吃得苦中苦方為人上人，今天我們所做的一道美食就是自帶苦味的苦瓜。有人聽到苦瓜就一臉嫌棄，苦瓜能稱得上美食麼別鬧了！沒錯，苦瓜確實不太好吃很苦但是如果你去查下它的功效確實很好，特別是在清火上面所以很適合夏季吃，如果最近熬夜了、睡眠不足，來個苦瓜湯很清涼降火
以前我也不愛吃苦瓜，但是自從學了這個苦瓜鑲肉的方法後！苦瓜就沒那麼難以下嚥了，直接和排骨燉就很好吃，再鑲上肉丸子好看又好吃。
食材：苦瓜一個、排骨500g、鹽適量、豬肉餡300g、豆腐1/4 塊、薑末、蔥、胡蘿蔔、鹽1/2 小匙、高湯可以水代替2 大勺、米酒1 小勺
1. 排骨加入涼水小火加熱，焯水水去除雜質。
2. 可以加點米酒和薑片去腥。
3. 豆腐用刀面壓成碎泥，加入豆腐的可以使肉餡嫩滑，就算豬肉餡很瘦沒肥肉也不會柴，會嫩嫩的很好吃。
4. 所有材料拌在一起，再用手或是筷子順時針攪拌一分鐘左右，豬肉餡攪拌出筋，就可以準備鑲苦瓜了。
5. 苦瓜橫切每塊大約 4cm 寬，挖去中心的白囊，用筷子或是小湯勺紮實地填充肉餡。
6. 此時排骨也焯水完畢。
7. 最後，將排骨和鑲好的苦瓜放進電鍋內鍋中，加高湯至幾乎能夠淹蓋食材， 起鍋前可以適度加些鹽調味，依個人喜好調整鹹度。
苦瓜怕苦的話，還是最好買白玉苦瓜，綠苦瓜苦但是更為清香，喝下湯，吃在嘴裡都會回甘，真的很怕苦的話，可以在燉湯里加入少許糖或煮之前把苦瓜先焯水，甜味可以稍微中和掉苦味。另外一個方式是燉煮好隔餐再吃，苦味是會熟成消去。
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