'素菜更健康，教你13道家常素菜的做法，清爽素淨，沒肉也下飯'
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑豆腐】所需材料：北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、大蔥1棵、幹辣椒7-8個、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐從中間切成兩半，再切成1釐米厚的大片，把豆腐轉圈擺在盤內
2.大蔥切成細絲，放在碗內，加入水泡一下，香菜切小段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蓋上鍋蓋隔水蒸制，上汽蒸10分鐘，將豆腐取出，將盤內的餘水倒出
4.將蔥絲放在豆腐上面，幹辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油，撒上香菜段
5.鍋內加入適量油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，把蔥香和幹辣椒的香味激出來，這樣一盤風味獨特，味道香濃的豆腐就做好了
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑豆腐】所需材料：北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、大蔥1棵、幹辣椒7-8個、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐從中間切成兩半，再切成1釐米厚的大片，把豆腐轉圈擺在盤內
2.大蔥切成細絲，放在碗內，加入水泡一下，香菜切小段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蓋上鍋蓋隔水蒸制，上汽蒸10分鐘，將豆腐取出，將盤內的餘水倒出
4.將蔥絲放在豆腐上面，幹辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油，撒上香菜段
5.鍋內加入適量油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，把蔥香和幹辣椒的香味激出來，這樣一盤風味獨特，味道香濃的豆腐就做好了
【乾煸菜花】 所需材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 幹辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分。幹辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，薑片，蒜片爆香，在下入幹辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑豆腐】所需材料：北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、大蔥1棵、幹辣椒7-8個、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐從中間切成兩半，再切成1釐米厚的大片，把豆腐轉圈擺在盤內
2.大蔥切成細絲，放在碗內，加入水泡一下，香菜切小段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蓋上鍋蓋隔水蒸制，上汽蒸10分鐘，將豆腐取出，將盤內的餘水倒出
4.將蔥絲放在豆腐上面，幹辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油，撒上香菜段
5.鍋內加入適量油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，把蔥香和幹辣椒的香味激出來，這樣一盤風味獨特，味道香濃的豆腐就做好了
【乾煸菜花】 所需材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 幹辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分。幹辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，薑片，蒜片爆香，在下入幹辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
- 將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣
- 土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎
- 將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
- 碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁
- 鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水
- 鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
- 鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香
- 下入香菇翻炒均勻
- 在下入炸好的土豆片翻炒均勻
- 下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑豆腐】所需材料：北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、大蔥1棵、幹辣椒7-8個、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐從中間切成兩半，再切成1釐米厚的大片，把豆腐轉圈擺在盤內
2.大蔥切成細絲，放在碗內，加入水泡一下，香菜切小段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蓋上鍋蓋隔水蒸制，上汽蒸10分鐘，將豆腐取出，將盤內的餘水倒出
4.將蔥絲放在豆腐上面，幹辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油，撒上香菜段
5.鍋內加入適量油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，把蔥香和幹辣椒的香味激出來，這樣一盤風味獨特，味道香濃的豆腐就做好了
【乾煸菜花】 所需材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 幹辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分。幹辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，薑片，蒜片爆香，在下入幹辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
- 將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣
- 土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎
- 將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
- 碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁
- 鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水
- 鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
- 鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香
- 下入香菇翻炒均勻
- 在下入炸好的土豆片翻炒均勻
- 下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
【熗拌腐竹菠菜】所需材料：腐竹（幹）150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.提前把腐竹放清水中泡發
2.菠菜擇去老葉，投洗乾淨，菠菜根可以保留，最好不要丟掉，和菠菜一起洗乾淨就可以了，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不用，把幹辣椒用水衝一下，這樣就不會導致幹辣椒太乾，炸制時容易炸焦。
4.鍋內加入水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，腐竹已經泡發好了，焯水時間不要過長，腐竹容易碎，撈出放在涼開水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。
5.鍋內再添加水燒開，在水中加入少許鹽，這樣會使菠菜焯水時顏色更綠，先把菠菜梗推入到開水中，燙半分鐘，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分，切成寸段，菠菜焯水後要放在冷水中投涼，這樣菠菜葉子就不會變黃，保持菠菜鮮嫩的口感，不會過火
6.鍋內加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.關火，把油溫稍降一些，下入幹辣椒段炸香，油溫太高，幹辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的溫度。
