◈紅棗香菇蒸排骨◈
食材 ：
香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒、蠔油1茶匙
醬油1茶匙、水澱粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克
步驟 ：
1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調味料進行醃製2小時
2、香菇切小塊。紅棗去核
3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨
4、排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘
5、蒸至20分鐘時，加上紅棗。再蒸至熟
6、蒸熟後，加上少許蔥粒即可
◈水滸肉◈
食材 ：
菠菜200克、瘦肉200克、紅薯澱粉20克
鹽4克、香蔥2根、辣椒15克
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺
胡椒粉1克、大蒜4瓣
辣椒粉5克、花椒15克
步驟：
1、菠菜 洗淨瀝乾，把瘦肉切薄片，用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑
2、幹辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片。
3、鍋內放水燒開，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤底
4、從新加水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋裡，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗裡備用（這一步不是為了 讓肉片熟，只是定個型
5、鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜
6、接著將焯水後肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時（這一部很關鍵，一定不要過老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上
7、鍋中放入2茶勺油，將幹辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點熱油澆上即可
◈老廚豆芽◈
食材：
黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克
粉皮50克、色拉油、食鹽、味精
蔥、姜、八角、花椒、幹辣椒、香菜少許
步驟：
1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發。黃豆芽洗淨，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用
2、鍋內放油燒至八成熱，放入乾紅辣椒、八角、花椒炸出香味後撈出，鍋內留底油
3、鍋內放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4、加上泡發好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒（可加少許水，防粘鍋）
5、鍋內黃豆芽變軟爛後，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可