香辣滑嫩鴛鴦豆腐

用料

嫩豆腐1塊；鴨血1盒；蔥薑蒜適量；郫縣豆瓣醬1湯匙；白糖一點點；蒜苗葉適量；白胡椒粉一點點；味極鮮醬油幾滴；水澱粉適量

做法

• 準備好嫩豆腐和鴨血，也可以用內酯豆腐，更滑嫩。
• 嫩豆腐切小塊，熱水中焯半分鐘。
• 鴨血切小塊，在熱水中焯水一分鐘。
• 蔥薑蒜切碎
• 炒鍋中加入適量的植物油，倒入蔥薑蒜末爆出香味。
• 加一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加一點白糖，添入適量的開水。
• 放入嫩豆腐和鴨血，蓋上蓋子，中火煮開。
• 倒入水澱粉，用鏟子輕輕推動幾下。
• 蓋上蓋子，大火燒開，轉小火，至湯汁濃稠。加一點點白胡椒粉和幾滴味極鮮醬油調味。
• 出鍋後，撒一些蒜苗葉。香辣滑嫩的鴛鴦豆腐，用勺子舀著吃才過癮。

香辣水煮雞翅

用料

雞中翅；甜玉米；豆芽菜；生抽；老抽；料酒；老乾媽油辣椒；風味豆豉醬；鹽；白糖；老薑；蒜瓣；大蒜；熟白芝麻；花椒油

做法

• 雞翅洗淨剁塊
• 甜玉米剁小塊，跟豆芽菜洗淨
• 老薑切片，蒜瓣剝好，大蒜切蒜花
• 雞翅放兩片老薑焯水
• 撈出
• 調汁：生抽、老抽、料酒、老乾媽油辣椒、風味豆豉醬、鹽、白糖
• 鍋中放適量油（我放的之前炸的花椒油），爆香蒜瓣、蒜花、薑片
• 倒入調料汁
• 大火煮費沸
• 倒入適量清水
• 煮開
• 放玉米塊煮
• 下雞翅
• 蓋上鍋蓋
• 煮至雞翅入味
• 下豆芽菜
• 不夠鹹的話，鹽調味
• 煮開
• 撒蒜花，芝麻
• 出鍋！啃吧

香辣土豆片夾饃

用料

土豆一個；豆腐皮；生菜；辣椒粉；鹽；味精；白胡椒粉；芝麻醬；翠宏幹蘸料一包

做法

• 提前發酵好麵糰分好適當的量（比一般燒餅略大一些）擀好放在一旁所謂醒面
• 平底鍋抹油小火一定小火放入麵餅開始烙記住一定蓋上鍋蓋因為打開容易蒸發水分面發不起來並且乾硬影響口感
• 自己把握時間迅速翻面
• 這是整個的關鍵除了辣椒粉鹽味精白胡椒粉之外還要放入一些芝麻醬和一包翠宏味道簡直美呆呆芝麻醬要提前拿涼開水霍好用煮土豆的水澆進辣椒裡漿料裡是無油的
• 這是調好的醬料不是誇寄己真的特別特別好吃
• 這是做好的

香辣魚塊

用料

草魚；花菜；青紅辣椒；薑片；生抽；料酒；姜；水澱粉；鹽；雞精

做法

• 草魚片出魚身，切成小段後，加生抽、料酒、薑末醃製15分鐘
• 加入水澱粉抓勻，放油鍋中炸成金黃色撈出瀝油備用
• 花菜加鹽炒熟後，備用
• 鍋中熱油，爆香薑片和辣椒，倒入炸好的魚塊
• 調味，加點鹽、生抽、料酒、雞精炒勻即可。喜歡的話還可以加一大勺老乾媽等辣醬~~

私房.香辣素雞

用料

素雞一個；老抽適量；食鹽適量；白糖適量；雞精少許；幹辣椒2個；八角2個；香蔥1顆

做法

• 大蔥洗淨切段，幹辣椒切段，素雞切七毫米厚片備用。
• 起鍋鍋內放多點食用油，油溫八成熱將素雞幾片放入，煎炸成金黃色撈出備用。（油要瀝乾喔）！
• 素雞炸好後，將多的油拿容器裝出。鍋內只留少許的油。將素雞放入鍋內，放入較多的糖，少許鹽，少許雞精，少量老抽，蔥段、辣椒段，生薑片、八角後加入溫水將素雞漫住。
• 蓋上鍋蓋中火煮15分鐘左右。不時要打開鍋蓋查看一下，防止燒乾。直到湯汁濃稠，翻炒均勻大火收汁即可出鍋裝盤。

