簡單美味家常特色菜，吃上一口就不想放下筷子
酸辣長豇豆
材料：長豇豆100克，蒜3瓣、鹽適量、辣椒適量、肉末適量。
做法：
1、先將長豇豆洗淨晾乾。
2、將涼乾的長豇豆切碎。將蒜頭切碎。
3、將切好的長豇豆和蒜末裝進玻璃瓶（我用的是豆腐乳的瓶），加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
4、將蓋子蓋好，倒放在盛水的器皿裡（以防空氣進入）。一般情況下兩天後看到長豇豆顏色變黃即可食用，喜歡吃酸些的可多放一、二天。
5、將辣椒切成小圈，肉切成沫，入油鍋煮。再放入長豇豆炒一會，便可以食用。
1.將花椒粉和辣椒粉一起放入碗中，把香油倒入鍋中燒熱，離火後放置1分鐘，再將香油衝入小碗中等5分鐘，再濾掉料渣，製成麻辣紅油
2.把白芝麻和花生碎放入幹鍋中，用小火烘焙上色
3.三黃雞洗淨，斬去脖子、雞尖、腳爪和翅尖，入沸水中氽去血沫，撈起用清水反覆沖洗乾淨。再把整隻雞放入燒沸的水中，煮上5分鐘，關火後加蓋燜15分鐘，然後迅速放入冰水中冰鎮15分鐘，讓雞皮變得爽滑，以保持其原汁原味
4.將鎮涼的三黃雞斬成0.5cm寬的條，放入較深的盤子中
5.把麻辣紅油、白砂糖、芝麻醬、薑末、蒜茸、蔥花、料酒、生抽、香醋、熟白芝麻和花生碎倒入碗中，拌勻成調味汁，淋在斬好的雞條上即可
1.鴨子宰殺後，去毛和內臟，洗淨
2.丁香、肉桂，豆寇用水煎熬兩次，每次水沸後20分鐘即可淫去藥汁，取兩次藥汁合併倒入鍋內，姜蔥洗淨拍破，同鴨子一起放鍋中
3.鴨子淹沒在藥汁中，文火煮至六成熟，撈起稍涼，再放入滷汁鍋內，用炆火滷熟後撈出
4.取適量滷汁放入鍋內，加鹽、冰糖、味精拌勻，放入鴨子，在文火上邊滾邊澆滷汁，直到滷汁均勻地粘在鴨子上，色澤紅亮時取出，抹上香油，切塊裝盤即成
蒜蓉油淋生菜
1.鴨子宰殺後，去毛和內臟，洗淨
2.丁香、肉桂，豆寇用水煎熬兩次，每次水沸後20分鐘即可淫去藥汁，取兩次藥汁合併倒入鍋內，姜蔥洗淨拍破，同鴨子一起放鍋中
3.鴨子淹沒在藥汁中，文火煮至六成熟，撈起稍涼，再放入滷汁鍋內，用炆火滷熟後撈出
4.取適量滷汁放入鍋內，加鹽、冰糖、味精拌勻，放入鴨子，在文火上邊滾邊澆滷汁，直到滷汁均勻地粘在鴨子上，色澤紅亮時取出，抹上香油，切塊裝盤即成
蒜蓉油淋生菜
生菜300克、蒜頭2瓣、醬油適量、鹽適量、油適量
做法：1.生菜洗淨瀝乾水備用。
2.蒜頭切碎備用。
3.鍋中加入清水，大火煮開，加入少許鹽和油，下入生菜燙熟。
4.撈出裝盤，淋入醬油。
5.起鍋，倒入食用油，大火燒至冒青煙，下入蒜末煸出香味。
6.趁熱將蒜蓉油澆在生菜上面，拌勻即可食用。
手撕杏鮑菇
用料
杏鮑菇3個；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；小米椒2個；芝麻油2大勺；鮮醬油1大勺；米醋1小勺；白糖1小勺；鹽適量；（調味料請根據自己口味酌情調整）
做法
杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，也可以在電飯鍋做飯的同時放在上面的籠屜裡一起蒸制，米飯好了，杏鮑菇也蒸熟了；蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。
蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。
撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料（芝麻油、鮮醬油、米醋、糖、鹽），拌勻就可以了。
上湯娃娃菜
材料
娃娃菜、蝦仁、小胡蘿蔔丁適量、小辣椒丁適量、高湯適量、雞精、鹽、澱粉適量
做法
把娃娃菜一切四瓣 洗淨備用。
高湯裡（我用的雞湯）放入娃娃菜煮開。（沒有高湯的也可以用雞精兌水熬製）熟後瀝乾裝盤。
用少量高湯熬煮蝦仁，小胡蘿蔔丁及辣椒丁，依次放入的順序是胡蘿蔔蝦仁辣椒（煮到胡蘿蔔熟了，其他兩樣肯定也熟了）
撒點鹽，少許雞精（喜歡甜口的可以加點糖）放入少許水澱粉勾芡
把它們盛出並碼放在娃娃菜中間，其餘湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中，量
西芹炒蘑菇
材料
蘑菇250克，西芹250克，紅椒1個，馬蹄適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量
做法
1、將蘑菇、馬蹄切片。
2、西芹切成段，辣椒切片。
3、起油鍋，爆香姜蒜，將蘑菇下鍋煸炒。
4、蘑菇炒軟後，將其它材料下鍋一起炒至斷青。
5、下鹽、雞精調味就好了。