這菜對腸胃好，3元一斤，幫助通便，降低膽固醇，過年在家要多吃！
要說什麼日子過的最快，我覺得是節假日過的最快，還沒什麼感覺呢，年已經過去一半了，想想年後還要開工上班的日子，真是愁的少吃兩碗飯。春節期間在家頓頓大魚大肉，輪番到各個親戚家拜年也是異常豐盛，油膩的雞鴨魚肉吃多了，腸胃著實有點受不了，這時候就需要做一些能幫助消化、對腸胃好的菜來吃了。
今天要分享一道用“金針菇”做的家常菜，金針菇是再常見不過的菌類，因為生長的比較快，所以價格一直都比較便宜，一般價格都在3元一斤左右，但別看它便宜，卻是一種非常健康的菌類。金針菇中的氨基酸成分齊全，含鋅量高，對增強智力有很好的作用，也被成為“益智菇”。金針菇中含有“樸菇素”等物質，經常食用金針菇能降低膽固醇，預防肝臟和胃、腸道疾病，金針菇含有大量的膳食纖維，可以有效的提高腸道蠕動，幫助消化和通便，所以別看小小的金針菇不起眼，但當大量進食油膩、高熱量食品時，適當的攝入金針菇是很好的。
這道茄汁金針菇非常下飯而且不油膩，小孩子特別喜歡這個味道，可以學會試試看！
【茄汁金針菇】
食材：金針菇一把、西紅柿一個、香菇5個
調味料：花椒半勺、蒜4瓣、糖半勺、米醋半勺、胡椒粉適量、鹽適量、味精少量
第一步：準備食材，金針菇洗乾淨以後掰成小朵，香菇切片，西紅柿切成丁備用（切薄片也可，方便去皮），蒜拍碎後剁碎。
第二步：鍋內加適量的油，油溫5成熱的時候，放入花椒粒爆香，等到焦黑的時候，撈出扔掉。
第三步：加入蒜瓣、香菇片中火翻炒，至香菇熟透出香味。
第四步：把切好的西紅柿倒入鍋中，中火翻炒慢燉，加入半勺糖，兩勺水，用鏟子不停的壓一下，煮的過程中可以把西紅柿皮挑出來，把西紅柿都煮的軟爛。
第五步：加入洗乾淨的金針菇，翻動一下粘上醬汁，如果水分太少可以再加入一些水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。
第六步：出鍋前，加入適量的鹽，半勺米醋，適量的胡椒粉和味精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。一盤鮮香四溢，幫助消化通便的茄汁金針菇就做好了。
老井說：
1、炒茄汁金針菇，不要加入醬油，生抽之類的帶顏色的調味品，否則色澤會非常糟糕。
2、味精適量攝入無害，但裡面主要成分是穀氨酸鈉，吃多了會口渴。
3、不要用番茄醬代替西紅柿，味道差很多。吃好玩好，明天見！
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