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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
老北京炸醬麵的做法之一：
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
老北京炸醬麵的做法之一：
食材明細：麵條，五花肉，芹菜，綠豆芽，黃瓜，冰糖，蔥，生薑，八角，花椒，黃醬。
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
老北京炸醬麵的做法之一：
食材明細：麵條，五花肉，芹菜，綠豆芽，黃瓜，冰糖，蔥，生薑，八角，花椒，黃醬。
先將蔥洗淨切段，生薑切成薄片，將炒鍋中倒入適量的油，燒熱後加入八角，蔥段，薑片和花椒粒爆炒出香味，再把各種香料盛出不用。.五花肉洗淨後切成小丁，倒在鍋中煸炒出大量的肉油，黃醬中倒適量的清水稀釋，倒在豬肉丁裡面，翻炒均勻，再加適量的清水，將豬肉丁淹沒，用小火慢慢的熬煮，以防粘鍋，期間稍微攪動一下。
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
老北京炸醬麵的做法之一：
食材明細：麵條，五花肉，芹菜，綠豆芽，黃瓜，冰糖，蔥，生薑，八角，花椒，黃醬。
先將蔥洗淨切段，生薑切成薄片，將炒鍋中倒入適量的油，燒熱後加入八角，蔥段，薑片和花椒粒爆炒出香味，再把各種香料盛出不用。.五花肉洗淨後切成小丁，倒在鍋中煸炒出大量的肉油，黃醬中倒適量的清水稀釋，倒在豬肉丁裡面，翻炒均勻，再加適量的清水，將豬肉丁淹沒，用小火慢慢的熬煮，以防粘鍋，期間稍微攪動一下。
一小時後加入適量的冰糖，再次熬煮，直至冰糖完全融化，醬汁變得濃稠。將豆芽洗乾淨後，放在燒開的水中焯燙至熟，撈出瀝水。芹菜先焯水，然後切成小丁，黃瓜切成細絲即可。.麵條放在燒開的水中煮熟後再過涼水，裝在碗裡，再把各種蔬菜整齊的碼在上面，加上一大勺炸醬就好了。
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
老北京炸醬麵的做法之一：
食材明細：麵條，五花肉，芹菜，綠豆芽，黃瓜，冰糖，蔥，生薑，八角，花椒，黃醬。
先將蔥洗淨切段，生薑切成薄片，將炒鍋中倒入適量的油，燒熱後加入八角，蔥段，薑片和花椒粒爆炒出香味，再把各種香料盛出不用。.五花肉洗淨後切成小丁，倒在鍋中煸炒出大量的肉油，黃醬中倒適量的清水稀釋，倒在豬肉丁裡面，翻炒均勻，再加適量的清水，將豬肉丁淹沒，用小火慢慢的熬煮，以防粘鍋，期間稍微攪動一下。
一小時後加入適量的冰糖，再次熬煮，直至冰糖完全融化，醬汁變得濃稠。將豆芽洗乾淨後，放在燒開的水中焯燙至熟，撈出瀝水。芹菜先焯水，然後切成小丁，黃瓜切成細絲即可。.麵條放在燒開的水中煮熟後再過涼水，裝在碗裡，再把各種蔬菜整齊的碼在上面，加上一大勺炸醬就好了。
老北京炸醬麵的做法之二：
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
老北京炸醬麵的做法之一：
食材明細：麵條，五花肉，芹菜，綠豆芽，黃瓜，冰糖，蔥，生薑，八角，花椒，黃醬。
先將蔥洗淨切段，生薑切成薄片，將炒鍋中倒入適量的油，燒熱後加入八角，蔥段，薑片和花椒粒爆炒出香味，再把各種香料盛出不用。.五花肉洗淨後切成小丁，倒在鍋中煸炒出大量的肉油，黃醬中倒適量的清水稀釋，倒在豬肉丁裡面，翻炒均勻，再加適量的清水，將豬肉丁淹沒，用小火慢慢的熬煮，以防粘鍋，期間稍微攪動一下。
一小時後加入適量的冰糖，再次熬煮，直至冰糖完全融化，醬汁變得濃稠。將豆芽洗乾淨後，放在燒開的水中焯燙至熟，撈出瀝水。芹菜先焯水，然後切成小丁，黃瓜切成細絲即可。.麵條放在燒開的水中煮熟後再過涼水，裝在碗裡，再把各種蔬菜整齊的碼在上面，加上一大勺炸醬就好了。
老北京炸醬麵的做法之二：
食材明細：手擀麵，五花肉，黃醬，蘿蔔，黃瓜，甜麵醬等。
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
老北京炸醬麵的做法之一：
食材明細：麵條，五花肉，芹菜，綠豆芽，黃瓜，冰糖，蔥，生薑，八角，花椒，黃醬。
先將蔥洗淨切段，生薑切成薄片，將炒鍋中倒入適量的油，燒熱後加入八角，蔥段，薑片和花椒粒爆炒出香味，再把各種香料盛出不用。.五花肉洗淨後切成小丁，倒在鍋中煸炒出大量的肉油，黃醬中倒適量的清水稀釋，倒在豬肉丁裡面，翻炒均勻，再加適量的清水，將豬肉丁淹沒，用小火慢慢的熬煮，以防粘鍋，期間稍微攪動一下。
