雞蛋羹又稱“芙蓉羹”，它老少皆宜，幾乎是家家戶戶都必做的一道菜。不管是牙口不好的老人，還是剛斷奶的嬰兒，吃雞蛋羹不僅方便進食還能補充身體所需要的營養。可有不少人雖然也經常做，可總是掌握不了蒸雞蛋羹的要訣，蒸出來的雞蛋羹不是老了，就是有著蜂窩狀的小孔。要想蒸出鮮嫩爽滑的雞蛋羹，只需記住這幾點！
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雞蛋羹又稱“芙蓉羹”，它老少皆宜，幾乎是家家戶戶都必做的一道菜。不管是牙口不好的老人，還是剛斷奶的嬰兒，吃雞蛋羹不僅方便進食還能補充身體所需要的營養。可有不少人雖然也經常做，可總是掌握不了蒸雞蛋羹的要訣，蒸出來的雞蛋羹不是老了，就是有著蜂窩狀的小孔。要想蒸出鮮嫩爽滑的雞蛋羹，只需記住這幾點！
蒸雞蛋羹的步驟
1.把雞蛋打入碗中先攪散，加入少許鹽和豬油調勻（豬油可以起到口感滑嫩鮮香的作用，而且還不易蒸老），然後再加溫水與蛋液充分攪勻（蛋和水的比例是1:2）；攪拌好後把雞蛋液過篩濾去氣泡倒入碗中，這也是讓雞蛋羹嫩滑的一個關鍵。
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雞蛋羹又稱“芙蓉羹”，它老少皆宜，幾乎是家家戶戶都必做的一道菜。不管是牙口不好的老人，還是剛斷奶的嬰兒，吃雞蛋羹不僅方便進食還能補充身體所需要的營養。可有不少人雖然也經常做，可總是掌握不了蒸雞蛋羹的要訣，蒸出來的雞蛋羹不是老了，就是有著蜂窩狀的小孔。要想蒸出鮮嫩爽滑的雞蛋羹，只需記住這幾點！
蒸雞蛋羹的步驟
1.把雞蛋打入碗中先攪散，加入少許鹽和豬油調勻（豬油可以起到口感滑嫩鮮香的作用，而且還不易蒸老），然後再加溫水與蛋液充分攪勻（蛋和水的比例是1:2）；攪拌好後把雞蛋液過篩濾去氣泡倒入碗中，這也是讓雞蛋羹嫩滑的一個關鍵。
2.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放在蒸隔上，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，或者是用一個盤子把碗扣上，這樣蒸出來的雞蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老；大概10—15分鐘，雞蛋羹差不多就好了。可以根據個人口味，撒上一些蔥花或者是肉臊，滴上幾滴香油就可以享用了。
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雞蛋羹又稱“芙蓉羹”，它老少皆宜，幾乎是家家戶戶都必做的一道菜。不管是牙口不好的老人，還是剛斷奶的嬰兒，吃雞蛋羹不僅方便進食還能補充身體所需要的營養。可有不少人雖然也經常做，可總是掌握不了蒸雞蛋羹的要訣，蒸出來的雞蛋羹不是老了，就是有著蜂窩狀的小孔。要想蒸出鮮嫩爽滑的雞蛋羹，只需記住這幾點！
蒸雞蛋羹的步驟
1.把雞蛋打入碗中先攪散，加入少許鹽和豬油調勻（豬油可以起到口感滑嫩鮮香的作用，而且還不易蒸老），然後再加溫水與蛋液充分攪勻（蛋和水的比例是1:2）；攪拌好後把雞蛋液過篩濾去氣泡倒入碗中，這也是讓雞蛋羹嫩滑的一個關鍵。
2.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放在蒸隔上，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，或者是用一個盤子把碗扣上，這樣蒸出來的雞蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老；大概10—15分鐘，雞蛋羹差不多就好了。可以根據個人口味，撒上一些蔥花或者是肉臊，滴上幾滴香油就可以享用了。
蒸雞蛋需要注意的幾個點
忌加生水和熱開水。
忌加生水：因為生水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩。
忌加開水：開水會將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損。
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雞蛋羹又稱“芙蓉羹”，它老少皆宜，幾乎是家家戶戶都必做的一道菜。不管是牙口不好的老人，還是剛斷奶的嬰兒，吃雞蛋羹不僅方便進食還能補充身體所需要的營養。可有不少人雖然也經常做，可總是掌握不了蒸雞蛋羹的要訣，蒸出來的雞蛋羹不是老了，就是有著蜂窩狀的小孔。要想蒸出鮮嫩爽滑的雞蛋羹，只需記住這幾點！
蒸雞蛋羹的步驟
1.把雞蛋打入碗中先攪散，加入少許鹽和豬油調勻（豬油可以起到口感滑嫩鮮香的作用，而且還不易蒸老），然後再加溫水與蛋液充分攪勻（蛋和水的比例是1:2）；攪拌好後把雞蛋液過篩濾去氣泡倒入碗中，這也是讓雞蛋羹嫩滑的一個關鍵。
2.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放在蒸隔上，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，或者是用一個盤子把碗扣上，這樣蒸出來的雞蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老；大概10—15分鐘，雞蛋羹差不多就好了。可以根據個人口味，撒上一些蔥花或者是肉臊，滴上幾滴香油就可以享用了。
蒸雞蛋需要注意的幾個點
忌加生水和熱開水。
忌加生水：因為生水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩。
忌加開水：開水會將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損。
2.忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸前加入調味品，會使蛋白質變性，蒸出來的蛋羹也不鮮嫩。最好的調味方法是蒸熟後，用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許的香油、生抽以及蔥花。這樣的蛋羹會味美，營養也不會受損。
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雞蛋羹又稱“芙蓉羹”，它老少皆宜，幾乎是家家戶戶都必做的一道菜。不管是牙口不好的老人，還是剛斷奶的嬰兒，吃雞蛋羹不僅方便進食還能補充身體所需要的營養。可有不少人雖然也經常做，可總是掌握不了蒸雞蛋羹的要訣，蒸出來的雞蛋羹不是老了，就是有著蜂窩狀的小孔。要想蒸出鮮嫩爽滑的雞蛋羹，只需記住這幾點！
蒸雞蛋羹的步驟
1.把雞蛋打入碗中先攪散，加入少許鹽和豬油調勻（豬油可以起到口感滑嫩鮮香的作用，而且還不易蒸老），然後再加溫水與蛋液充分攪勻（蛋和水的比例是1:2）；攪拌好後把雞蛋液過篩濾去氣泡倒入碗中，這也是讓雞蛋羹嫩滑的一個關鍵。
2.燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放在蒸隔上，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，或者是用一個盤子把碗扣上，這樣蒸出來的雞蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老；大概10—15分鐘，雞蛋羹差不多就好了。可以根據個人口味，撒上一些蔥花或者是肉臊，滴上幾滴香油就可以享用了。
蒸雞蛋需要注意的幾個點
忌加生水和熱開水。
忌加生水：因為生水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩。
忌加開水：開水會將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損。
2.忌蒸前加入調味品
蛋羹若在蒸前加入調味品，會使蛋白質變性，蒸出來的蛋羹也不鮮嫩。最好的調味方法是蒸熟後，用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許的香油、生抽以及蔥花。這樣的蛋羹會味美，營養也不會受損。
哈哈~是不是超級簡單易學呢，只要記住這幾個點，何愁蒸不出像豆腐腦一樣鮮嫩爽滑的雞蛋羹呢！