8.把菠菜和腐竹放在容器內，加入炸好的調料油，再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑豆腐】所需材料：北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、大蔥1棵、幹辣椒7-8個、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐從中間切成兩半，再切成1釐米厚的大片，把豆腐轉圈擺在盤內
2.大蔥切成細絲，放在碗內，加入水泡一下，香菜切小段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蓋上鍋蓋隔水蒸制，上汽蒸10分鐘，將豆腐取出，將盤內的餘水倒出
4.將蔥絲放在豆腐上面，幹辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油，撒上香菜段
5.鍋內加入適量油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，把蔥香和幹辣椒的香味激出來，這樣一盤風味獨特，味道香濃的豆腐就做好了
【乾煸菜花】 所需材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 幹辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分。幹辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，薑片，蒜片爆香，在下入幹辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
- 將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣
- 土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎
- 將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
- 碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁
- 鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水
- 鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
- 鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香
- 下入香菇翻炒均勻
- 在下入炸好的土豆片翻炒均勻
- 下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
【熗拌腐竹菠菜】所需材料：腐竹（幹）150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.提前把腐竹放清水中泡發
2.菠菜擇去老葉，投洗乾淨，菠菜根可以保留，最好不要丟掉，和菠菜一起洗乾淨就可以了，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不用，把幹辣椒用水衝一下，這樣就不會導致幹辣椒太乾，炸制時容易炸焦。
4.鍋內加入水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，腐竹已經泡發好了，焯水時間不要過長，腐竹容易碎，撈出放在涼開水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。
5.鍋內再添加水燒開，在水中加入少許鹽，這樣會使菠菜焯水時顏色更綠，先把菠菜梗推入到開水中，燙半分鐘，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分，切成寸段，菠菜焯水後要放在冷水中投涼，這樣菠菜葉子就不會變黃，保持菠菜鮮嫩的口感，不會過火
6.鍋內加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.關火，把油溫稍降一些，下入幹辣椒段炸香，油溫太高，幹辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的溫度。
8.把菠菜和腐竹放在容器內，加入炸好的調料油，再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【茄子燒土豆】所需材料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩
2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出將水控淨，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑
3.將碗內加入適量水，加入蠔油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻
7.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑豆腐】所需材料：北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、大蔥1棵、幹辣椒7-8個、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐從中間切成兩半，再切成1釐米厚的大片，把豆腐轉圈擺在盤內
2.大蔥切成細絲，放在碗內，加入水泡一下，香菜切小段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蓋上鍋蓋隔水蒸制，上汽蒸10分鐘，將豆腐取出，將盤內的餘水倒出
4.將蔥絲放在豆腐上面，幹辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油，撒上香菜段
5.鍋內加入適量油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，把蔥香和幹辣椒的香味激出來，這樣一盤風味獨特，味道香濃的豆腐就做好了
【乾煸菜花】 所需材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 幹辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分。幹辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，薑片，蒜片爆香，在下入幹辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
- 將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣
- 土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎
- 將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
- 碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁
- 鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水
- 鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
- 鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香
- 下入香菇翻炒均勻
- 在下入炸好的土豆片翻炒均勻
- 下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
【熗拌腐竹菠菜】所需材料：腐竹（幹）150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.提前把腐竹放清水中泡發
2.菠菜擇去老葉，投洗乾淨，菠菜根可以保留，最好不要丟掉，和菠菜一起洗乾淨就可以了，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不用，把幹辣椒用水衝一下，這樣就不會導致幹辣椒太乾，炸制時容易炸焦。
4.鍋內加入水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，腐竹已經泡發好了，焯水時間不要過長，腐竹容易碎，撈出放在涼開水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。
5.鍋內再添加水燒開，在水中加入少許鹽，這樣會使菠菜焯水時顏色更綠，先把菠菜梗推入到開水中，燙半分鐘，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分，切成寸段，菠菜焯水後要放在冷水中投涼，這樣菠菜葉子就不會變黃，保持菠菜鮮嫩的口感，不會過火
6.鍋內加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.關火，把油溫稍降一些，下入幹辣椒段炸香，油溫太高，幹辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的溫度。
8.把菠菜和腐竹放在容器內，加入炸好的調料油，再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【茄子燒土豆】所需材料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩
