關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。
*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。
*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
洋蔥剁碎，放入碗中備用。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。
*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
洋蔥剁碎，放入碗中備用。
豬裡脊肉切1cm見方小丁。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。
*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
洋蔥剁碎，放入碗中備用。
豬裡脊肉切1cm見方小丁。
鍋中放入炸洋蔥剩下的油，倒入豬肉丁，翻炒至變色。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。
*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
洋蔥剁碎，放入碗中備用。
豬裡脊肉切1cm見方小丁。
鍋中放入炸洋蔥剩下的油，倒入豬肉丁，翻炒至變色。
加入肉皮碎、香菇碎、洋蔥碎，翻炒均勻。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。
*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
洋蔥剁碎，放入碗中備用。
豬裡脊肉切1cm見方小丁。
鍋中放入炸洋蔥剩下的油，倒入豬肉丁，翻炒至變色。
加入肉皮碎、香菇碎、洋蔥碎，翻炒均勻。
加入準備好的香料、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉，攪拌均勻。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。
*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
洋蔥剁碎，放入碗中備用。
豬裡脊肉切1cm見方小丁。
鍋中放入炸洋蔥剩下的油，倒入豬肉丁，翻炒至變色。
加入肉皮碎、香菇碎、洋蔥碎，翻炒均勻。
加入準備好的香料、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉，攪拌均勻。
將翻炒均勻的肉丁倒入深口鍋中，加入沒過食材2cm的熱水，大火煮沸後，去浮末和油脂，放入剝了殼的煮雞蛋，小火慢燉1小時左右。
*去浮末和油脂的時候注意不要祛除食材或香料。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。
*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
洋蔥剁碎，放入碗中備用。
豬裡脊肉切1cm見方小丁。
鍋中放入炸洋蔥剩下的油，倒入豬肉丁，翻炒至變色。
加入肉皮碎、香菇碎、洋蔥碎，翻炒均勻。
加入準備好的香料、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉，攪拌均勻。
將翻炒均勻的肉丁倒入深口鍋中，加入沒過食材2cm的熱水，大火煮沸後，去浮末和油脂，放入剝了殼的煮雞蛋，小火慢燉1小時左右。
*去浮末和油脂的時候注意不要祛除食材或香料。
準備一口新鍋，煮沸後加鹽和食用油，放入小油菜汆燙1分鐘。
關於滷肉飯的方子網上其實一搜一大堆， 寫這個方子主要是因為我很討厭吃肥肉，就直接用豬裡脊肉做了，做出來味道也超級棒！
其實大家也不用太在乎正宗不正宗的問題，做飯就是為了飽腹，既然是吃的東西那符合自己的口味才最重要，只要自己覺得好吃就可以了✌
用料
洋蔥
200克（1個）
豬瘦肉
650克
豬皮
200克
新鮮香菇
85克（4朵）
生薑
1小塊
桂皮
1.5克（1塊）
八角
1.5克（2個）
幹辣椒
2克
香葉
4片
咖喱粉
1克
鹽
適量
胡椒粉
適量
生抽
40克
老抽
40克
料酒
20克
熱水
適量
熟煮雞蛋
5個
小油菜
4棵
滷肉飯（瘦肉版）的做法
先把香料放在小碗中備用。
洋蔥對半切開後，切厚塊。
鍋中放適量油，下入洋蔥條，中火慢炸。
*油不用太多，比炒菜多一點兒就行。火不要過大，否則容易把洋蔥炸糊。
炸洋蔥期間來處理一下配菜。
煮過的豬皮放砧板上切碎。
豬皮切碎末，放入碗中備用。
*我這裡用的是煮過的豬皮！如果是用生豬皮，需切成2mm見方的小粒，並延長燉煮的時間。
香菇切碎。
*這裡用的是新鮮香菇！幹香菇泡發後切碎即可。
洋蔥炸到金黃色即可。
*我這裡只能買到紫皮洋蔥，如果能買到白皮洋蔥更好。
洋蔥剁碎，放入碗中備用。
豬裡脊肉切1cm見方小丁。
鍋中放入炸洋蔥剩下的油，倒入豬肉丁，翻炒至變色。
加入肉皮碎、香菇碎、洋蔥碎，翻炒均勻。
加入準備好的香料、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、咖喱粉，攪拌均勻。
將翻炒均勻的肉丁倒入深口鍋中，加入沒過食材2cm的熱水，大火煮沸後，去浮末和油脂，放入剝了殼的煮雞蛋，小火慢燉1小時左右。
*去浮末和油脂的時候注意不要祛除食材或香料。
準備一口新鍋，煮沸後加鹽和食用油，放入小油菜汆燙1分鐘。
最後擺盤，淋上滷肉湯汁，完美！