幸福就是媽媽做的美食，健康又美味很下飯，易消化吃不膩很好做
紅燒鯉魚
用料
蔥薑蒜適量；紅辣椒適量；花椒；八角；香葉；桂皮；老抽；鯉魚一條
做法
蔥薑蒜切絲備用
魚洗淨，改刀，倒入醋薑絲，醃製20分鐘。
油燒開，放入蔥花，薑絲，蒜片，辣椒，炒出香味後放入鯉魚，煎黃後，倒入開水沒入魚，再放進花椒，八角桂皮，香葉，倒入老抽，鹽，白糖。
魚煮45分鐘左右，熟後倒入盤中，放入香菜段，即可出鍋。
爆炒豬肝
材料:豬肝一塊,紅椒青椒,洋蔥,生薑,蒜,蠔油,料酒,生粉,生抽,糖,鹽
方法：
1. 豬肝切成厚度均勻的塊,洋蔥辣椒切塊備用,生薑大段切片。
2. 用乾淨的容器泡豬肝,換兩到三次水,把豬肝的血水泡出來。
3. 把水倒掉,加入料酒,生粉攪拌醃製。鍋裡倒一點點油,先把洋蔥和辣椒炒熟.放點生抽和鹽,然後盛起來備用。
4. 鍋裡放水,燒開,把豬肝倒入水裡,迅速攪拌十幾秒,等豬肝變色就關火,豬肝過水沖洗備用!
5. 鍋裡倒油,放入姜蒜炸香,倒入過了水的豬肝,翻炒幾秒,倒入事先炒好的洋蔥和辣椒,放生抽,蠔油調味,大火炒幾下就可以出鍋。
剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法：
1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。
3、 用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。
4、 放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、 注入適量清水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。
10、 用大火收汁，倒入水澱粉。
11、 用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。
鯉魚燉豆腐
用料
豆腐；蒜瓣；薑片；幹辣椒；豆瓣醬；大蒜也可用大蔥；八角也可以不用
做法
因為這鯉魚是我爸釣過來的所以特別腥，一定要把魚線拔了
切塊，用鹽料酒薑片胡椒粉醃製10分鐘，去去腥
把材料都備齊了
魚肉裹上用幹澱粉，薄薄一層就夠了，千萬別裹厚了
熱鍋涼油，這樣不會粘鍋，或者撒點鹽也行
把魚炸的兩面金黃就撈出來備用
剩油開始煸炒這些材料，蒜瓣大蒜薑片幹辣椒豆瓣醬
下魚肉，料酒，醬油，輕輕的翻炒，太用力的話魚肉會碎了
倒入豆腐，一碗熱水，鹽雞精，白糖，用大火燒開然後轉小火燉20分鐘
出鍋前倒少許陳醋提香
雞丁炒土豆
用料
胡蘿蔔半根芹菜一根(大芹菜上掰一根)土豆一個小的雞肉半塊雞胸肉
做法
把胡蘿蔔，土豆，芹菜，洗淨，切成小丁備用
把雞丁切成小丁，放入碗中，然後加入適量料酒，醬油，澱粉，食用油，醃製十分鐘。
鍋中水燒開，把三丁(胡蘿蔔丁，芹菜丁，土豆丁)焯一下。大概六七成熟就可以了。
起鍋，倒油，油溫大概五成熱就可以倒入雞丁了，慢慢滑炒。
如果油溫太熱，肉丁會沾鍋，因為有澱粉。
所以要油溫不太熱把雞丁倒入鍋中。
炒制雞丁變色，加入少量的醬油，翻炒兩下然倒入焯過水的三丁。
快速翻炒，加入少量鹽，孩子吃不用太鹹，醬油本身就有鹹味。
加入少量白糖提鮮。然後再翻炒幾下，就可以噹噹噹出鍋了。
蓮藕炒肉
材料:蓮藕1個，豬肉一塊，胡蘿蔔，香菇，蠔油，鹽，醬油，油，紅辣椒，蔥等
做法
1.蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片，瘦肉用蠔油、鹽、醬油、油醃製10分鐘。
2.熱鍋倒油，翻炒蓮藕幾下，因為蓮藕比較硬，所以放點清水蓋上蓋子煮2分鐘，放點鹽調味後剷起備用。
3.稍稍用清水洗一下鍋，鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻，翻炒瘦肉，變色後灑一點清水，加入醬油、米酒及適量水，最後家藕片，改小火燜煮至入味