越吃越上癮的香辣豬肉乾

用料

裡脊肉600克；香葉2片；八角2個；桂皮2小塊；花椒25粒左右；幹辣椒5個；姜1小塊；蒜頭4個；小米椒4個；鹽6g；蠔油6g；蜂蜜6g；老抽5ml；料酒10ml；砂糖18g；黑胡椒粒4g；花椒粉4g；孜然粉4g；香油12g；生抽36ml

做法

• 裡脊肉洗淨切去筋膜。
• 順著肉的紋理切成食指粗細的條狀。
• 將薑蓉、蒜蓉、小米椒切圈、幹辣椒切段以及所有調料一同與裡脊肉拌勻。密封好後，放入冰箱冷藏室半天或一天。
• 為了我家小孩也能放心吃，這次的醃製我少放了老抽和辣椒，烤出來的顏色較淺，略微小辣，更偏向是原味的感覺。
• 按原配方醃製，烤好的肉乾顏色較黑，味道香辣。
• 將裡脊肉條取出晾去調料汁，或可用廚房紙吸去多餘水份。把網架架在鍋上，用牙籤將肉條穿起來掛在網架上。
• 用掛網架上烤的方法比平鋪放烤盤上烤，容量大幾倍。
• 烤箱最下層放入墊了油紙的烤盤，頂層放烤架。烤箱熱風循環上下火150度120分鐘。
• 如果不用掛著烤的方式，可以在烤盤鋪上油紙，間隔擺上肉條。放置烤箱中層110度上下火烘烤，然後每隔二十分鐘翻面一次，確保受熱均勻。
• 烤制的過程中滿屋飄著肉香啊~~~
• 美味又有嚼勁的豬肉乾做好啦！微微小辣，肉香濃郁。真是越嚼越香，忍不住吃了一塊又一塊……
• 這種豬肉乾沒有任何添加劑，健康美味，但是保質期較短，儘快一週內吃完，或者密封放冰箱冷藏可稍微延長保鮮期。

辣炒青瓜丁

用料

黃瓜；花椒粒；幹辣椒；姜；蒜；老抽；鹽；雞粉；糖；香油；胡椒

做法

• 幹辣椒剪1cm段，黃瓜切1cm見方的丁
• 備蒜末薑末
• 花椒，蒜末，薑末下熱油微炒
• 下黃瓜丁，翻炒
• 下幹辣椒，繼續炒
• 加糖，鹽，胡椒，老抽，鹽，雞粉
• 起鍋前淋香油，翻炒兩下起鍋

吃了還想吃的芥末香辣雞爪

用料

雞爪18只，剪去爪尖980克；鹽少量；薑片（煮雞爪用）和薑末（涼拌用）3片（煮血水用）+3片（第二次煮用）+3片（涼拌用）；味極鮮醬油6湯勺；醋7湯勺；白糖2湯勺；芥末（必不可少）適量（喜歡的多放，不喜歡的少放）；老乾媽辣椒油（必不可少）滿滿3湯勺；芝麻油2湯勺；白芝麻1湯勺；乾紅辣椒5個，剪成小段；乾花椒（可省略）少量，大概25粒；香菜碎（必不可少）適量；大蒜末2瓣

