作為一個北京人，對北京菜情有獨鍾。時不常地下個京味菜館，吃的是一種情懷，也是一種熟悉的味道。京醬肉絲是一道家喻戶曉的名菜。肉絲滑嫩，醬香濃郁，鹹甜適口，配上蔥絲，黃瓜條，或者自己喜歡的時令蔬菜，用豆皮一裹，別有一番風味。雖說老北京人更喜歡吃鹹味重的菜，但唯獨京醬肉絲這道菜中的醬帶甜味，甜麵醬的功勞不可沒。無論是作為資深的肉食動物，還是素食主義者，都會愛上這道菜。獨一無二的味道絕對帶來幸福感。
所需食材：
裡脊肉400克，豆皮2張，甜麵醬3勺，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺，鹽1克，白糖3克，香蔥適量，胡蘿蔔絲適量，彩椒適量
做法：
裡脊肉順著肉的紋理切絲。
2. 加入料酒和鹽，抓勻。
3.加入澱粉拌勻。
4. 香蔥切段，彩椒，胡蘿蔔切絲，長度都相同。
5. 豆皮放開水中煮1分鐘撈出備用。
6. 鍋中放適量的油，油溫五成熱下入裡脊絲快速炒勻。盛出備用。鍋中放入少量底油，放入甜麵醬、生抽、白糖和少量的高湯或者清水。倒入裡脊絲。翻炒勻出鍋。
7. 將切好的蔬菜絲裹進豆皮，切斜刀。擺盤開吃。
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