2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出將水控淨，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑
3.將碗內加入適量水，加入蠔油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻
7.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法：
1.將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片
2.雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，泰椒圈，炒香
5.淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
6.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
7.待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑豆腐】所需材料：北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、大蔥1棵、幹辣椒7-8個、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐從中間切成兩半，再切成1釐米厚的大片，把豆腐轉圈擺在盤內
2.大蔥切成細絲，放在碗內，加入水泡一下，香菜切小段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蓋上鍋蓋隔水蒸制，上汽蒸10分鐘，將豆腐取出，將盤內的餘水倒出
4.將蔥絲放在豆腐上面，幹辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油，撒上香菜段
5.鍋內加入適量油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，把蔥香和幹辣椒的香味激出來，這樣一盤風味獨特，味道香濃的豆腐就做好了
【乾煸菜花】 所需材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 幹辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分。幹辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，薑片，蒜片爆香，在下入幹辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
- 將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣
- 土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎
- 將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
- 碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁
- 鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水
- 鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
- 鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香
- 下入香菇翻炒均勻
- 在下入炸好的土豆片翻炒均勻
- 下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
【熗拌腐竹菠菜】所需材料：腐竹（幹）150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.提前把腐竹放清水中泡發
2.菠菜擇去老葉，投洗乾淨，菠菜根可以保留，最好不要丟掉，和菠菜一起洗乾淨就可以了，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不用，把幹辣椒用水衝一下，這樣就不會導致幹辣椒太乾，炸制時容易炸焦。
4.鍋內加入水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，腐竹已經泡發好了，焯水時間不要過長，腐竹容易碎，撈出放在涼開水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。
5.鍋內再添加水燒開，在水中加入少許鹽，這樣會使菠菜焯水時顏色更綠，先把菠菜梗推入到開水中，燙半分鐘，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分，切成寸段，菠菜焯水後要放在冷水中投涼，這樣菠菜葉子就不會變黃，保持菠菜鮮嫩的口感，不會過火
6.鍋內加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.關火，把油溫稍降一些，下入幹辣椒段炸香，油溫太高，幹辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的溫度。
8.把菠菜和腐竹放在容器內，加入炸好的調料油，再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【茄子燒土豆】所需材料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩
2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出將水控淨，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑
3.將碗內加入適量水，加入蠔油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻
7.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法：
1.將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片
2.雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，泰椒圈，炒香
5.淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
6.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
7.待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
【香菇燒土豆】所需材料：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菇投洗乾淨，切去傘柄，土豆去皮洗淨
2.將每個香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝淨水，這樣土豆就不會氧化發黑
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用
5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒製入味2-3分鐘
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑豆腐】所需材料：北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、大蔥1棵、幹辣椒7-8個、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐從中間切成兩半，再切成1釐米厚的大片，把豆腐轉圈擺在盤內
2.大蔥切成細絲，放在碗內，加入水泡一下，香菜切小段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蓋上鍋蓋隔水蒸制，上汽蒸10分鐘，將豆腐取出，將盤內的餘水倒出
4.將蔥絲放在豆腐上面，幹辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油，撒上香菜段
5.鍋內加入適量油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，把蔥香和幹辣椒的香味激出來，這樣一盤風味獨特，味道香濃的豆腐就做好了
【乾煸菜花】 所需材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 幹辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分。幹辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，薑片，蒜片爆香，在下入幹辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
- 將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣
- 土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎
- 將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
- 碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁
- 鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水
- 鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
- 鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香
- 下入香菇翻炒均勻
- 在下入炸好的土豆片翻炒均勻
- 下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
【熗拌腐竹菠菜】所需材料：腐竹（幹）150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.提前把腐竹放清水中泡發
2.菠菜擇去老葉，投洗乾淨，菠菜根可以保留，最好不要丟掉，和菠菜一起洗乾淨就可以了，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不用，把幹辣椒用水衝一下，這樣就不會導致幹辣椒太乾，炸制時容易炸焦。
4.鍋內加入水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，腐竹已經泡發好了，焯水時間不要過長，腐竹容易碎，撈出放在涼開水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。
5.鍋內再添加水燒開，在水中加入少許鹽，這樣會使菠菜焯水時顏色更綠，先把菠菜梗推入到開水中，燙半分鐘，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分，切成寸段，菠菜焯水後要放在冷水中投涼，這樣菠菜葉子就不會變黃，保持菠菜鮮嫩的口感，不會過火
6.鍋內加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.關火，把油溫稍降一些，下入幹辣椒段炸香，油溫太高，幹辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的溫度。
8.把菠菜和腐竹放在容器內，加入炸好的調料油，再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【茄子燒土豆】所需材料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩
2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出將水控淨，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑
3.將碗內加入適量水，加入蠔油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻
7.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法：
1.將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片
2.雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，泰椒圈，炒香
5.淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
6.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
7.待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
【香菇燒土豆】所需材料：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菇投洗乾淨，切去傘柄，土豆去皮洗淨
2.將每個香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝淨水，這樣土豆就不會氧化發黑
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用
5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒製入味2-3分鐘
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
【雙菇炒小白菜】所需材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜餚就做好了
本期導讀：豬肉漲價，分享13道家常菜做法，一點肉也不放，素炒更好吃
最近一段兒時間，豬肉是大家一直關注的話題，豬肉價格漲得比較厲害，直接影響到各家餐桌，直呼“吃不起”，肉菜明顯比以前少了很多，其實吃些素菜也是不錯的選擇，素菜以時令新鮮的蔬菜和豆製品，菌類為主，清爽素淨，素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。分享13道家常菜做法，不用放肉，素炒更好吃，好吃下飯，收藏好，留著備用，做給家人吃，下面一起看看都有哪些菜餚。
【綠豆芽韭菜炒粉絲】所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，將粉絲泡發至無硬心。
2.到時間後，將粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。
3.把綠豆芽投洗乾淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝乾淨。
4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。
5.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。
【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（幹）50克、鮮香菇250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，木耳提前用冷水泡發好，香菇切去根部，投洗乾淨，小白菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入小白菜焯水，待小白菜顏色變深綠，將小白菜撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分，小白菜焯水時加入少許鹽，可以使小白菜顏色更翠綠，放在冷水中投涼，小白菜的顏色就不會變黃，保持小白菜的口感脆嫩。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，香菇焯水可以去除雜質和異味，可以使香菇的口味更純正。
4.將小白菜切成寸段，香菇切成條。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分鐘。
6.下入木耳再翻炒1-2分鐘。下入小白菜，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】所需材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉
2.將娃娃菜洗淨，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連
3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥淨水，待用
4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味
5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味
6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁
7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（幹）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、幹辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把幹腐竹放在盆內，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗淨，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，幹辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝淨水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒後吃著不硬，還容易入味
5.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透後，撈出瀝淨水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水後放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，幹辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許澱粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【油潑豆腐】所需材料：北豆腐1塊、香菜1棵、油鹽適量、大蔥1棵、幹辣椒7-8個、蒸魚豉油3湯匙、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐，北豆腐也叫老豆腐，比較硬，不容易碎，把豆腐從中間切成兩半，再切成1釐米厚的大片，把豆腐轉圈擺在盤內