做法

• 1、清洗雞爪，把指甲剪掉，並切成小塊。我一般把一個雞爪切成三份，這樣醃製更容易入味。
• 2、入冷水，加3湯勺料酒和3片生薑焯一遍，也就是水開了即可。
• 3、換水再加3湯勺料酒、3片生薑、少量鹽，水煮開後轉中火，大概煮15分鐘，最後湯水會有些奶白色。
• 加少量鹽是為了讓雞爪稍入味。
• 4、煮好撈出的雞爪，浸入冷水並反覆沖涼（此步驟讓雞爪吃起來更有嚼勁）。
• 可以用涼開水或者淨水。
• 5、醬汁配料：3片生薑切成末、2個蒜瓣切成末、6湯勺味極鮮醬油、7湯勺米醋、2湯勺白糖、2湯勺芝麻油、滿滿3湯勺老乾媽辣椒油、青芥末、5個乾紅辣椒切小段、大概25粒乾花椒、香菜碎、1湯勺白芝麻。
• 老乾媽辣椒油是經典，千萬不可缺少或替代。
• 芥末也不可少，不然就沒有獨特的風味了。喜歡吃芥末辣的可以多加，不怎麼吃芥末辣的朋友可以少加，大家可以根據自己喜好增減，但不建議省略。
• 醬汁儘量用大的有蓋的保鮮盒裝。
• 每個人口味不同，也可以根據個人口味邊調邊嘗，直到自己滿意為止。
• 6、把雞爪放入調好的醬汁中拌勻，並放入冰箱冷餐，我一般頭天晚上拌好雞爪，第二天早上用力晃動保鮮盒一次，晚上回到家再次用力晃動保鮮盒讓醬汁均勻浸泡到每一隻雞爪，這樣浸泡一天一夜就非常入味了。不建議半天內拌好就吃，那樣浸泡不入味，味道會大打折扣。最起碼早上拌好，中間每隔20分鐘攪拌一次，到晚上再開吃。
• 裝盤上桌。

香辣幹鍋雞

用料

雞半隻；姜1塊；八角2個；花椒10粒；大蒜8瓣；生抽2勺；雞精適量；料酒1勺；小蔥2根；鹽1/4勺；幹辣椒20個；蠔油2勺；水半碗；糖10克；香醋1勺；黑胡椒粉1克-2克；蛋清1個；萵筍少半根；青紅小辣椒各2個；熟白芝麻少許；植物油適量

做法

• 首先將雞洗淨切半隻，大蒜去皮剝好，姜去皮……所有材料準備好
• 萵筍去皮後切成絲，如果沒有萵筍可以用黃豆芽或者洋蔥代替
• 香蔥切成小段，青紅小辣椒也切成段
• 大蒜和生薑切成末
• 取一個雞蛋只留蛋清部分
• 將切好的雞肉中加入鹽和蛋清混合均勻醃製半小時左右
• 辣椒剪成小段備用
• 將生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，半碗清水放入碗內調勻備用
• 炒鍋燒熱後放入少許油
• 涼油放入雞塊，用中小火煸炒
• 倒入雞塊後不斷的用鍋鏟翻炒
• 慢慢炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來倒入盤中備用
• 鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，乾紅椒用小火煸炒出香味
• 倒入雞塊翻炒，倒入調好的料汁
• 加入香蔥、香醋，翻炒至水份完全收幹，再加入青紅辣椒
• 幹鍋在火上加熱，放入少許油
• 將切好的萵筍絲翻炒斷生
• 再將炒好的雞塊倒入，最後撒上白芝麻即可
• 香噴噴的飯菜做好了，再看看水槽裡油膩膩的盤子和碗真讓人頭疼
• 只因家中有了西門子8件套智能洗碗機，我的廚房收尾工作輕鬆多了，不是很髒的碗盤碟我一般就用超快洗，35分鐘就搞定啦！
• 而且用洗碗機最重要的是在清洗的過程中可以對餐具進行消毒和烘乾，這一點我感覺很重要，日常洗碗存在盤碗中的水分也會滋生細菌，藏有隱患！
• 看看洗完的盤子不僅僅很乾淨而且也被烘乾的很好！解放雙手就從一臺洗碗機開始吧！

