小年撫胃，湖北人的家鄉味道都在這裡
小年這一天，武漢下雨了。
雨後空氣中的味道厚重起來，樹木被溼氣蒸騰，帶一點土腥氣。像極了每次回老家走的那條泥濘小路的味道。
那條路上有每家每戶的炊煙，聞著總是不禁讓我加快了腳步，待推門而入幾道“媽媽菜”的香氣撲鼻，頓時覺得無比安心。
我想這就是牽腸掛肚的家鄉味兒。
仙桃媽媽的蒸鍋上了水汽，宜昌媽媽早早挑好了肥魚，荊州媽媽緊好了一大鍋牛肉，恩施媽媽掛上了新的煙燻豬蹄。
魚米之鄉的每一方水土，滋養出得天獨厚的美味，混著同樣一份牽掛，讓在外的人垂涎一整年。
小年還沒放假，沒有什麼比食物更能恰如其分的安慰。
在武漢吃上一口相似的味道，人回不了家，就讓，胃先回家。
在炸圓子的媽媽身邊竄來竄去，趁著熱乎勁把Q彈的肉丸一口下肚，是每個黃陂伢對家的記憶。
黃陂三鮮有肉丸、魚丸和肉糕，是節日家宴的主菜。滿滿一簸箕的肉圓子，承包了一年的喜慶。
楊叔家做三鮮是四代家傳的手藝。4成鮮魚溶和6成豬瘦肉混合，用雞湯調和後炸出的肉丸，魚和肉的香氣交織，鮮美又極有筋道，一天賣出5噸。
肉糕嫩黃軟綿，手打的餈粑很有嚼勁，豆絲在黃豆、蠶豆和綠豆中加入了早穀米，是兒時的老味道。
楊叔做三鮮就和姥爺當年在村裡幫著鄰里做宴席一樣，他說一定要用良心去做。吃的放心的人們，5點就開始排隊期盼。
“老米酒，蔸子火，除了神仙就是我。”
在黃岡羅田，幾口青磚圍爐，松樹柴火把掛上的吊鍋燎的漆黑，臘雞、幹筍、豆腐和豬血在鍋裡煮的咕嚕咕嚕，香氣直往外躥，是真真天堂寨的吃法。
在武漢也終於尋得地道的黃岡菜。
黃州東坡肉酥爛不肥膩。白果包面和紅燜黑山羊是地道麻城風味。英山畢昇餅鬆軟夾著肉汁。
店裡小橋流水，戲臺子上唱著黃梅戲，入口擺滿了黃岡野菜乾貨，濃濃的家鄉味滿溢。
仙桃伢的家鄉味，沔陽三蒸是標籤。
傳統的沔陽三蒸是蒸魚、蒸肉、蒸菜，不用過多調味，注重食材本味。
在東亭找到的這家仙桃菜，老闆是地道的仙桃人。
三蒸上桌熱熱的白氣繚繞，粉蒸五花肉嫩而不糜，芋頭綿密，吃到嘴裡糯的牙齒都分不開。
雜藕炒河蝦將藕切成碎末和河蝦一起炸至焦脆帶鍋巴，嚼起來彈牙。混雜魚蘿蔔絲把小鯽魚和黃骨魚的鮮都萃取，鮮香麻辣。
酸湯魚丸像冰淇淋一般入口即化，魚肉不剁不攪，直接刮下來做純魚肉丸，酸湯汁裡撒上小蔥花，是仙桃宴席上的必備菜。
洪湖星羅棋佈的小湖泊，自然養成了洪湖人靠水吃水的脾性。
蓮子藕帶大閘蟹，野鴨菱藕稻穀香。每次回家來一碗老銚子慢燉的排骨藕湯，微燙入口，濃濃的藕香，鮮甜可口。一喝回魂，有了力氣。
洪湖的藕格外的粉，吃起來藕斷絲連，就著碎肉，吃的熱熱乎乎。