2.大蔥切成細絲，放在碗內，加入水泡一下，香菜切小段，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
3.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蓋上鍋蓋隔水蒸制，上汽蒸10分鐘，將豆腐取出，將盤內的餘水倒出
4.將蔥絲放在豆腐上面，幹辣椒段放在蔥絲上，四周淋入蒸魚豉油，撒上香菜段
5.鍋內加入適量油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲和幹辣椒上，把蔥香和幹辣椒的香味激出來，這樣一盤風味獨特，味道香濃的豆腐就做好了
【乾煸菜花】 所需材料：有機菜花 500克 輔料：植物油 3湯匙 幹辣椒 10個 花椒 2克 鹽 3克 蔥 1段 姜 5克 大蒜 2瓣 生抽醬油 1湯匙 醋 少許
做法步驟：
1.菜花用手掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝淨水分。幹辣椒剪去頭尾，去掉辣椒籽，剪成絲
2.鍋加油燒熱，下入花椒炸香，將花椒撈出不用
3.下入蔥花，薑片，蒜片爆香，在下入幹辣椒爆香
4.下入菜花大火翻炒幾下，轉中火煸炒
5.煸炒至菜花稍變軟，加入鹽，醬油翻炒均勻，在淋入幾滴醋翻炒均勻，盛出裝盤即可
【尖椒土豆片燒香菇】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
- 將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣
- 土豆去皮洗淨，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒製時容易碎
- 將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片
- 碗內加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，澱粉攪拌均勻調成汁
- 鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水
- 鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用
- 鍋留少許油，下入蔥薑蒜炒香
- 下入香菇翻炒均勻
- 在下入炸好的土豆片翻炒均勻
- 下入尖椒片，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，關火盛出裝盤
【熗拌腐竹菠菜】所需材料：腐竹（幹）150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、幹辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.提前把腐竹放清水中泡發
2.菠菜擇去老葉，投洗乾淨，菠菜根可以保留，最好不要丟掉，和菠菜一起洗乾淨就可以了，菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜裡起到提味和殺菌的作用，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不用，把幹辣椒用水衝一下，這樣就不會導致幹辣椒太乾，炸制時容易炸焦。
4.鍋內加入水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，腐竹已經泡發好了，焯水時間不要過長，腐竹容易碎，撈出放在涼開水中投涼，撈出用手攥淨水分待用。
5.鍋內再添加水燒開，在水中加入少許鹽，這樣會使菠菜焯水時顏色更綠，先把菠菜梗推入到開水中，燙半分鐘，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分，切成寸段，菠菜焯水後要放在冷水中投涼，這樣菠菜葉子就不會變黃，保持菠菜鮮嫩的口感，不會過火
6.鍋內加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.關火，把油溫稍降一些，下入幹辣椒段炸香，油溫太高，幹辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的溫度。
8.把菠菜和腐竹放在容器內，加入炸好的調料油，再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【茄子燒土豆】所需材料：茄子4個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法步驟：
1.將茄子切成滾刀塊，放在大碗中，加入少許鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘，這樣炸制時茄子不會吸收太多的油，吃起來不油膩
2.將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，撈出將水控淨，這樣土豆就不會氧化，顏色變黑
3.將碗內加入適量水，加入蠔油、醬油、澱粉，攪拌均勻調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒至6-7成熱，下入土豆炸熟，炸至金黃，撈出控油待用
5.升高油溫至7-8成熱，下入茄子炸熟，撈出控油待用
6.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末炒香，下入炸好的茄塊和土豆塊，翻炒均勻
7.淋入調好的汁勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【鍋塌豆腐】
材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、麵粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、
做法：
1.將豆腐切成兩半，再切成1釐米厚的片
2.雞蛋磕入碗內，打散，準備好麵粉，將豆腐放在麵粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其餘依樣做好
3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用
4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，薑末，蒜片，泰椒圈，炒香
5.淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽
6.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底
7.待燒製剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
【香菇燒土豆】所需材料：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菇投洗乾淨，切去傘柄，土豆去皮洗淨
2.將每個香菇片成兩片，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆表面的澱粉，撈出瀝淨水，這樣土豆就不會氧化發黑
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用
4.鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用
5.鍋內留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，蠔油，少許白糖，燒開，將香菇燒製入味2-3分鐘
6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可
【雙菇炒小白菜】所需材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗乾淨，香菇切去根部，投洗乾淨
2.白玉菇切去根部，投洗乾淨，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜餚就做好了
【豆皮金針菇卷】所需材料：豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個，油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙
做法步驟：
1.準備好所需材料，香菜洗淨，金針菇去根洗淨，將香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一張豆皮，平鋪開，兩邊放上金針菇，將豆皮捲起，卷向另一端，要卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，一分為二
3.取一段粉條，在豆皮接口處，串上，防止燒製時豆皮散開，用牙籤也可以，用粉條方便些，煮好了粉條也能吃，用牙籤，煮好後拿下來就可以了，其餘都依樣做好
4.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
5.下入郫縣豆瓣醬小火炒香，炒出紅油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽醬油，蠔油，再加入雞精，少許白糖，燒開
6.下入豆皮卷煮制入味，期間翻一次面，煮4-5分鐘，關火，盛出轉圈碼在盤內，撒上香菜段和辣椒圈即可
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