炸雞翅

用料

雞翅；醃料：；鹽；料酒；蠔油；黑胡椒；大蒜；麵粉；澱粉

做法

• 雞翅洗淨，拿叉子在兩面各扎一些小洞，最好是要扎透，這樣在醃製過程中更有利於入味；放入醃料以後，下手抓捏一下雞翅，然後裝保鮮袋醃製一個小時，如果不著急也可以多醃幾個小時或醃製過夜都可以；
• 麵粉、澱粉1:1比例混合；
• 醃製好的雞翅放入混合粉裡要不停地揉搓表面，使表面起一層小面片；這個小麵皮也就是炸製出來的鱗片，這個過程最好帶一次性手套完成；剩下的雞翅依次揉搓完；
• 醃製完還剩下一下醃汁，然後把裹了混合粉的雞翅再放入醃汁裡翻個，使表面都裹上一層醃汁，然後再放入混合粉裡用手揉搓，使表面再起多一些小麵皮，然後把多餘的粉抖掉就可以了；
• 都裹完粉，接下來就可以炸了
• 油鍋燒熱放入雞翅，小火炸制兩面金黃，可以拿筷子試一下，如果雞翅可以扎透就說明熟了，炸制的時間大概有七八分鐘；
• 雞翅撈出控油，然後將油鍋再次燒熱，雞翅投入油鍋再復炸一下，這樣有利於吐油，顏色也更加好看，表皮也更加酥脆；
• 然後，開吃～！！！

蜜汁雞翅（烤箱）

用料

雞翅8個；鹽2小勺；白糖1勺；白胡椒適量；生抽適量；老抽適量；料酒（或啤酒）適量；洋蔥適量；蜂蜜適量；白芝麻適量

做法

• 雞翅洗淨，為方便入味，雞翅正面切三刀，正反兩面用牙籤或針多扎些洞。
• 加入鹽、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋蔥，用手抓一會。
• 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。
• 烤箱預熱200度，將醃製好的雞翅，用吸油紙吸乾水分，正反兩面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分鐘，拿出刷蜂蜜，並將正面向上，再次放入烤箱。
• 15分鐘後，拿出在表面撒上芝麻和孜鹽，在烤5分鐘。
• 擺盤，收工！

蜜汁雞翅

用料

雞翅12只；蒜兩瓣；姜三片；料酒兩勺；生抽少許；蜂蜜2-3勺

做法

• 將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤扎幾下，提前醃製更加入味
• 加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片醃製雞翅三個小時
• 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃
• 將之前醃製的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收幹，擺盤ok
• 大功告成

可樂雞翅

用料

雞翅（翅中最佳）8個；可樂易拉罐一罐；鹽適量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生薑片（可有可無，有則更好）5片；桂皮（可有可無，有則更好）半支或一支

做法

• 在生雞翅上劃刀，或者用牙籤給每個雞翅正反面共戳6個小洞，這樣可以更加入味。用一勺老抽5ml，兩勺料酒10ml醃至少兩小時【時間緊可省略醃製，但要劃刀和戳洞，否則不易入味】
• 鍋中放冷水和蔥薑片，雞翅與冷水一同下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水一個個沖洗掉浮沫，瀝乾
• 用廚房用紙擦乾，有雜毛可以這時候拔乾淨
• 【最好用不粘鍋】把鍋用薑片塗一遍可以防止雞翅粘鍋
• （不用放油，雞翅自己會出油）用小火將雞翅煎至金黃，晃動鍋以免粘鍋
• 一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮一個八角會更有風味。不用加水。
• 燉至湯汁還剩一碗水的量時，再嚐嚐鹹淡，如需加鹽再加少量鹽，這樣不容易出差錯。
• 燉至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋

香煎雞翅

用料

雞翅；蒜、蔥；鹽、雞精、醬油、花椒

做法

• 雞翅洗淨劃兩刀，用鹽、雞精、醬油、花椒和蒜末醃製備用
• 油鍋熱油，雞翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面繼續以同樣的方式煎，保證雞翅外焦裡嫩
• 把油鍋裡多餘的油倒出，將醃製雞翅剩餘的的汁水倒入鍋中翻炒
• 出鍋擺盤、撒蔥花

紅燒雞翅

用料

雞翅中500g；蔥姜幾片；八角1個；桂皮一小塊；油2湯匙；老抽小1湯匙；生抽4湯匙；冰糖2小塊

做法

• 雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份備用
• 鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會
• 加入蔥姜翻炒均勻後，倒入老抽和生抽使均勻上色
• 倒入開水沒過雞翅，加八角和桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅很好熟，大約15-20分鐘即可。所以水不需要到太多，一定要倒開水。老抽和生抽足夠鹹，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但不太甜

鹽煎雞翅

用料

雞中翅9只；鹽10g；花生油少許；黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）適量

做法

• 雞中翅洗乾淨，擠幹水分，加鹽拌勻，放冰箱內醃製6小時以上
• 從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠幹水分
• 平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎
• 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘
• 另一面反過來，如法炮製。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎幹，口感變柴
• 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味

