火煎熟，雞皮煎脆

4、煎出雞油後放入冰糖炒化

5、讓雞肉裹上糖漿，這是適合不太會炒糖色的簡易方法，會炒糖色的也可以另用鍋炒糖下雞肉炒糖色

6、放入生抽、清酒和蔥薑蒜翻炒

7、把煮好的楊梅水連裡面的楊梅一起放入鍋中大火燒開後轉小火慢燉

8、趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出

9、雞肉燉到入味開大火收汁

10、蘆筍鋪底，呈上楊梅和雞肉，撒些芝麻就好啦

泡辣椒炒雞雜

用料： 雞肝，雞腎，雞腸；泡辣椒，泡薑片，泡豆角，蒜瓣；米酒，鹽，醬油，胡椒粉；

做法

1.雞雜洗淨，切小塊，鹽搓一搓，去味，清水洗淨，瀝乾。

2.雞雜加入料酒，鹽，胡椒粉拌勻。

3.無油鍋內炒雞雜，炒去水分，炒去部分雞雜味，撈起。

4.熱油鍋，下蒜粒，下小粒的泡椒，薑片，豆角，炒開味。

5.下雞雜，大火炒一炒，滴入少許醬油，米酒，鹽，蘑菇精，少許水燜一燜，汁水收幹即可。