麻辣（香辣）小龍蝦

用料

小龍蝦750克；大蔥1根；小米椒適量；紅椒3個；花椒適量（香辣就不用)；生薑1小塊；王守義十三香適量；油、鹽適量；醬油適量（不喜歡可不放）；蒜頭半頭；胡椒粉適量

做法

• 小龍蝦剝殼，清理掉鰓，把頭上的蝦膏摘下來放入小碗洗淨備用（這一步我沒拍照），從蝦尾部抽掉蝦腸，小龍蝦用軟刷一個個的刷洗乾淨，然後多清洗幾次哦，洗淨後控幹水分備用。
• 大蔥切段或者斜切更入味，生薑切絲或片都行，切絲更入味吧，小米椒，蒜頭拍扁，紅椒切斜刀備用
• 花椒適量備用
• 1、起鍋加熱後改中火，先把花椒煸炒（怕咬到花椒粒的煸炒出香味後撈出花椒），然後放入大蔥，生薑，紅椒炒出香味後改大火倒入小龍蝦繼續煸炒到龍蝦變色。
• 2、放入適量紹興黃酒，醬油少許（我用的是統一紅燒王），醬油太多顏色會偏深，然後放入適量王守義十三香繼續炒一下，放入一點開水，小碗約小半碗左右，平時我會把小龍蝦頭上的蝦膏留著現在也可倒入（蝦膏會讓湯汁更濃更香），然後蓋鍋蓋煮約十五分鐘左右，其間可以翻動一下以便均勻入味，然後等湯汁濃稠就可以出鍋了。

香辣魚籽魚泡

用料

魚籽，魚泡；蔥，姜，蒜，幹辣椒；生抽，醬油，陳醋少許，鹽

做法

• 將魚籽，魚泡洗淨
• 鍋內水燒開，將魚籽魚泡焯水撈出備用。
• 炒鍋放油燒熱，入蔥薑蒜幹辣椒爆香，放入魚籽魚泡掂勺、掂勺、掂勺翻炒（用鏟子就炒散了）加入生抽3勺，醬油1勺，陳醋1.5勺，翻炒均勻。
• 加入適量的開水與魚籽魚泡平齊。
• 加入適量的鹽調味，中火燉至湯汁濃稠即可！
• 開吃吧，香辣鹽香，吃著過癮！

家常菜～香辣蝦仁炒蒜薹

用料

蒜薹1小把；蝦仁300克；鹽適量；料酒一勺；胡椒粉適量；豆瓣醬1勺；白糖少許

做法

• 蝦仁開背挑去蝦線。
• 加料酒，鹽，胡椒粉醃製。
• 蒜薹掐頭去尾洗淨。
• 切寸段。
• 準備薑末蒜末。
• 起油鍋，放薑末蒜末煸出味。
• 放一勺郫縣紅油豆瓣醬煸出紅油。
• 倒入蝦仁。
• 翻炒入味。
• 倒入蒜薹。
• 加少許白糖翻炒均勻，關火。
• 盛盤。
• 美味家常好了(•̀∀•́)

祕製香辣牙籤牛肉

用料

嫩牛肉500g；老抽（醃肉用）3g；白酒（醃肉用）3g；白糖（醃肉用）3g；白胡椒粉（醃肉用）0.5g；雞蛋白（醃肉用）一顆；十三香或五香粉（調味用）5g；辣椒粉（調味用）15g；熟黑芝麻粉（調味用）10g；花椒粉（調味用）3g；孜然粉（調味用）3.5g；鹽（調味用）5g；白糖（調味用）3-5g；料酒（調味用）1勺；醬油（調味用）1勺；生抽（調味用）2勺；蔥薑蒜適量；熟白芝麻適量

做法

• 牛肉選牛裡脊或者牛肩肉最佳，稍微嫩一些，如果選擇筋膜過多的肉，會很硬。切厚片，約0.8cm。
• ，切成肉丁。肉不要太小，不然熟了會變得更小，就變成舔牙籤了。
• 少許醬油，薑片，胡椒粉，白酒，抓勻。這一步不要放鹽，鹽會導致牛肉滲水，不好穿牙籤，而且肉質會變老。
• 放一顆雞蛋的蛋白，抓勻。這一步是為了保證牛肉在後期炸制，口感不會太柴。
• 牙籤用開水煮一下，泡在水裡待用。這一步不建議省略，第一是消毒清洗牙籤，第二是使牙籤炸的時候不會焦。
• 現在直接就可以穿牙籤了。因為穿串時間比較長，在這個過程中，牛肉已經醃到位了。
• 我很怕牙籤扎手，所以用了一個穿串神器，徒手穿也是可以的。
• 建議一邊看電視劇一邊穿串，不然還是蠻枯燥的。
• 串好牛肉之後，準備一口小鍋，不用太多油。我一般分批炸，雖然慢一點，但是不費油。
• 油溫我建議155-160度，炸30-40秒就好了。這個油溫就是傳說中的7成熱。把握不準可以先扔一塊進去，迅速冒泡，就是合適的溫度了。
• 一斤牛肉，這口小鍋我分了5次炸。沒辦法，為了省點油。沒次炸完不要急著放牛肉，要稍微再加熱一下，等油溫回升到160度左右再炸。溫度太低炸出來的肉，口感會很油膩。
• 牛肉全部紮好後，放一邊待用。
• 將菜譜中調味用的辣椒粉、熟黑芝麻粉、十三香、花椒粉、孜然粉拌勻。我用的都是顆粒，所以直接混合用料理機粉碎成顆粒，不需要磨成粉。
• 鍋內放部分底油加熱，蔥薑蒜切碎。
• 油溫熱的時候就可以吧蔥薑蒜沫，丟進去炒制。
• ，蔥薑蒜微黃的時候，關火，並且離火。
• 將混合好的粉類調味香料，一大勺，約10g倒入鍋裡的熱油。再快速倒入鹽、白糖、醬油、生抽拌勻。鍋裡的餘熱會把這些調味料炒熟。
• 將炸好的牛肉，倒入鍋裡拌勻。這一步不需要加熱。拌勻就好。
• 拌好之後撒一把熟白芝麻。可以裝盤了。
• 配上啤酒，這才叫夏天。