蒜香雞翅

用料

雞翅；大蒜；蔥段；幹辣椒；鹽；糖；白胡椒；料酒；生抽

做法

• 準備好雞翅。大約一頭大蒜用壓蒜器壓碎。
• 三分之二蒜末，蔥段，幹辣椒；
• 鹽，糖，白胡椒，料酒，生抽比例為2：1：2：2：3；
• 雞翅扎眼，醃製，最少兩小時。
• 澱粉，麵粉比例1:1抓勻，覆蓋每一個雞翅。炸前再另蘸一層澱粉，每個雞翅白白嫩嫩下鍋
• 起油鍋，油熱至筷子插入冒小氣泡，下雞翅，第一次炸至金黃色盛出
• 油溫參考第一次，雞翅放涼後復炸至深黃色。
• 另起鍋熱油入剩下的蒜末煸炒，下幹辣椒絲
• 下雞翅拌勻，放鹽調味出鍋。

蒜香雞翅

用料

雞翅；蒜；薑片；料酒；生抽；老抽；鹽；黑胡椒；蜂蜜；香葉碎

做法

• 材料：雞翅，蒜。（雞翅儘量選擇小的，可以縮短醃製和烹飪的時間）
• 雞翅洗淨充分瀝乾水份，兩面用刀劃開
• 加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻醃製半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）
• 蒜切末備用
• 醃好的雞翅用廚房紙吸乾水份。（一定要充分吸乾，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）
• 不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦）
• 煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅
• 撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可

香脆辣味炸雞翅

用料

雞中；鹽；黑胡椒粉；辣椒粉；料酒；雞蛋1個；麵粉；麵包糠；姜

做法

• 洗淨雞中瀝乾，準備好材料，切幾片薑片，雞蛋打成蛋液，麵包糠和麵粉分別拿碗分裝好。
• 用鹽、薑片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把雞中醃製20分鐘左右。
• 把醃製好的雞中按順序裹上面粉、蛋液、麵包糠。
• 雞中下油鍋炸至兩面粉定型後，轉中小火炸約五分鐘至雞中熟透。撈起後瀝乾油即可。

停不下來的紅燒雞翅

用料

雞翅中8個；蔥段3段；薑片3片；花椒15粒左右；八角1個；幹辣椒3-5個；蒜瓣3個；鹽適量；糖適量；生抽2勺；老抽1勺

做法

• 準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、八角等材料
• 雞翅洗乾淨，加入一勺料酒、一勺生抽醃製15分鐘。也可以在雞翅上用刀劃出口子，更入味哦
• 鍋中放適量油，油熱後中，放入蔥薑蒜花椒八角幹辣椒爆香
• 放入雞翅，中火煎至兩面金黃。雞翅可以先焯水後再煎，可以祛除不新鮮雞翅的腥味！
• 加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續燉煮
• 湯汁基本收濃時，加入鹽、糖調味，出鍋撒蔥花裝飾就好啦~

煎雞翅中

用料

雞翅中10個；姜4片；生抽2勺；蠔油1勺；白胡椒粉1勺；辣椒醬2勺；白糖半勺

做法

• 將化凍好的雞翅中洗淨，濾幹水分後，肉厚一面簡單開兩刀，方便好入味
• 將準備好的所有調料，都逐一加入，並根據自己的口味酌情增減，進行醃製
• 保證每隻翅中都均勻沾到調料後，放入冰箱冷藏，醃製四小時左右，好入味
• 翅中取出，鍋裡入油
• 由於是煎，不是炸，且翅中並不是很吃油的食材，無需太多油，鍋底均勻有一層即可
• 油熱後，火調到最小，筷子逐一放入翅中
• 隔三五分鐘進行翻面，注意，一直使用最小火
• 要想食材充分熟透又不會焦糊，一定是用小火慢煎
• 大約每面各煎三次，也就是二十分鐘左右，就可以出鍋啦～
• 由於是提前醃製好的，並不需要額外的調味了，吸油紙簡單吸一下油就可以開吃啦～
• 外皮Q彈，哈哈

土豆燉雞翅（快手零失敗）

用料

土豆一大個；雞翅6個；幹辣椒、八角、花椒少許；蔥薑蒜少許；鹽少許；味精少許；醬油、料酒醃製雞翅用

做法

• 把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒醃製15~30分鐘
• 一早起來醃雞翅，迷迷糊糊忘記拍照了_(:з」∠)_
• 熱鍋下油，將蔥薑蒜、幹辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。
• 把準備好的花椒、八角放進鍋裡，將雞翅炒到變色之後，就可以加入切好的土豆塊。
• 加水沒過雞翅，醃製雞翅的汁水也要倒到鍋裡喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。
• 超級下飯菜，用裡面的醬汁拌飯，會吃成一個大胖子的！

