捲心菜是常見的蔬菜了，也叫包菜、圓白菜。它生命力旺盛，一年四季都可以買到捲心菜，一年四季也都適合吃捲心菜。和很多蔬菜一樣，捲心菜的維生素C的含量相當豐富，還富含膳食纖維，可增進食慾，促進消化，還能預防便祕。特別是夏天到了，多吃些像捲心菜這類的蔬菜，腸胃舒服輕鬆無負擔。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想的食物。老實說，以前不喜歡吃蔬菜，捲心菜更不喜歡吃，幾乎從不去買它。自從學會了一種做法後，對捲心菜的愛變得尤如“滔滔江水，連綿不絕”了。隔幾日就會買個捲心菜回來，快炒一盤。
今天就來分享一道非常好吃的糖醋捲心菜的做法。聽菜名就會覺得這菜肯定非常開胃有食慾。捲心菜酸辣脆嫩，吃在嘴裡脆脆的，讓人頓覺食慾被激發了，一筷筷吃起來就停不住了。雖然這道菜簡單幾步就能做，10分鐘就能迅速炒出一盤來，不過想要把這道菜做吃又好看也要掌握一些方法，要注意放醋的時間，烹炒的火候和時間。閒話不多說，喜歡的小夥伴快來看看詳細的做法。
糖醋捲心菜
【用 料】捲心菜 300克 乾紅辣椒 3根 大蒜 3瓣 姜3片 白醋 1.5湯匙 鹽 1茶匙 糖 1湯匙 雞精 半茶 油 適量
【做 法】
1、把卷心菜洗淨用手撕成小片。捲心菜一定不能切，手撕比較好，更能保留食材本來的營養和口感。
2、準備一鍋清水，加入適量鹽，大火燒至水沸，放入捲心菜迅速翻動，加入半湯匙白醋，菜變翠綠、變軟就立刻撈出。
3、撈出後的捲心菜迅速用冰水沖涼，至直完全冷卻，瀝乾水分待用。
4、蒜去皮切片，乾紅辣椒切小圈，姜去皮切成薑絲待用。
5、鍋中加入油，加熱至四五成熱，放入蒜片、薑絲、乾紅辣椒圈小火煸炒出香味。
6、放入捲心菜，加1湯匙白糖，半湯匙的白醋，轉大火迅速顛鍋翻炒均勻。
7、接著加入1茶匙鹽、半茶雞精，沿鍋邊淋入剩餘的白醋，顛鍋翻炒均勻即可出鍋。美味的糖醋捲心菜就做好！
【囉嗦幾句】
1、捲心菜一定烹飪過程要大火快炒，不然捲心菜容易出水，那樣這道菜就失敗了。
2、這記白醋要分多次加入到捲心菜中，這樣更能保留白醋的酸味和香氣。
3、關於捲心菜的選購，應選摸上去菜球緊實的，同一重量，體積小的更好。
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