一小時後加入適量的冰糖，再次熬煮，直至冰糖完全融化，醬汁變得濃稠。將豆芽洗乾淨後，放在燒開的水中焯燙至熟，撈出瀝水。芹菜先焯水，然後切成小丁，黃瓜切成細絲即可。.麵條放在燒開的水中煮熟後再過涼水，裝在碗裡，再把各種蔬菜整齊的碼在上面，加上一大勺炸醬就好了。
老北京炸醬麵的做法之二：
食材明細：手擀麵，五花肉，黃醬，蘿蔔，黃瓜，甜麵醬等。
先將五花肉洗淨切丁，黃瓜和蘿蔔切成細絲備用，炒鍋中加少許植物油，燒熱後把豬肉餡倒進去煸炒出肉油。接下來加入生抽和料酒翻炒，炒熟後將肉丁盛出，再在鍋中的油中里加入黃醬，用小火熬煮，然後倒入肉丁，不斷翻炒，在出鍋前加入蔥花。
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
老北京炸醬麵的做法之一：
食材明細：麵條，五花肉，芹菜，綠豆芽，黃瓜，冰糖，蔥，生薑，八角，花椒，黃醬。
先將蔥洗淨切段，生薑切成薄片，將炒鍋中倒入適量的油，燒熱後加入八角，蔥段，薑片和花椒粒爆炒出香味，再把各種香料盛出不用。.五花肉洗淨後切成小丁，倒在鍋中煸炒出大量的肉油，黃醬中倒適量的清水稀釋，倒在豬肉丁裡面，翻炒均勻，再加適量的清水，將豬肉丁淹沒，用小火慢慢的熬煮，以防粘鍋，期間稍微攪動一下。
一小時後加入適量的冰糖，再次熬煮，直至冰糖完全融化，醬汁變得濃稠。將豆芽洗乾淨後，放在燒開的水中焯燙至熟，撈出瀝水。芹菜先焯水，然後切成小丁，黃瓜切成細絲即可。.麵條放在燒開的水中煮熟後再過涼水，裝在碗裡，再把各種蔬菜整齊的碼在上面，加上一大勺炸醬就好了。
老北京炸醬麵的做法之二：
食材明細：手擀麵，五花肉，黃醬，蘿蔔，黃瓜，甜麵醬等。
先將五花肉洗淨切丁，黃瓜和蘿蔔切成細絲備用，炒鍋中加少許植物油，燒熱後把豬肉餡倒進去煸炒出肉油。接下來加入生抽和料酒翻炒，炒熟後將肉丁盛出，再在鍋中的油中里加入黃醬，用小火熬煮，然後倒入肉丁，不斷翻炒，在出鍋前加入蔥花。
最後把麵條放在燒開的水中煮熟即可，不用煮太久，否則麵條會比較軟，撈出後可以過涼水一下，.最後把準備的蔬菜放在麵條上面，淋上炸醬就好了。
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炸醬麵就無疑是北京人的當家飯了。暑天吃炸醬麵，既便利又開胃。直到現在，在北京胡同裡的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬麵，碗裡擱一根脆黃瓜，在當院或門洞裡一蹲，吃兩口炸醬麵，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
炸醬麵的做法是老北京的一道傳統經典美食，麵食是北方人的最愛，各種面類製成的食物，跟大多數北方人一樣豪邁大氣，大碗的麵條，味道濃郁的炸醬則無不體現著北方人的熱情，那麼我們怎樣才能做出來，正宗的老北京炸醬麵呢？快來學習一下。
老北京炸醬麵的做法之一：
食材明細：麵條，五花肉，芹菜，綠豆芽，黃瓜，冰糖，蔥，生薑，八角，花椒，黃醬。
先將蔥洗淨切段，生薑切成薄片，將炒鍋中倒入適量的油，燒熱後加入八角，蔥段，薑片和花椒粒爆炒出香味，再把各種香料盛出不用。.五花肉洗淨後切成小丁，倒在鍋中煸炒出大量的肉油，黃醬中倒適量的清水稀釋，倒在豬肉丁裡面，翻炒均勻，再加適量的清水，將豬肉丁淹沒，用小火慢慢的熬煮，以防粘鍋，期間稍微攪動一下。
一小時後加入適量的冰糖，再次熬煮，直至冰糖完全融化，醬汁變得濃稠。將豆芽洗乾淨後，放在燒開的水中焯燙至熟，撈出瀝水。芹菜先焯水，然後切成小丁，黃瓜切成細絲即可。.麵條放在燒開的水中煮熟後再過涼水，裝在碗裡，再把各種蔬菜整齊的碼在上面，加上一大勺炸醬就好了。
老北京炸醬麵的做法之二：
食材明細：手擀麵，五花肉，黃醬，蘿蔔，黃瓜，甜麵醬等。
先將五花肉洗淨切丁，黃瓜和蘿蔔切成細絲備用，炒鍋中加少許植物油，燒熱後把豬肉餡倒進去煸炒出肉油。接下來加入生抽和料酒翻炒，炒熟後將肉丁盛出，再在鍋中的油中里加入黃醬，用小火熬煮，然後倒入肉丁，不斷翻炒，在出鍋前加入蔥花。
最後把麵條放在燒開的水中煮熟即可，不用煮太久，否則麵條會比較軟，撈出後可以過涼水一下，.最後把準備的蔬菜放在麵條上面，淋上炸醬就好了。
注意，五花肉一定要用中火不斷的煸炒，炒出大量的肉油，這樣的豬肉吃起來更香，而且也不會膩，在熬煮炸醬的時候一定要沿著一個方向攪拌，這樣可以避免糊鍋。加冰糖的做法，一方面是為了讓顏色看上去更美觀，另一方面，還可以使口味更好，吃起來更開胃，在麵條上面碼菜的時候，注意擺出整齊美觀的造型，然後炸醬直接淋在上面就行了。