麵包糠炸雞翅

用料

雞翅6個；麵包糠2大碗；雞蛋一隻；生粉小半碗；鹽，糖適量；蒜一小粒

做法

• 用鹽和塘還有蒜容把雞翅醃2小時以上，好能更入味道。
• 先把醃好的雞翅放在生粉裡滾一圈，令他沾有生粉。
• 再把沾有生粉的雞翅放到雞蛋打好的雞蛋液裡面，浸滿。撈起。
• 再放當面包糠裡充分的裹滿整個雞翅。
• 燒開60度左右的油，放下裹好麵包糠的雞翅，慢慢炸。
• 炸到帶硬了，撈起再放下去炸到熟。

經過多年實驗的骨灰級烤雞翅

用料

雞翅一萬隻！！；料酒；辣椒油；花椒油；麻油；蠔油；豆瓣醬；孜然；生抽；辣椒粉；糖；老乾媽（重要！）

做法

• 雞翅清洗後，用廚房紙擦乾水分
• 所有的調料混合粗暴得抹上去！！用量請隨自己心口味與心情[提前醃製會更入味]
• 烤箱預熱華氏390度，攝氏200度，雞翅華麗推進去烤25+分鐘。
• 請享用！

可樂雞翅

用料

雞翅；乾紅辣椒；可樂；老抽

做法

• 雞翅洗乾淨，直接丟入鍋裡幹炒，炒幹水分
• 撈出雞翅，鍋裡倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因為熱鍋冷油煎雞翅會粘鍋很嚴重。如果是不粘鍋就不用撈，直接放一丁點油。）
• 放2個整的幹辣椒。倒可樂，差不多漫到雞翅一半還多點的高度。加老抽調色以及調鹹味兒
• 大火煮開。煮開撈一撈浮沫。（換鍋==。平底鍋太淺。）
• 火關小，一定關小，熬一熬，熬入味，最後收汁到你喜歡的程度（個人認為水收幹一點兒好吃）。加一點兒雞精或者味精
• 完成

啃得雞翅根

用料

雞翅根；鹽適量；孜然；普通麵粉；喜歡辣的還可以加一些辣椒粉，也可以拌在裹雞翅根的麵粉裡哦！

做法

• 將雞翅根洗淨控幹水分，撒上適量鹽、孜然粉。充分馬殺雞（按摩），醃製半小時以上。最好當天吃當天做，不用醃製過夜，這樣嫩一些。
• 醃好的雞翅根裹上一層面粉。
• 用非常小的水淋在或者噴在沾好麵粉的雞翅根上，把多餘的水分到掉。
• 再裹一層面粉。放乾淨盤子裡。兩層面粉會讓口感更脆一些。
• 鍋裡多倒些油，先開大火。將筷子放到油裡，筷子周圍冒小泡泡了，就可以開中火，煎雞翅根了。
• 雞翅根一開始不要翻動的太勤。後期要勤翻動避免受熱不均，局部糊了。大約整個過程20分鐘，這只是參考時間哦。
• 當炸到差不多好的時候，會有血水從裹的麵粉裡往外冒，馬上關火。肉肯定熟了，冒出來的實際是汁水，再炸下去肉一定不嫩不好吃啦。切記！切記！切記！
• 炸至金黃色就可以咯。趁熱撒上一些孜然粉或者辣椒粉更有味道哦。

烤雞翅（烤箱版）

用料

雞翅8只；生抽適量；老抽適量；蠔油適量；料酒適量；花椒油適量；十三香適量；鹽適量；生薑蓉、蒜蓉適量；蜂蜜適量（塗抹表面）；孜然粉適量

做法

• 雞翅清洗乾淨瀝乾水分，兩面都劃上幾刀以便更入味，所有調料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套給所有雞翅都按摩按摩，讓調料更好的滲入裡面，以後密封放冰箱冷藏一夜。
• 預熱烤箱200度，預熱同時切些自己喜歡的蔬菜，比如土豆之類的鋪在底層，錫紙直接放於烤架上，四周向上折起來，以防漏油出來，雞翅放在土豆之上，皮朝上，刷適量蜂蜜，最後撒上孜然粉（醃製時也需要孜然粉，烤制食品怎能少了它）上下火烤15分鐘。
• 雞翅翻面最後再烤10分鐘，根據雞翅成熟程度適當調整溫度和烤制時間。
• 最後裝盤拍照發朋友圈開吃
• 最後裝盤拍照發朋友圈開吃

烤雞翅（麵包糠版）

用料

雞翅12個；麵包糠適量；雞蛋一個；新奧爾良烤雞翅粉適量

做法

• 先用新奧爾良烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先醃製，放冰箱過夜（趕著吃的至少要醃製4個鐘，等其入味）
• 從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上面包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上面包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱（這樣雞翅的溼度可以把麵包糠沾穩），180~200度
• 放入烤箱，烤20分鐘。然後調高火，200_250度，5分鐘，讓雞翅更上色。