常德米粉之雙椒肉絲炒碼粉

用料

精瘦肉100克；青椒兩根；紅椒一根；大蒜幾粒；生薑一片；鹽；白糖；生抽；老抽；味精

做法

• 用料
• 瘦肉切絲、生薑切絲、蒜粒切片、青紅椒切絲待用。
• 肉絲加薑絲、少許鹽、一點點糖、半茶勺生抽、少許老抽，抓勻醃製5到10分鐘。
• 煮鍋內加水，沸騰後放入幹米粉，煮至再次沸騰後關火。
• 炒鍋內倒油，燒熱後加蒜片爆香。
• 加入醃製後的肉絲，大火翻炒至變色。
• 肉絲乘出，鍋內的油留下待用。
• 將青紅椒絲倒入剛才的油中，中火翻炒，加少許鹽。
• 青紅椒炒熟後加入肉絲，加少許老抽調色，翻炒均勻後關火待用。
• 碗底中加入少許鹽、少許味精和一點點老抽。
• 將步驟4中的米粉（步驟4之後加蓋燜至少10分鐘左右，經嘗無硬芯即可）撈出鋪在碗上，蓋上剛剛炒好的碼子即可。
• 充分拌勻後，開吃吧！

香辣韭菜炒花蛤

用料

花蛤370g；韭菜一把；生薑幾片；幹辣椒五六個；蠔油半勺；甜麵醬半勺；生抽小半勺；色拉油適量；；鹽一點；芝麻油幾滴

做法

• 買回來的花蛤先放清水裡，加一點鹽和幾滴香油，吐吐沙子。時間就是看自己，充裕就多吐會兒，著急吃半個小時就差不多了。
• 這個時候把配料準備一下，韭菜洗乾淨切長段，生薑、幹辣椒洗乾淨切段。我忘拍了。,,ԾㅂԾ,,
• 炒鍋加一點水，把花蛤倒進去，中火。
• 花蛤biubiu...一個個爆開了，這個過程特有趣。等爆口開大，兩個殼差不多平的時候就用筷子夾出來，一個個夾。有的不怕熱的,要耐心等一下下才會開，不行就把火調大，殘忍如我。(-__-)b
• 開口的過程花蛤會吐出很多沙子，估計是熱吐的，哈哈哈...你會看到沒有肉的那個殼裡面會有黑色點點，這就是吐出來的髒東西。所以要拿著一個個在水龍頭下衝洗片刻，把吐出來的沙子髒物洗乾淨。
• 還是那個鍋...但是要把剛才的水倒掉清洗乾淨，裡面有吐出來的沙及髒物。熱鍋涼油，把姜、辣椒段、蠔油、甜麵醬放進去爆出香味。
• 把清洗好的花蛤倒進去翻炒幾下。會顛鍋的儘量顛鍋翻炒，用鏟子容易讓肉脫落。
• 加生抽和小半碗水，大火翻炒，至湯汁收完。這過程也很快。
• 把韭菜放進去，翻炒幾下就可以關火出鍋了。因為韭菜遇熱就熟，所以快速幾下就好。

