今天要為大家介紹的是滷麵，這可是晉城人非常喜愛的一款沒事。是麵食，但是又不是普通的麵食，而是採用了別具一格的麵食製作方式。做出來的飯既有面食的麥味，又有蔬菜的清香。
下面小編就詳細給大家分步講解下
滷麵詳解：
首先我們要根據吃飯的人數來確定和麵的數量，然後把麵粉準備到和麵盆裡。
小編建議用20度溫水把麵粉和成團。
用擀麵杖把麵糰擀開，根據個人口味決定厚薄，在擀麵中間要打開面皮撒乾麵粉幾次，以防粘在一起。
把擀好的麵皮切面絲，就各人口味可粗可細。小編覺得越細越好，這樣可以很容易將配菜的香味融進面裡。
接下來抖開切好的面絲並搓適量的食用油，一是面不會在蒸鍋裡粘住，二是面絲會又香又軟。
這時就可以把面絲抖鬆灑撒在蒸鍋裡了，蓋鍋蓋蒸大概十分鐘左右便可。
這個時間我們就可以準備配料了。小編這裡準備的是豆角、肉絲及調料（油、花椒、蔥、姜、蒜、老抽、料酒）。
炒鍋紅油爆香蔥薑蒜，把肉絲豆角炒八分熟，這時關至中火。
把蒸好的面絲均勻的鋪在炒鍋裡。把早備好的調味湯拿小勺慢慢地淋在鋪在鍋裡的面上並抖鬆以便吸收。
調味湯可以在蒸麵時準備，半碗涼水裡加油、鹽、生抽、香菜末或蔥花。
把料水撒完關至小火蓋好鍋蓋燜三四分鐘，等水分徹底收完，關火停幾分鐘開鍋。
把面和菜攪拌勻盛飯上桌。一碗美味的晉城滷麵就做好了。
記住呦，一定要搗點蒜澆到滷麵上，再加一碗米湯。這樣才是最佳的搭配。
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