'請客吃飯不想下館子，推薦幾道適合家宴的家常菜，比飯店的還好吃'

酸辣開胃泡雞爪

材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~

2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~

3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，幹辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

蟠龍茄子

材料：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量。

做法：

1.準備材料：醃肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）。

2.碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）。

4.鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出（不超過八分鐘）。

5.鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。

6.將肉末撥到一側，下蔥薑蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻。

7.將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

香辣排骨

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蠔油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入適量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蠔油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火燉。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 下入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

辣子豬肝

食材：豬肝、幹辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、鹽、料酒、澱粉、生抽、雞精、油

做法：

1、豬肝清洗乾淨後切成薄片，用料酒、鹽、生抽、澱粉抓均勻醃製10分鐘；幹辣椒切成段，青紅椒洗淨切成圈；

2、鍋中油燒至七成熟，放入醃製好的豬肝滑散至變色撈出；

3、鍋中留底油，放入幹辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入豬肝、鹽、生抽、雞精快速翻炒均勻出鍋即可。

洋蔥拌小黑木耳

食材：黑木耳400克、洋蔥半個、紅椒半個、香菜5克，食鹽、生抽、醋、色拉油4克，蒜米3顆。

做法

1．洋蔥切絲，青紅椒洗淨切圈;木耳過滾水焯一下，然後沖涼

2．把蒜泥和切好的辣椒加入油，放鍋中炒至香味出來即可

3．把木耳，洋蔥，紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可食用

豉椒蒸土豆排骨

食材：豬小排350g、土豆一個、豆豉一勺、小紅椒兩個、香蔥一棵、生薑兩片、蒜頭兩三片、大蒜三瓣、料酒一大勺、醬油一大勺、蠔油一大勺、食鹽小半勺、白糖半勺、胡椒粉少許、澱粉一小勺

做法：

1、首先將豆豉使用冷水浸泡個五分鐘左右，而後將蔥薑蒜還有紅尖椒都給切碎，搭配上料酒、醬油、蠔油、食鹽、白糖、胡椒粉、澱粉一起抓勻。

2、豬排清洗並浸泡除去血水，撈出將水分瀝乾之後，我們將排骨取出，配上上面製作的醬料醃製一小時。

3、土豆去皮切製成塊狀，鋪在盤子的底部，再將醃製好的排骨擺到上面去，上鍋隔水蒸到爛就好了，預估時間應該在半小時多點。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許

做法

1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

2.粉絲泡軟，放在盤子上打底。在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

3.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

媽媽牌糖醋排骨

食材:肋骨500克，白芝麻少許， 冰糖3勺，姜4片，料酒1勺，生抽兩勺，米醋4勺，水少許，綠蔥花少許。

做法

1、糖醋醬汁:料酒1勺，生抽2勺，米醋4勺，水2勺,攪拌均勻備用。

2、薑片4片，冰糖3勺，綠蔥切沫，白芝麻少許備用。

3、肋骨切成3釐米左右大小,洗淨擦乾水分，鍋內放油，放入薑片，倒入肋骨。

4、排骨下鍋先不要翻炒，待一面上色再翻面，排骨每面上色倒出，將油瀝乾。

5、鍋洗淨，? 放入冰糖，加入少許水，中小火不停攪拌，直至冰糖色變成榛子色。

6、這時倒入瀝乾油的排骨，使排骨，均勻沾上糖漿，倒入糖醋醬汁。

7、中小火煮20分鐘左右，水不夠可以加少許水，直至肉鬆軟，加入適量鹽調味，並收幹醬汁。

8、起鍋後撒上白芝麻，蔥末即可。

蘿蔔乾炒肉末

美食：蘿蔔乾1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個；乾紅椒3個；生薑片1小塊；獨蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許；

做法

1.蘿蔔乾切丁，青尖椒、乾紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生薑切末獨蒜去皮切末備用；肉末調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將醃製好的肉末下鍋炒散，出油出香後盛出備用；

2.就著鍋內底油，或斟情再添加少許油，下薑末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿蔔乾丁下鍋，翻炒均勻；

3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內澆入少許料酒炒勻，調入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時起鍋裝盤。

香辣田螺

材料：田螺、幹辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、味精、白糖

做法：

1、螺買洗淨後，撈出，濾水；鍋倒油，放花椒，炸香後撈出丟掉；油八成熟，倒田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣；

2、加鹽和砂糖翻勻，加香菜、幹辣椒，料酒炒香；加水，淹到田螺，中火燒乾，少許味精起鍋。

番茄燴金針菇

食材：金針菇,番茄,鹽,食用油

做法：

1、番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1釐米小片。

2、金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。

3、熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒。

4、加入小量鹽煸炒30秒。（中火）

5、倒入清水，燜煮10分鐘。

6、十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。

7、用筷子將番茄皮夾出來。

8、繼續燜煮5分鐘至軟爛。

9、倒入洗淨的金針菇，加適量水。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌麵都很好吃喔！

10、試鹹淡，加入小量鹽。收汁出鍋。