導語：金針菇，含鋅量比較高，能促進兒童智力發育和健腦的作用，也能促進新陳代謝，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童食用。平時我們該如何挑選金針菇呢？優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是汙白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過的。下面介紹幾道金針菇的做法：
鐵板培根金針菇卷
材料：金針菇適量、培根適量、黑胡椒碎適量、熟白芝麻適量、醬油1湯匙、蠔油半湯匙、澱粉少許、芝麻油少許
做法：1.金針菇整把切去根部洗淨，入開水中焯兩三秒撈出瀝乾水分；
2.培根從中間切開每塊分成兩份； 鋪開一份培根，取適量金針菇放在一頭，捲起來把金針菇卷在裡面然後牙籤固定，依次卷好；
3.鐵板加少許油加熱，放入培根卷；
4.煎至一面金黃後翻面；
5.可轉動煎一下各面金黃； 加入調好的汁： 蠔油、醬油、澱粉一點點、芝麻油少許再加少量水；
6.最後灑上黑椒碎和芝麻即可。 （已經可以去掉牙籤）
醬汁金針菇
材料：金針菇300g，幹辣椒適量、蒜蓉適量、鹽適量、生抽適量、芝麻油適量
做法：1.金針菇切去根部比較老的部分，然後將金釷菇摘成小份，洗淨備用，蒜頭兩個切碎，幹辣椒切短
2.鍋內煮開水後放入金針菇，加適量鹽和油
3.斷生後迅速撈起並倒去水份，不能煮太久了金針菇很容易熟
4.另起油鍋倒入少量油，放入幹辣椒和蒜蓉炒出香味
5.倒入金針菇，調入兩茶勺生抽和幾滴麻油翻炒均勻
6.裝盤後撒上適量蔥花即可
小貼士：1、因煮金針菇時加入鹽，所以最後只需要加入適量生抽，不然太鹹了
2、如果想要顏色更深一點，可以滴上幾滴老抽
涼拌金針菇
材料：金針菇、蒜頭2瓣、小米椒1個、陳醋3大勺、芝麻香油1大勺、鹽適量、白糖少許、香菜1顆、雞精少許
做法：1.金針菇切去根部洗淨瀝乾水備用。
2.蒜頭切碎，小米椒切圈，香菜切小段。
3.鍋中加清水大火燒開，放少許鹽，倒入金針菇煮至水再次沸騰後再煮1分鐘即可撈出。
4.過一下冰水。
5.取一小碗，調入鹽雞精和白糖，倒入陳醋，倒入芝麻香油。
6.放入蒜末和小米椒攪拌均勻。
7.將金針菇撈出裝盤，撒香菜，倒入調好的醬汁。
8.攪拌均勻即可食用。
錫紙金針菇
材料：金針菇、小米椒4個、小蔥1根、大蒜5瓣、蠔油1勺、豆油1勺、醬油2勺
做法：1.食材洗乾淨，金針菇去根洗淨，擠淨多餘水分，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！
2.把蠔油~豆油~醬油~蒜蓉攪勻成醬汁
3.把金針菇擺放在錫紙上，倒入醬汁拌勻，撒上處理好的小蔥和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）
4.把錫紙疊成一個封閉的盒子，然後放入烤箱！
5.200度上下火烤20分鐘即可
微波爐金針菇
材料：金針菇、食用油、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉
做法：1.金針菇清洗乾淨平鋪在紙盤中
2.點上油，然後撒上鹽，雞精，孜然粉，辣椒粉
3.直接放微波爐，4分鐘即可
