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豆角是一種在農村產量非常多的蔬菜。農村自己種的蔬菜比較多，豆角的成熟期一般在夏天，蔬菜太多不容易吃完就會腐爛掉。冬天又沒有很多蔬菜可以食用，大家就想了一個方法，把豆角抹上鹽晒乾水份後放在陰涼處吹風，這樣的豆角能夠儲存很長時間。人們吃了感覺味道挺好，就把它作為了一種美食做法。
幹豆角對人體的健康非常有效，能夠加強人體的免疫能力。幹豆角特別好吃，鹹淡適宜，能夠增加人的食慾，豆角里面含有的膳食纖維還能夠加強腸胃的消化功能。糖尿病患者可以多吃幹豆角，能夠降低血糖血脂。女生吃幹豆角還能夠美容養顏，使自己的皮膚變得更好。五花肉的營養價值特別高，很多人都喜歡吃五花肉。五花肉中富含蛋白質和脂肪酸能夠改善人們貧血的情況，多吃五花肉還能夠增強人的視力，能夠使夜盲症患者的情況變好一些。
幹豆角的食用方法特別多，能夠做成酸豆角搭配米飯吃，非常開胃。幹豆角一般都會和肉放在一起炒，很多人都喜歡吃幹豆角炒肉。五花肉就會被用來做紅燒肉或者是煎炸著吃。小編今天帶來的是幹豆角扣肉，用的是五花肉，蒸煮而成。幹豆角解了扣肉的油膩感，使扣肉吃起來肥而不膩，入口即化。這道菜色澤紅潤，一下子就勾起了人們的食慾。各種人群都可以吃這道菜，在家裡面就可以自己製作，方法特別簡單。
首先選用的五花肉要選新鮮的，肉質細嫩，肥瘦相間。幹豆角在處理前要用水泡一下，讓它吸水泡軟，這樣做出來的口感比較好。
食材:五花肉，幹豆角，白砂糖，清水，油，辣醬，豆豉，辣椒麵，鹽，料酒，老抽，蔥花。
第一步，乾的鍋燒開，把五花肉的豬皮燙一下，用菜刀把豬皮上的黑焦部位刮除，用水把五花肉洗淨。
第二步，鍋中放入五花肉，倒入清水沒過五花肉。肉要向下，豬皮向上煮至筷子可以從豬皮中插進去。
第三步，鍋中倒入白砂糖炒至糖融化為紅色，加入清水把糖化開。將糖水淋在肉上面，用手揉肉，使肉均勻的抹上糖色。
第四步，鍋中倒油燒開，用中火把肉炸至皮起皺變成紅色。將肉放入涼水中費油(開水費油會更快)後將肉燒焦的部分去除，切成片狀後肉皮向下碼在碗中。
第五步，把浸泡好的幹豆角切碎，放入幹鍋中翻炒直到水份完全蒸出。
第六步，鍋中倒油燒開加入辣醬用勺子化開，再加入豆豉、辣椒麵和幹豆角翻炒，依次加入鹽、老抽、料酒進行調味。
第七步，將炒好的幹豆角鋪在扣肉上面，用勺子把它們壓平。放進蒸鍋中蒸一個半小時，開鍋將碗扣過去，撒上蔥花就可食用了。
這樣製作的扣肉非常的好吃，肉質口感都特別的棒，喜歡的朋友可以嘗試在家做一下，你是否喜歡吃扣肉呢？
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