洪湖水草茂盛，野鴨沒有腥燥味。醃製過後再晒乾的臘鴨滲出一汪油水，帶皮吃油脂豐腴，和萵苣一起燒，讓味道更醇和。
吃著喝著，老闆搬來了碳火盆，身心都暖和了，像回到了小時候。
荊州伢貪念的並不只是鍋盔和牛肉。
家裡的味道是豬蹄蓮藕湯，是豆豉扣肉，還有醃豬肝和沈（筍）子。
荊楚魚糕是從小吃到大的，魚糕蒸的爛熟，火腿絲和木耳的香氣縈繞，不需咀嚼就能下嚥。鹹蛋黃玉米是很多荊州姑娘的餐前小食，鹹鹹甜甜帶點奶味。
一鍋魚雜燉的著實入味，舀一勺魚籽豆腐，夾雜著魚髓澆在米飯上，不知不覺下肚3碗。吃到最後，有五花八門的下菜入鍋瞎燉，辣的汗流浹背是荊州人吃飯的爽氣。
喝著長江水，吃著清江魚，秀美靈氣的宜昌伢從來都是會吃的那一個。
中南二路藏著一家夷陵私房菜，能吃到正宗的清江肥魚。魚肉細膩滑嫩，還有淡淡的鮮甜味。湯汁濃郁，入口有幸福感。
臘味合蒸有十足的家鄉年味。將香腸和臘肉猛火快煮，油脂在鍋裡被吐露開來，切片趁熱吃，口口留香。因為是取自宜都和五峰吃苞谷自然長大的土豬肉，果木熏製後更有風味。
竟然還有宜昌伢心心念唸的牛肉包子，軟糯糯的包子熱氣騰騰擠在一起上桌，一口流油，當牛肉的油脂和包子皮在嘴裡達到半融化的狀態，真是不可多得的恩物。
豆渣飯、粉條包，三合湯、竹山小菜，都是十堰媽媽們的拿手好菜，在外的時日，每每想那一口鮮，嗓子裡都要哽咽。
房縣小花菇凝聚著高山的氣息，隨自然溫度生長，是十堰餐桌上的一寶。小花菇肉質肥厚，吃起來清香滑膩，鮮嫩彈牙。
火燒饃是土雞湯的絕配，外殼烤的脆蹦蹦，沾醬有回味。黃酒是糯米發酵，口感甘醇甜糯，忍不住貪杯。
盤鱔一定要現殺現爆，吃得就是那口兒鮮活。
十堰菜充分融合了秦巴風味的特色，酸辣鹹鮮兼備，只是想想唾液就開始分泌了。
辣椒當鹽，合渣過年。
恩施人的胃是靠大山滋養的。山裡溼氣大，吃菜把辣椒讓身子骨有了暖意。渣胡椒酸酸辣辣的，用來炒土豆片好吃到舌頭都想吞下去。
高山土豆在菜籽油裡翻滾過後炕出一層酥皮，咬開芯子粉糯糯的，潑點油辣子吃的帶勁。煙燻臘蹄子經時日把豬油脂自然漬過，肉被上了焦色，吃起來更緊實，多了一絲奇妙的香氣。
豆渣煮香後加入青菜葉子和肉沫，糊糊上泛起氣泡，勾起腹中的饞蟲，配上包穀飯，清新解膩。
有層次又綿長的香味，正是土家遊子心頭徘徊不去的大山情。
家鄉味，入骨髓。
不管離家多遠，只要聞到那魂牽夢縈的味道，都會在心裡湧起溫暖和酸楚，為一碗菜而落淚。
眷念那個小小地方的氣息，那裡有我的親人，有印刻著記憶的成長，才是深藏心底的家鄉味道。
畢竟，食物是回家最近的路。
家鄉的什麼美食是你的牽掛，你的最愛？
文 李 靜｜ 圖束 也