香辣蝦（火鍋）

用料

青蝦；金針菇；黃豆芽；上海青；洋蔥；魚丸、蟹柳；郫縣豆瓣醬；生薑、蒜；料酒；高湯；幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒；植物油；香油；食用鹽；白糖

做法

• 青蝦洗淨，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘後控幹水分。
• 金針菇洗淨，去根，撕成小份。
• 豆芽洗淨備用。
• 上海青洗淨備用。
• 魚丸，蟹柳備用。
• 洋蔥、生薑、蒜適量。
• 幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨放在一個盤子中。
• 郫縣豆瓣醬備用，高湯我用的大骨湯調味料（這個牌子的味道還不錯，下面條做火鍋都可以用）。
• 起鍋多放一些植物油，油熱後放入青蝦，炸至蝦皮酥脆後撈出。
• 留下炸蝦剩下的油，倒入洋蔥、生薑、蒜，放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。倒入高湯，放鹽、少量白糖、幾滴醬油，開鍋後依次倒入魚丸、金針菇、剛才炸過的蝦、黃豆芽、蟹柳、上海青，煮熟後盛入容器。
• 單獨再起一鍋，放入植物油（多放點，以覆蓋盛菜容器為約量）、少量香油，油熱後關火，倒入剛才單獨放在一個盤子裡的幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖，然後迅速（不然容易煳了）把麻辣油倒入剛才盛菜的容器，完成。

剁椒香辣醬

用料

剁椒醬；豆瓣醬；甜麵醬；熟花生米；糖；雞精；豆豉（可不放）

做法

• 花生米烤熟或炒熟均可。
• 搓去紅衣，用刀剁碎。
• 炒鍋放油，油量比平時炒菜要多一些。
• 下剁椒醬翻炒，讓水分稍微炒幹一些，加入豆瓣醬、甜麵醬、豆豉和熟花生米繼續炒，繼續讓水分蒸發。
• 炒到醬比較濃稠時，加入糖和雞精翻炒均勻即可。

香辣牛雜

用料

牛肚，牛肺，牛心等；姜；蒜，蒜葉；幹辣椒，紅辣椒；調料：油，鹽，味精，蠔油，十三香，醬油，胡椒粉，料酒

做法

• 將牛雜洗淨切配，放料酒焯水
• 準備配料
• 熱鍋熱油將牛雜煽炒至出油後放姜蒜，幹辣椒，紅尖椒調味（鹽，味精，耗油，十三香，醬油，胡椒粉）
• 放少許高湯煮入味後放入大蒜葉拌勻即可出鍋了
• 出鍋時留少於湯汁

香辣牛肉絲

用料

牛裡脊300克；鹽1小勺約5克；生抽4大勺約60克；老抽1大勺約15克；辣椒粉1大勺約15克；花椒粉1大勺約15克；孜然粉1大勺約15克；白糖1大勺約15克；黃酒2大勺約30克；姜3片；蔥5根；八角2個；白芝麻1大勺約15克

做法

• 牛裡脊洗淨之後切成大塊，放入冷水鍋裡，大火燒開，汆燙3分鐘。
• 然後撈出來洗乾淨備用。
• 高壓鍋加水燒開，放入薑片、蔥結、八角和香葉，先煮5分鐘，把香料的味道煮出來。
• 然後放入3大勺生抽、1大勺老抽、1小勺鹽、2大勺黃酒，接著放入汆燙過的牛肉，蓋上鍋蓋小火燜40分鐘。如果是普通鍋，大概要煮1個半小時左右。
• 牛肉煮好後稍微放涼，撕成細條狀，別撕太細，否則待會兒烤的時候容易糊。
• 把牛肉絲平鋪在烤盤中，放入預熱到220的烤箱裡，烤10分鐘左右。
• 中間可以拿出來，翻一翻，看看乾燥的程度，如果不太乾可以再烤10分鐘。
• 牛肉絲烤好之後，我們就可以來準備調味了。炒鍋倒油燒熱，加入辣椒粉、花椒粉和孜然粉，各1大勺炒出香味。再放入2大勺黃酒、1大勺生抽、1大勺白醋、1大勺白糖，加少量的開水煮開。
• 熬到濃稠時，關小火，放入烤好的牛肉絲翻炒均勻就可以出鍋了~
• 最後記得撒點白芝麻，來裝飾下，會更漂亮又好吃啊。